‍ 古早味蔥麵包by 熱血煮婦Amy的實驗廚房 - 愛料理

步驟 · 先備好青蔥餡料～ 將青蔥洗淨切好瀝乾水分，切成蔥花，和青蔥餡料材料混合均勻備用！ 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食    五辛素 👩‍🍳古早味蔥麵包 熱血煮婦Amy的實驗廚房 244 食譜 8,351 粉絲 追蹤 2,895說讚 58跟著做 19留言 讚 收藏 描述 記得，小時候⋯下課，最愛吃的點心就是台式鹹香的蔥花麵包⋯ 滿滿的青蔥香和表面的蛋香，底部酥酥的口感⋯ㄧ次總能吃上2個，才過癮啊！ 愛上烘焙後,ㄧ定要學的蔥麵包⋯千年不敗的好滋味！ 這當下，我做的不只是麵包⋯是重溫兒時的回憶😆 ❤️歡迎蒞臨熱血煮婦Amy的實驗廚房！ ❤️如果喜歡我的食譜，再按讚加訂閱，鼓勵ㄧ下喔⋯⋯謝謝😆 ❤️臉書粉絲專頁網址https://ez2o.co/1JQxQ 收錄在：【第174週】一週菜單 食材 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 25g 速發酵母 3g 雞蛋一顆 約50克 鹽巴 1.5克 鮮奶 90c.c 細砂糖 15g 無鹽奶油 20g 表面青蔥餡料 如下 青蔥 50g 雞蛋 一顆 植物油 15g 鹽 適量 胡椒粉 適量 蛋黃液（刷表面） 1顆 步驟 先備好青蔥餡料～ 將青蔥洗淨切好瀝乾水分，切成蔥花，和青蔥餡料材料混合均勻備用！ 奶油於室溫回溫變軟備用，將麵包所有材料混合均勻，除了奶油⋯搓揉至均勻無粉粒、不黏手麵團後再加入奶油搓揉至光滑麵糰！抓住麵團ㄧ角，刷打⋯再轉90度，持續刷打搓揉至麵糰能撐出薄膜！接著將麵糰滾圓⋯表面噴水，用濕布蓋住⋯做第一次發酵！ 發酵至麵糰用手壓，不回彈極可！取出麵糰移至桌面，桌面灑些粉防沾黏⋯繼續揉壓出空氣，將麵糰分成18個小麵糰！麵糰光滑面翻出來，收口在下，整圓整型！ 將3個小麵糰沾些水黏好成蔥麵包形狀⋯這配方可做6個蔥麵包！ 整型好的蔥麵包麵糰，放入烤箱作第二次發酵，烤箱內放杯熱水，烤箱不開溫度⋯此時是提供發酵環境！ 發酵至兩倍大後，（發酵時間大概需1個小時左右）⋯從烤箱取出⋯開始預熱烤箱～ 用200度預熱10分⋯ 進爐前，用蛋黃液刷ㄧ層在麵糰表面⋯然後用小刀在每個蔥麵包麵糰中間劃一刀深切口！ 再將調好的蔥餡料舖在麵包上，放入預熱好烤箱，用190度烤15分左右至麵包呈金黃色即可！（每家烤箱溫度不同，再觀察麵包上色狀態⋯）烤好，移至鐵網待涼！ 烤好的蔥麵包，好香⋯聞到就讓人食指大動⋯餓了😋😋😋 再拍張蔥阿胖的特寫❤️ 16.4萬瀏覽 2018/04/23發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 熱血煮婦Amy的實驗廚房 244 食譜 8,351 粉絲 從一個洗米洗菜一竅不通，對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人，變身為熱血煮婦，邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得，歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://ez2o.co/1JQxQ ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/ 繼續閱讀 也可以試試看 古早味的【蔥花麵包】 古早味蔥油麵包 【古早味】螺旋麵包 分類 全部分類    素食/蔬食    五辛素 全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包    台式麵包 相關搜尋 蔥麵包 麵糰 青蔥 蛋黃液 烤箱 蔥花麵包 速發酵母 有58個跟著做更多PeggyLiao很香，但可能我烤太久，有點乾Cocola謝謝分享，麵包出爐時超香的作者已回覆Chloe很成功謝謝doris麵包體確實乾了點，是不是再加點奶油會比較好？上傳照片 deepinn紅砭石溫感按摩儀 紅外線加熱高頻振動無線輕量 日本麗克特麵包機 一機12役匠心厚釜直覺操作 猜你可能會喜歡 留言 共19則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言曾怡庭檢舉請問如果用攪拌機要打麵糰要到什麼時後才可以2yearsago王靖茵檢舉請問第一次發酵要多久時間？ 第二次發酵烤箱要預熱嗎？ 3yearsago許芯語檢舉請問妳是用哪種植物油呢？用炒菜的葵花油可以嗎？還有保存期限多久呢？3yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房葵花油可以哦！常溫2～3天！冷凍保存1個月沒問題。

3yearsagoChunChunLi檢舉感覺鹽巴比例太少了，麵包體本身味道稍嫌太淡4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房可以依妳的口味喜好，調整ㄧ下喔😊4yearsago妡廚娘檢舉請問：如果早上來不及，可以前一晚做好麵糰冷藏，隔天早上再烤嗎？4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房先做好麵糰，冷藏低溫發酵，.隔天早上再回溫整型製作，待二次發酵完成後烘烤出爐。

4yearsagoCindypao檢舉謝謝妳、昨天試做滿屋蔥香、很滿足。

但麵包體偏硬、下次我再試試4yearsagoPollyFang檢舉請問如果烤箱一次烤不完，剩下的另一半室溫等待就可以嗎～4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房可以的，在烤前，再噴些水再進烤箱烤。

4yearsago蔡湘緹檢舉你做好會把麵包冰起來嗎？還是會放室溫..因為天氣涼涼的4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房我會放室溫喔⋯⋯放冰箱冷藏，麵包反而會變乾。

4yearsago蔡湘緹檢舉謝謝啦...4yearsagoYingHuiYan檢舉請問牛奶換成奶粉可以嗎？比例要怎麼算？4yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 白菜 芋頭 紅蘿蔔 山藥排骨湯 綠花椰菜 雞胸肉 生菜沙拉 酸菜白肉鍋 鮮奶油 四季豆 娃娃菜 蛋糕 芥菜 麻婆豆腐 餅乾 麵疙撘 豬肝湯 鱸魚湯 雞蛋豆腐 吻仔魚 家常菜 回鍋肉 臭臭鍋 氣炸鍋 三杯杏鮑菇 三杯雞 螞蟻上樹 吐司 苦瓜排骨湯 南瓜饅頭 萬聖節餅乾 起司鍋 泡菜煎餅 麻油 磅蛋糕 地瓜球 白蘿蔔 羊肉爐 松阪豬 螃蟹 薑母鴨 巫婆手指餅乾 雞湯 早餐 包子 藥燉排骨 高麗菜 電鍋 今日話題 更多 💫超人氣便當菜～🌿海苔玉子燒 Cindy的享食天堂 奶油燉菜 小毓の饗樂廚房🍳 簡單蒜頭雞(電鍋版) ♡雙寶媽咪♡ 九層塔煎餅（純素vegan） H.Cookie手作廚房 辣烤白花菜 浦維老師的料理廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦