水煎包

看起來賣像不錯,吃起來也真的好吃喔! 我真是太愛這本書了,. 只要follow每一個 ... VirginiaisforLovers 跳到主文 2008暫別工作,來到美國(Richmond,Virginia)展開新生活,面對很多的挑戰,兩個人一起努力向前走是難以言喻的幸福 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr07Wed201009:59 水煎包 之前在亞洲超市買到了高麗菜,是台灣那一種清脆又好吃的高麗菜,美國超市賣的Cabbage很硬又很難吃,兩者是天壤之別,不知道美國人都用這種硬硬的Cabbage來做什麼菜? 看到台灣品種的高麗菜之後顧不了價錢了,拿了一顆就往推車裡放.好想念台灣冬天高麗菜盛產時三大顆20元的價錢喔!有了高麗菜想說來做做平常都吃不到的東西,食譜一翻開~~~就是水煎包了啦!  做出來之後~~~好好吃喔~~~而且是第一次試做,看起來賣像不錯,吃起來也真的好吃喔!我真是太愛這本書了,只要follow每一個步驟及孟老師所叮嚀的一些小技巧就可以吃到道地的家鄉美食! 以下食譜出自上面提到的書,我有根據自己的口味做一些調整~~做出來合乎老公的口味~~perfect!一.內餡(大約10個包子)1.豬絞肉150g,鹽1/2t,水3T2.調味料:醬油1T,薑泥1/2t,白麻油2T3.蔥3根4.高麗菜250g5.熟白芝麻適量 二.包子皮1.水135g2.即溶酵母3g3.中粉250g4.細砂糖10g5.沙拉油5g 三.步驟1.先將豬絞肉進行打水,打水就是把水與豬絞肉完全混合的意思.這是會讓包子吃起來鮮嫩多汁的關鍵!先將鹽加入絞肉裡,接著加入1T的水,用四根筷子開始朝同一方向攪拌,將水與絞肉混合,混合均勻之後再加入1T的水,繼續打水,最後再加入1T的水繼續攪拌,最後再加入內餡材料2的所有調味料(白麻油最後加).打水之後的絞肉呈現黏稠狀,放入冰箱冷藏備用. 2.接下來我就先準備包子皮的材料,將材料攪拌成團,放在旁邊鬆弛5~10分鐘.3.接著就開始準備切蔥花,剁碎高麗菜.4.將蔥花拌入豬絞肉中.5.將麵團分成十等份,分別壓成圓餅狀之後再開始桿皮,桿成大約直徑10cm大小的圓形.6.將桿好的皮放在左手,取適量的內餡放在麵皮的中央,再包入高麗菜.我覺得這個方法很好,因為內餡的肉如果沾到麵皮邊緣會很難包成包子的形狀,碎高麗菜放在絞肉的上面,一面將高麗菜向內擠壓,再順著將麵皮黏合.7.包好的包子放在室溫下發酵約10分鐘.8.平底鍋放入2T的油,放入發酵好的包子.9.倒入麵粉水(麵粉:水是5g:100g)10.再淋上1T沙拉油,接著灑上適量的白芝麻.蓋上鍋蓋之後以中火加熱10分鐘.(下圖是剛放入鍋中準備要煎的包子) 11.十分鐘之後把蓋子掀開,包子比原來大了一些,麵粉水也成了金黃色的酥脆皮~~ 12.起鍋囉~~~吃的時候內餡鮮嫩多汁,麵皮酥脆咬得咖滋咖滋響,滿滿的高麗菜餡爽口清脆,好吃好吃好吃 水煎包的製作過程不會超過兩個小時,比起韭菜盒子或是要等待發酵的包子容易多了,雖是簡單的家鄉美食,吃起來卻有無比幸福的感覺~~~     全站熱搜 創作者介紹 luchencheng VirginiaisforLovers luchencheng發表在痞客邦留言(5)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：中式麵食此分類上一篇：全麥胚芽饅頭 上一篇：冷颼颼之紐約行 下一篇：2010華府賞櫻花 歷史上的今天 2009:BabyShower~~迎接新生命禮讚 ▲top 留言列表 發表留言 日曆 « 十月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           近期文章 最新迴響 文章彙整 文章彙整 2015五月(1) 2015一月(1) 2014六月(1) 2010十二月(1) 2010九月(1) 2010八月(3) 2010七月(5) 2010六月(2) 2010四月(3) 2010三月(2) 2010二月(5) 2010一月(2) 2009十二月(3) 2009十一月(1) 2009十月(7) 2009九月(7) 2009八月(10) 2009七月(1) 2009六月(1) 2009五月(1) 2009四月(17) 2009三月(31) 2009二月(16) 2009一月(13) 2008十二月(5) 2008十一月(19) 2008十月(22) 2008九月(15) 2008八月(15) 2008七月(5) 2008六月(2) 2007八月(5) 2007七月(2) 2007六月(5) 2007五月(1) 2007二月(5) 2007一月(6) 2006十二月(2) 2006十一月(4) 2006十月(10) 所有文章列表 文章分類 小小書櫃(3)藝文資訊(11)食在台灣(5)學習樂趣(16)吃在美國(6)閱讀心得(9)鳳凰的家(11)未分類資料夾(1)台灣之美(5)家常小菜(29)佛羅里達(11)人文美國(12)中式麵食(5)風景美國(11)維州生活(92)烘焙美味(20)2010嬉夏(11) 熱門文章 我的連結 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 新聞交換 QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗