鱼皮的营养价值及营养成分- 功效与作用 - 美食天下

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌 ... 美食天下首页 菜谱 食材 珍选 健康 专题 社区 话题 活动 搜索 烘焙 妈妈派 客户端 美食天下 食材 搜索 食材分类 营养排行 食疗食补 首页 肉禽类 水产品 蔬菜 果品 米面豆乳 调味品 药食及其他 鱼皮 为你介绍鱼皮营养与选购，以及鱼皮的14种做法 手机上查看 QQ好友 新浪微博 微信 鱼皮的做法 认识与选购营养功效 食材简介 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

营养价值 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

食用功效 鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。

适用人群 一般人群均可食用。

禁忌人群 海鲜过敏者忌食。

选购技巧 鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

1、鱼皮内表面：通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品。

如果色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不易发涨。

如果色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不能食用。

2、鱼皮表面：通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。

如果鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，质量较差。

鱼皮的营养成分 *每100克含量数 碳水化合物 0 脂肪 0 蛋白质 0 膳食纤维 0 维生素A 0 维生素C 0 维生素E 0 胡萝卜素 0 维生素B1 0 维生素B2 0 烟酸 0 镁 0 钙 0 铁 0 锌 0 铜 0 锰 0 钾 0 磷 0 钠 0 硒 0 胆固醇 0 叶酸 0 维生素B6 0 维生素B12 0 碘 0 吃鱼皮你要知道 鱼皮猪皮美味养颜抗衰老 鱼皮的食疗功效 鱼皮的营养价值与做法 您可能还喜欢的食材 草鱼 鲤鱼 鲫鱼 鲈鱼 鲢鱼 青鱼 鲶鱼 鳗鱼 三文鱼 鱼头 针鱼 橡皮鱼 美食天下-让吃更美好！ 菜谱· 食材· 魔方· 关于我们· 联系我们· 加入我们· 服务声明· 友情链接· 网站地图· 移动应用 ©2004-2021美食天下保留所有权利-京ICP证090244号 微信公众号 手机客户端