台灣16種最毒蔬菜曝光！營養師傳授5大正確清洗小撇步 - 風傳媒

台灣農委會農業藥物毒物試驗所每年持續追蹤台灣蔬菜、水果的農藥殘留現狀，日前公佈了109年的最新報告，營養師程涵宇進一步篩選資料整理，發現在蔬菜 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 零碳新經濟 VIP專區 Search» 中國 拜登JoeBiden 夏珍專欄 國民黨 民進黨 買房 韓國 房貸 夏珍 蔡英文 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 農委會公布「16種農藥殘留最多蔬菜」，常見的豌豆、芹菜、蘿蔔、韭菜通通都上榜！（示意圖／取自Pexels） 每天都要吃下肚的蔬菜，其實殘留這麼多農藥！農委會日前公布「16種農藥殘留最多蔬菜」，包括常見的豌豆、芹菜、蘿蔔、韭菜通通都上榜！到底要怎麼清洗、處理才能把農藥殘留降到最低呢？對此，營養師程涵宇公開了各類蔬菜的清洗秘訣，讓你每天吃的均衡也安心。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 台灣農委會農業藥物毒物試驗所每年持續追蹤台灣蔬菜、水果的農藥殘留現狀，日前公佈了109年的最新報告，營養師程涵宇進一步篩選資料整理，發現在蔬菜類中，豌豆的農藥殘留量居蔬菜之冠，其次分別是芹菜、蘿蔔、韭菜、菜豆。

程涵宇表示，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。

TOP16蔬菜農藥殘留不合格率排行榜： 1.豌豆（28.4%） 2.芹菜（24.2%） 3.蘿蔔（22.6%） 4.韭菜（18%） 5.菜豆（11.6%） 6.豇豆（11.5%） 7.秋葵（11.1%） 8.辣椒（10.4%） 9.青蔥（6.6%） 10.青江菜（6.32%） 11.油菜（6.25%） 12.菠菜（6.2%） 13.芥藍（5.9%） 14.苦瓜（5.5%） 15.半結球萵苣（5.32%） 16.青花菜（5.26%） 16種農藥殘留最多蔬菜排名。

（圖／程涵宇營養師提供） 程涵宇指出，煮飯前清洗蔬菜非常重要，她建議可以「流動水」搭配軟毛刷清洗可降低農藥殘留！以下也為大家整理出葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類五大蔬菜種類的清洗的方式。

1.青江菜、油菜、菠菜等「葉菜類」： 程涵宇建議，葉菜類清洗時先切除根部，再將每片撕下來清洗凹面處；以青江菜為例，在清洗1分鐘後，其農藥殘留的去除率為75-85%。

2.甜椒、茄子等「果菜類」： 建議放冷藏3天有助降解農藥，再以流動水沖洗後切除蒂頭，程涵宇指出，甜椒清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為80%以上。

3.苦瓜等「瓜菜類」： 以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。

程涵宇指出，小黃瓜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為28-93%。

4.花椰菜、高麗菜、大白菜等「包葉菜類」： 去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。

程涵宇指出，高麗菜剝除2至3片外葉後再清洗，農藥殘留的去除率可達90%以上；花椰菜可以先沖洗乾淨後，切成小朵狀，再以流動水清洗浸泡，也有網友分享，放入鹽水、小蘇打水、麵粉水中浸泡比較容易除蟲。

5.豌豆、四季豆等「豆菜類」： 針對農藥殘留最高的「豆菜類」，程涵宇建議可以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲；豇豆清洗1分鐘後農藥殘留的去除率可達到43-70%！ 程涵宇也提醒，蔬果農藥殘留不合格，不代表就是有毒蔬果，建議大家應盡量選購當季蔬果，並選擇有政府輔導之標章商品。

並把握清洗原則，只要在食用前，經由流動水清洗、去皮、去殼、烹煮等處理，即可去除大多數農藥殘留。

本文／圖經授權改寫自程涵宇營養師 責任編輯／林俐 李紹瑜 最近三則報導 新冠肺炎》快篩陽性怎麼辦？7大QA看懂確診者最新通報流程、居家隔離天數，4種人免做PCR 別再以為確診Omicron只有輕症！她打滿3劑疫苗「6天內轉重症病逝」，醫師曝出現8症狀立刻就醫 新冠肺炎》確診後居隔期滿出關，「快篩陽性」還能進公司上班嗎？勞動部回應了 看更多 相關報導 減肥吃水煮花椰菜、高麗菜，小心營養通通流失！專家告訴你蔬菜怎麼吃最健康 蔬菜箱到貨後該怎麼整理才不容易壞？5個步驟延長蔬果保存期限，最久可放長達2年 蔬菜怎麼洗最乾淨？專家譚敦慈傳授清洗秘訣，加碼教你挑選、保存、烹調大法 蔬果該怎麼洗，才不會有農藥殘留？營養師教你3招徹底清潔，根本不用小蘇打、清潔劑 花椰菜怎麼洗最乾淨？內行人曝1神招快速有效，菜蟲、農藥保證不殘留 關鍵字： 健康 茄子 農藥殘留 農藥 四季豆 高麗菜 蔬菜 保健 苦瓜 菠菜 韭菜 芹菜 蘿蔔 甜椒 豌豆 葉菜類 大白菜 蔬菜清洗 果菜類 瓜菜類 包葉菜類 豆菜類 青江菜 油菜 水洗蔬菜 蔬菜怎麼洗 台灣蔬菜農藥排行榜 農藥殘留最多的蔬菜 農藥最少的蔬菜 蔬果農藥殘留標準 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 食譜》馬鈴薯真的是省錢好朋友！4道超簡單家常菜，快速料理就能上桌 趙心屏專文：做一個十年大夢的「三不原則」 難進台積電，文科生與百萬薪無緣？他用經濟系思維經營YouTube，兩年進帳350萬 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 本週最多人贊助文章 本週 3 人贊助，累計贊助金額$ 880 汪志雄觀點：台派權貴縮影下的台灣─你還在排隊嗎？ 汪志雄 2022-05-1307:00 當巨大的外在世界崩壞時，卑微的人只能在自己的小小世界中尋求生存之道。

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