滷肉料理油亮亮的關鍵！炒糖色的3 個重點要記住- 食譜自由配 ...
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延伸文章資訊
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3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。 4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随 ...
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做法：先將油和糖一起放在鍋中，一直小火炒，不要開大火，一直攪拌，直到鍋中有很多大的泡泡，顏色快要變成紅褐色，立馬加入熱水，糖色就做 ...
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糖色用於料理中能減少醬油的用量，因為醬油加多、加熱過久都會產生酸味，糖色則讓成品吃起來卻香甜不死鹹，帶有淡淡的焦糖香；並且彌補只 ...
- 5炒糖色_百度百科
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。
