花蓮人推薦的創意料理！雞九屋私房特色菜，精選在地食材

食話食說. Sep 11. 2019 14:17. 置頂 食話食說40：花蓮人推薦的創意料理！雞九屋私房特色菜，精選在地食材，變身饕客饗宴，「巴庫」回來也值得的美食任務。

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  在花蓮，讓我走馬看「花」匆匆趕下山也要吃的美食餐廳是哪一家呢？     就是它，在地人強烈推薦，走過、路過、絕不能錯過的雞九屋。

  店名：雞九屋私房特色菜 地址：花蓮縣富里鄉大莊路102號 電話：038-861928 營業時間：11：00-14：00，17：00-20：00（依店家公布為準） 從六十石山北上到赤柯山後，我們又「巴庫」往南，從玉里到回到富里，只為了吃一隻「雞」。

    在地人特別提醒，店面不明顯，很容易錯過；還好我們有4輛車、20雙眼睛，加上谷歌大神指引，藍天白雲下大大的讚告訴我們，到了！   沒有專用停車場，車子只能路邊停，網路上有人說不方便，我倒覺得鄉下地方人情味濃，只要不擋人家出入口，不停紅、黃線，比起台北都會區，何止方便，隨便都嘛可以停。

這家鐵皮屋平房，店門前就有兩小桌，不過大熱天的... 要有多大的魅力，才能讓人甘願頂著太陽也要吃一餐呢？ 拉門進屋後，是傳統木建築的餐廳，昏黃的燈光，營造出溫馨的家的感覺。

  牆上掛滿了農具，和外面牆上的一樣，正對面的牆上寫下了雞九屋的創店故事。

  原來是傳統農家夫婦育有七女，後來創業以桶仔雞起家，料理兼具傳統與創新，取名雞九屋。

那年代農家生7個應該是常事，現在可能可以稱為國寶了吧！哈哈！   蛤？扯太久了，怎不趕快看菜單點菜呢？ 別急，這是無菜單創意料理，老闆給什麼吃什麼，不用傷腦筋啦！     無菜單料理的另一個優點，就是上菜速度很快，因為老闆早就準備好了。

第一道是店家招牌桶仔雞。

烤得表皮金黃的全雞一上桌，飄出陣陣香氣，大夥讚歎聲中，馬上展開攻擊，在我出去上洗手間回座後，幾乎「屍骨無存」，幸好是有留一盤剝好的肉給我啦！雞肉鮮嫩不柴，沾醬更有層次感。

    同時端上來的這鍋金針排骨雞湯，讓我既期待又怕受傷害。

  前一晚上六十石山民宿的老闆說，食用金針分高山和平地品種，高山金針吃起來才有清脆口感。

那我們現在身處平地的眼前這一鍋呢？ 哈哈！產區所在，店家提供的當然是高山金針啊！ 真高興今天早上沒喝到的，中午就能補回來。

  松阪豬是我最驚豔的一道料理，店家用汆燙保留松阪豬既有的瘦而不柴，、     店家用汆燙保留松阪豬既有的瘦而不柴，、肥而不膩特性，佐以蔬果和柑橘調味，咀嚼時爽脆若有聲，這享受何止3D，應該有4D吧？   咖哩蝦在網路上也是佳評如潮。

  蝦殼先剝好了，一夾起來，蝦頭竟然就一鞠躬自動脫離。

主要是蝦子吸附咖哩醬汁去腥提味，而一旁提供的法式麵包沾上咖哩醬也特有飽足感，要是趕時間的話，這道料理就能填飽你的胃了。

    涼皮海鮮捲是最適合夏天的美味。

份量不是照片中所見，因為來不及拍被搶光一半了。

歹勢！   涼皮海鮮捲是最適合夏天的美味，裡面有蟹肉棒、小黃瓜和生菜等食材，屬於越式吃法，沾上酸甜的特調醬汁，有開胃的功效。

  這道芥藍炒臘肉用料也很搭。

  更特別的是加上了野生黑木耳，吃起來有彈性，原來店家也十在賣，這當然是他們自豪的食材啦！   炒三鮮是海產料理招牌之一，花枝、鮮蝦和魷魚等海味很有水準。

    這道不知是什麼魚（別說是虱目魚那個冷笑話哦！），調味簡單卻能襯托出肉質鮮甜。

      啊！忘了這最簡單的一碗豬油拌飯，扒一口就能感受到濃濃的豬油香，難怪也是店家招牌上特別標註的料理之一。

不過考慮到個人口感，在飯鍋旁自己加。

    在地人推薦果然不踩雷，要不然本來要趕回花蓮市吃的。

不過無菜單料理有時也成了無「價目表」料理，比如說價格就因假日或食材而可能有差異，所以依人頭計算，約每人300到350元，我們這次是一桌3500元。

總之，先電話預約並且說清楚，這樣才能吃得開心又不吃虧囉！           文章標籤 六十石山 豬油拌飯 雞九屋私房特色菜 桶仔雞 咖哩蝦 無菜單料理 創意料理 全站熱搜 創作者介紹 巴里安 巴里安的食。

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