食材全取自山海！花蓮無菜單原住民料理「彩虹蝦」脆甜多汁

花蓮好山好水人盡皆知，但我不知道居然也藏著一間這麼有趣又美味的無菜單料理，而且還是結合了原住民的創意料理。

雖然遠在豐濱鄉秀菇巒溪的出海口邊上 ... ETtoday新聞雲|手機版|新聞雲APPS 回首頁 facebook Line Twitter 複製連結 ETtoday > ETtoday旅遊雲 2020年11月18日17:00 小虎食夢網 小虎 如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～" 文、圖／小虎食夢網 花蓮好山好水人盡皆知，但我不知道居然也藏著一間這麼有趣又美味的無菜單料理，而且還是結合了原住民的創意料理。

雖然遠在豐濱鄉秀菇巒溪的出海口邊上，幾乎都快到台東了。

下次，我還是願意大老遠開車過去品味。

那中央山脈的野味、那太平洋的海鮮，還有創意無限的主廚料理功力。

►更多吃喝玩樂大小事，快追隨旅遊雲官方Instagram 陶甕百合春天網路上查了一下，是由她兩個女兒名字的組合，餐廳的位置據悉換了不少次位置，現在的這棟改建的木屋是以前的台灣糧食局舊倉庫舊址。

餐廳內的裝潢帶著濃濃的原住民創意藝術，個人非常喜歡，感覺就像到了一位原住藝術工作者的工作室，一邊是竹子的佈置感覺像山脈，另一邊則是用漁拓像徵大海，結合起來便是這間餐廳主打的山、海原住民料理。

傢俱和桌上的藝街品，甚至是餐具有一部份都是用漂流木做成的。

理論上是二樓，卻有一點像挑高的樓中樓，用餐的主要地方在這中空的環狀座位區，靠窗戶的這一面可以就高欣賞馬路對面的太平洋，但當然得是白天，若然晚上則是有節奏感的海浪聲。

店裡的碗和餐盤是請花蓮的藝術工作者特別設計的，為的就是符合這些原住民創意料理。

友人說這裡的原創料理，大量使用刺蔥和馬告調味，不管是調味料或是食材，幾乎完全取用於背後的山和前面的海，取自於大自然是這間原住創意料理的主旨。

第一道料理就讓我驚豔，像是魚肉做成的皮，包著軟綿綠色像是野菜的餡，淋上的是野莓的果醬和刺蔥，難以想條的視覺、味覺，卻在一下就吸引了大伙的目光。

加了刺蔥的麵糊炸的香蕉，酥脆的麵衣油香，帶著隨之而來的香蕉甜，同樣是頗有創意的前菜，尤其是味道端。

山後採的野菜加上吻仔魚，做成的蒸蛋，甚是鮮美，即便野菜的微苦在一入口時，有一點點搶味，卻意外和吻仔魚很是合拍。

不知是什麼野菜包著魚肉、碎花生的野菜捲，外層是少見的菜脆，裡面魚肉的軟嫩和時不時跳出的花生碎屑咀嚼感，難以形容的味道，帶著一點熟悉的鮮甜。

這裡的烤魚，完全看當天的魚獲，捉到什麼魚就上什麼魚，這天的午仔魚真是好吃的亂八九糟，不管是烤到酥脆的金黃魚皮，還是軟嫩多汁到不行的魚肉，都是我吃過烤魚中的佼佼者，甚至席中有不好吃魚的友人，竟舉筷狂夾。

就連另一條台灣鯛（吳郭魚），都鮮甜的緊。

說句題外話，以前我超討厭吃吳郭魚，但這次來花蓮，連吃了三家台灣鯛都好吃的不可思議！ 以胡椒鹽、辣椒粉和一些馬告原創調味料劃成的魚，真的好可愛好可愛，同席友人的女兒直呼不忍破壞它。

以野薑花包起的紫米糯米飯糰，據說是這裡的招牌，外面灑上的是切碎長條的酥芋絲，不管是外層芋絲的酥脆和鹹香，還是糯米糰越嚼越有滋味的米甜，甚至是如野薑花粽的微香氣，加上討喜的外型，都讓這飯糰受到消費者的一致好評，當然也包含當天我和友人們。

小米酒做成的果汁，入口時有一點難以接受，但卻又越喝越覺得討喜，尤其是最後的甜和淡淡像是百香果的輕香。

有一點像醉雞的料理，之不過用的是原住民的小米酒，風味更濃厚了一些，大膽搭配了味道同樣偏重的泡菜，和辣椒醬，吃出雞肉料理的全新味覺。

溪蝦，不知是不是來自秀菇巒溪，以大伙熟知的油炸和海藻搭配的涼拌兩種方式一起上桌。

油酥的炸蝦、清爽的蝦仁，完全兩種不同的風味。

以刺蔥、馬告等調味料，簡單拌過的軟絲，吃得是軟絲本身的鮮甜，簡單明快，十足十的下酒料理。

沒想到這裡也能嚐到這麼厚切的生魚片，鮭魚炙燒了一下增加香氣，大抵上和一般餐廳的生魚片沒兩樣，除了就近的新鮮。

秋葵加上蝦卵，配色上極為吸睛，不過口感和味道端，我都沒那麼喜歡就是，但不可否認也是一道別地方沒見過的山海料理。

這裡的蝦料理似乎也是招牌，但好像每次的處理方法都有所不同，這次的蝦說是彩虹蝦，感覺只是簡單的燙熟，但吃起來脆甜多汁，蠻好吃的。

簡單用淡醬油調味的小九孔鮑，軟Q鮮脆，一口一個剛剛好。

問服務生這是什麼湯，他很隨興的說了:「野菜湯」，總之這裡的湯就是山裡當天採了什麼就煮什麼，你還真別說，這湯看起來雜亂沒章法，但鮮甜的不得了，尤其是那煮到分崩離析的南瓜碎肉，裡面的竹筍頓時倒成了配角。

就算是水果也不忘了給我們驚喜，最左邊的綠芒果一整個甜得亂七八糟，尤其是那像檸檬的香味超特別，就連不好水果的我都吃了兩三片。

最後的甜點很可愛，可愛到它像湯匙那麼小…一口差不多可以吃掉三、四個…口感端有一點像慕絲，有一點像紅豆糕，上面以水果點綴。

店裡外帶的刺蔥麵包，據說每天是限量販賣，賣完就沒了。

陶甕百合春天 地址：花蓮縣豐濱鄉3鄰138號 電話：03－8781683 營業時間：11：00－14：00、17：30－20：00（星期三休） 如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～ 《小虎食夢網》部落格、粉絲團 【你可能也想看】 ►放了整隻帝王蟹！台北最霸氣海鮮粥　還有超濃厚蛤蜊蒜頭雞湯 ►水波蛋＋肉燥鋪滿麵上！東港隱藏版「撈撈麵」　拌特製醬汁太邪惡 ►台北日系甜點店　超萌「哈密瓜蛋糕」每口都料、還有巧克力口味 ►我們的美麗就用白紙黑字寫下來 關鍵字： 陶甕百合春天 小虎食夢網 達人美食 美食情報 花蓮美食 無菜單料理 ※本文版權所有，非經授權，不得轉載！[ETtoday著作權聲明]※ 分享給朋友： 追蹤我們： 虎爺出來玩！監視器連續4天錄到　桌上玩耍「清晰尾巴」網友被萌翻 推薦閱讀 加特製蒜頭辣椒更夠味！三重銷魂魯肉飯　五花肉入口即化太滿足 滿滿秋刀魚鋪飯上！隱藏版市場日料　玉子燒切開流出超邪惡內餡 燻雞肉嫩香濃！隱身馬祖碉堡裡的食堂　紅糟肉片根本是白飯小偷 肉嫩加辣更過癮！基隆老味道「炒牛肉麵」　搭配鮮甜牛雜湯更滿足 彰化新開親子民宿有大球池雙層溜滑梯 敲碗成功！「藍莓起士泡芙」回來了 追雪季來了！合歡山雪季交管12/31起 台北港式海味餐鮮嫩鮑魚帶陳皮香！ 台中聖誕嘉年華有巨無霸珍奶耶誕樹 文青慢活新景點！台南西拉雅復古之旅 推薦行程 讀者迴響 熱門行程搶購Takeatrip. 旅遊熱門新聞 高雄最美「霓虹派對」市集來了！ 快看證件！3大飯店「身分證優惠」 台中最大耶誕新年城12/15登場 樹林秘境！荷花池新設步道、心型島 台南有全台唯一13米史努比聖誕樹 只有4天！「歐洲聖誕市集」重磅回歸 身分證末2碼中這27組號碼2.7折住飯店 超難訂！號稱「桃園溫體羊肉的王者」 高CP值日式自助百匯梅酒生啤無限暢飲 全台6處必去溫泉地還能住童話城堡 熱門行程 最新新聞更多 彰化新開親子民宿有大球池雙層溜滑梯 敲碗成功！「藍莓起士泡芙」回來了 追雪季來了！合歡山雪季交管12/31起 台北港式海味餐鮮嫩鮑魚帶陳皮香！ 台中聖誕嘉年華有巨無霸珍奶耶誕樹 文青慢活新景點！台南西拉雅復古之旅 有夠划算！南投全新千元輕奢懶人露營 逢甲超夯「紅燒當歸鴨」一營業就客滿！ Facebook上等你來找 ETtoday旅遊雲