青江菜肉包(老麵) - 梅子煮藝- 痞客邦

B：青江菜(切細碎，擠出菜汁)1斤…..[菜汁可以留著煮翡翠蛋花湯喔！] C：櫻花蝦少許、新鮮香菇(切細丁)5朵、小麻油1小匙. □作法： 1. 將包子麵糰 ... 梅子煮藝 跳到主文 廚房，就是我的遊戲區，一個人也要好好吃飯！ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov02Fri200714:28 青江菜肉包(老麵) 以前捏包子時，總是沒能捏得自己滿意的。

這次，算是還不錯的！最大的差異就是.....運用老麵。

  前二星期把麵團分成四份，一份約60g。

放進冷凍.......................   事隔多日，等青菜降價了，才敢買青江菜來包包子。

一斤也35元咧！   看到沒？蒸好時，還有湯汁呢？........@_@!!!! 全麥的麵皮包子，外頭可不容易吃到的喲！ ■材料：包子麵團：中筋麵粉500g   麥麩50g  酵母粉5g  有機冰糖粉20g               　水240g   鹽3g  無鹽奶油10g   老麵20g餡料---A：豬絞肉1斤、醬油1.5大匙、黑胡椒粉少許、小麻油1小匙　　　Ｂ：青江菜(切細碎，擠出菜汁)1斤…..[菜汁可以留著煮翡翠蛋花湯喔！]　　　Ｃ：櫻花蝦少許、新鮮香菇(切細丁)5朵、小麻油1小匙              ■作法：1.將包子麵糰材料中奶油除外，全部攪拌均勻，搓揉至有筋性，再加入奶油，再摔揉成光滑麵團。

2.將麵糰放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。

3.備餡料(如下一圖)4.發酵好的麵糰分割@50g整形滾圓，用濕布邊操作邊蓋，以免風乾。

3.把餡料中的A料先拌勻後，加入B料，再加入C料拌勻，冷藏備用。

5.於每一張包子皮中，放入作法3的餡料約20公克。

  6.再提起作法5的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。

  7.準備一乾淨的蒸籠，再放入作法6的包子，備用。

起一鍋水，於入鍋中，待水沸騰後，再放上蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。

熱熱騰的包子，好吃耶~~~~....... 料多味美、不油膩，......市售的肉包子，實在不敢領教。

油呼呼的。

吃一個胃..就開始"出油"！ 搾出的青江菜汁，還可以煮出一碗...........翡翠蛋花湯呢！     文章標籤 青江菜肉包 全麥包子 全站熱搜 創作者介紹 梅子煮藝 梅子煮藝 梅子煮藝發表在痞客邦留言(13)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵/餃/餅/包子饅頭此分類上一篇：青江菜包子 此分類下一篇：素包子 上一篇：裸麥地瓜麵包 下一篇：壽司派對 歷史上的今天 2016:紅酒燉牛尾骨 2012:九層塔煎蛋 2011:煮糙米飯蒸瓜仔肉 2010:韓國泡菜煎餅 2009:廚房新手料理總複習。

第三回。

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