台式水煎包 - 紅塵來去

台式水煎包( 10個) - 食譜來自孟老師的中式麵食 · 材料: 內餡: 豬絞肉150g . ( 鹽1/2t . 水3T . 醬油1T . 薑泥1/2t . 白胡椒粉1/2t . · 做法: 1.內餡用材料 ... 紅塵來去 跳到主文 來來又去去。

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部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Apr07Thu201108:19 台式水煎包 每年這個時候台灣的菜農正處於高麗菜產量過剩滯銷的狀況今年也不例外...只是在上海幫不到忙每年只有這個季節可以買到還不錯吃的高麗菜雖然口感沒有台灣高麗菜的脆甜但是無魚蝦嘛好~大家一起來吃高麗菜!!台式水煎包(10個)-食譜來自孟老師的中式麵食材料:內餡:豬絞肉150g.(鹽1/2t.水3T.醬油1T.薑泥1/2t.白胡椒粉1/2t.白麻油2T)      葱3根.紅蘿蔔50g.高麗菜200g.熟白芝麻2T包子皮:水135g.即溶酵母3g(1/2t+1/4t).中筋麵粉250g.細砂糖10g.沙拉油5g(1t)  麵粉水:水100g.中筋麵粉5g做法:1.內餡用材料表中的鹽及水進行絞肉打水.再依序加入調味料拌勻後冷藏備用2.蔥.紅蘿蔔.高麗菜洗淨切碎後備用(盡量瀝乾水分.如果買到較粗硬的高麗菜可以先用一點鹽巴醃製.約10分鐘脫水後擰乾水分)3.製作包子皮.把所有材料混合揉至三光後鬆弛約10分鐘後.分割成10分再稍整形成球形麵糰再醒麵10分鐘4.擀製包子皮前再把蔥及切碎的紅蘿蔔加入絞肉內混合(這樣蔥才不會出水影響包製包子)5.開始擀製包子皮.先把麵糰壓扁後擀皮至適當大小後包入肉餡再加入碎高麗菜即可捏合包子皮.    (通常第一次包包子形狀會比較醜.我也是這樣過來的...不要怕!多做幾次就能包的漂亮)6.包好的包子就可在室溫下發酵  (發酵的時間要依發酵的溫度而定.氣溫低的時候我會把成品放在密閉的烤箱內.再放入一杯熱水幫助發酵)7.發酵好後的包子放入熱油鍋內.再加入麵粉水.淋上1T沙拉油或芝麻油再灑上熟白芝麻  蓋上鍋蓋以中火加熱約10分鐘後.掀鍋蓋確認水分是否收乾.當包子皮煎成金黃色即可起鍋8.水煎包鏟出後要反扣在盤上.酥脆口感才不會不見   全站熱搜 創作者介紹 太后 紅塵來去 太后發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：烘焙與料理此分類上一篇：十分鐘做好鰻魚三角飯糰 此分類下一篇：輕乳酪蛋糕 上一篇：十分鐘做好鰻魚三角飯糰 下一篇：輕乳酪蛋糕 歷史上的今天 2011:南瓜炊飯 2011:韓式人蔘雞湯 2011:輕乳酪蛋糕 2011:十分鐘做好鰻魚三角飯糰 2011:蔥油餅(酵母發酵法) 2011:日式蜂蜜蛋糕-不用木框只要瓦愣紙盒 2011:臘月曬臘肉+風雞 2008:我和春天有個約會 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 最新迴響 文章分類 遊來遊去(16)伊.二三事(24)烘焙與料理(19)遊走中國(87)坐地鐵遊上海(7)我愛MIT(76)上海遊居(170)Canada(17) 文章搜尋 月曆 « 十月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗