陳郁芬老師教大家來做鮮嫩多汁的水煎包

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陳郁芬老師教大家來做鮮嫩多汁的水煎包 · 高麗菜末、蔥白末混合拌勻。

· 麵皮每個分割20g,手粉使用中筋粉。

· 包入肉餡10g,蔬菜約10g。

· 平底鍋中加入0.5杯 ... 關閉廣告 廚娘香Q秀 跳到主文 卸下空姐制服,我走入了廚房,在新唐人亞太電視台主持美食節目,與全世界的觀眾一同分享開心料理的過程^__^ 部落格全站分類:美食情報 相簿 部落格 留言 名片 公告版位 使用Chrome、InternetExplorer、Edge較新版本瀏覽本網站的視頻效果最佳。

Sep26Sat201506:26 陳郁芬老師教大家來做鮮嫩多汁的水煎包   外面很多要排隊的水煎包,如果知道高麗菜都沒洗就直接剁碎加入肉餡,你還敢吃嗎? 內餡用豬絞肉,肥瘦比是3:7,這個比例將滿足您挑剔的味蕾 小撇步~肉稍微先拌開以後把鹽巴加進來,再加一點點水,讓包子裡面的內餡肉汁比較多。

 ◆水煎包的食材 約24個 皮料:每個20公克 中筋粉300g 細砂糖9g 鹽巴1/2茶匙 快速乾酵母3g 水(70℃)170g   餡料每個: 豬絞肉(肥3瘦7)150g 冰水50g 蝦皮20g 鹽巴1/2茶匙 蔥白80g 醬油1/4大匙 高麗菜150g 麻油1茶匙 細砂糖20g 薑泥20g 白胡椒1/2茶匙   ◇水煎包的作法 餡料:肉餡10g、蔬菜10g   絞肉餡: 絞肉加適量鹽巴,冰水攪拌至有黏性。

加適量麻油、胡椒粉;薑泥、醬油、蝦皮拌勻,放入冰箱冷藏1小時備用。

  皮料:每個20公克。

中筋麵粉、白糖,酵母粉混合均勻;加入70℃熱水拌勻成團,將麵團揉至光滑,發酵1小時備用。

  ◇蔬菜餡 高麗菜末、蔥白末混合拌勻。

麵皮每個分割20g,手粉使用中筋粉。

包入肉餡10g,蔬菜約10g。

平底鍋中加入0.5杯油,熱鍋。

將煎包收口朝下,排滿於鍋中,倒入水量約0.3鍋子高度,蓋上鍋蓋。

中火加熱至鍋邊不冒煙,再淋上0.3杯沙拉油,續煎1~2分鐘。

起鍋前撒上熟黑、白芝麻,撒上蔥綠即可擺盤。

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