食譜。蔥肉包子。懷念的古早味 - 番茄媽咪愛分享

練習了很多遍後終於包出能看的包子了，做了大家都愛的古早味蔥肉包! ... 先做肉餡，正確的做法應該是要先把除了蔥花的材料攪拌均勻再加入蔥花，. 關閉廣告 番茄媽咪愛分享 跳到主文 FB:番茄媽咪IG:tomatoluvstravel 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 番茄愛旅行粉絲團 番茄愛旅行 Oct22Thu202012:42 食譜。

蔥肉包子。

懷念的古早味 我真心覺得包子比麵包難很多，雖然準備內餡不困難，但是包出漂亮的包子好困難唷! 練習了很多遍後終於包出能看的包子了，做了大家都愛的古早味蔥肉包! 連不愛吃肉的女兒都搶著吃，直說好好吃!媽媽我看得好開心~ 大家的鼓勵就是繼續做料理的動力! 影片:  器具: 攪拌機:士邦8公升、KA5QT 烤箱:Panasonic國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料:8個蔥肉包子 材料: 包子皮： 中筋麵粉300公克 細糖7公克  酵母粉.3公克1% 泡打粉3公克1% 鮮奶/水150克50% 饀料： 豬絞肉125g 醬油5g 鹽2g 細砂糖2g 白胡椒粉1g 香油3g 薑泥10g 蔥花75g 內餡參考:漢克老師蔥肉包子 步驟: 1.先做肉餡，正確的做法應該是要先把除了蔥花的材料攪拌均勻再加入蔥花， 但是我忘了，所以全部材料下去攪拌至有黏性，這樣做好像也沒有太大的差別…. 2.一般都是包餡用湯匙直接舀一匙適當的量包入，但是我之前這樣做覺得餡料很鬆散不好包， 所以我這次先秤好每個25克，包入保鮮膜，用成圓形，再放到冰箱冷藏備用。

3.接著做包子皮，把所有材料倒入攪拌缸攪拌至三光，盆光、手光、桌面光 4.拿出桌面後可以再手揉一下，讓麵糰更光滑 5.麵團分割成每個50克，捏成圓形，這樣做可以排出更多氣，等一下壓扁後也比較是個圓形 6.一般是直接用手壓扁，再用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的麵皮，但是我實在桿不出一個漂亮的圓形， 不是圓形就很難包出漂亮的包子，所以我先用手壓扁，放入壓麵機，這樣橫的壓一次直的壓一次，就能壓出圓形的包子皮， 至於應該要中間厚邊緣薄我已放棄這個了，最後能包出漂亮的包子比較重要! 7.包子皮壓好後，兩面都要撒上麵粉，這樣等一下包的紋路才不會因為蒸過後都黏在一起 8.接著就是需要練習很多次的包包子，我包的不是很漂亮，但是還算是能看吧! 包包子的技巧就是要把每一折捏緊捏實，尤其封口一訂要捏緊，這樣發酵後才不會爆開!最後再用手整形弄漂亮一點! 9.包好後我覺得放入烤箱發酵功能比較容易發成功，大約發酵1小時就能有1.5倍大 10.最後放入蒸籠中，冷水上鍋蒸，一杯冷水，蒸到電鍋跳起來，然後開一個小孔散熱5分鐘，千萬不要直接打開，熱漲冷縮會讓包子皮皺皺的 完成~ 試吃心得: 臨時突然想做，但是家裡沒絞肉，所以用火鍋片肉用調理機打碎，但是似乎肉有點太細了， 所以覺得吃起來沒有厚實的肉的感覺，肉都散散的，肉感覺也不夠多，下次改放30克看看，也要改用扎實一點的絞肉! 希望能更成功! 影片:  以上分享，謝謝大家 如果你覺得我寫得不錯，幫我點個讚吧!謝謝~ 番茄媽咪也有IG喔!(帳號:/tomatoluvstravel)可以追蹤得到最新消息~ https://www.instagram.com/tomatoluvstravel/ 也有把旅遊美食美妝相關的影片做成影片放在youtube上喔!歡迎訂閱! https://reurl.cc/qDlNe3 番茄媽咪未來將不定期舉辦抽獎/團購/二手拍賣， 快加入社團吧！好康訊息不漏接！https://reurl.cc/OdjQD 也可以加入line群組喔!接收團購抽獎最新消息  文章標籤 食譜 蔥肉包子 古早味 包子 饅頭 烘培 早餐 料理 中式包子 全站熱搜 創作者介紹 小番茄 番茄媽咪愛分享 小番茄發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：料理此分類上一篇：食譜。

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