鯊魚表面有層沙，烹飪前怎樣除去那層沙？ - 資訊定製

鯊魚皮的藥用價值其實挺高的，所以不少人都喜歡吃，但在做的時候，先要將它的這一層沙去掉。

最快捷有效的方法，就是先煮上一大鍋的清水，然後將鯊魚皮放在裡面煮上個三五 ... 推薦 娛樂 遊戲 科技 養生 故事 文化 歷史 動漫 星座 搞笑 更多 汽車 圖片 家居 育兒 寵物 美食 時尚 用戶協議 聯繫我們 關於我們 鯊魚表面有層沙，烹飪前怎樣除去那層沙？ 北部灣海域有很多小鯊魚，市場上經常有的賣，只是鯊魚表面有層沙，直接洗一下就烹飪，吃起來口感非常差，如何在烹飪前除去那層沙呢？ 10個回答 熙阳美食 2019-02-13 你好，很高興回答你的問題。

你們好啊，我是一條可愛的小鯊魚煮一鍋水，水開後把小鯊魚放進去汆燙，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而會把肉煮爛把汆燙好的魚放在水籠頭下衝洗，洗去表面的那層沙質即可。

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謝謝！！ 佘小厨 2019-02-14 當今，在中國吃鯊魚的人並不多了。

因為市場上少有人賣，其次是價格偏貴，再者是烹飪處理很講究。

做得不當的成品不僅沙子硌牙，還有股尿騷味。

畢竟鯊魚的排尿方式是經過全身的皮膚滲出，這一點可能許多人不知道，但卻是事實的，說白了鯊魚從小到大就是“浸泡在尿液中”。

故此它的肉質口感很奇特，那麼前期的處理顯得格外重要。

在廣東這邊的海鮮市場上，初次見到鯊魚時，它的形狀顛覆了我的想象，在印象中它應該是龐大霸氣，凶神惡煞的那種啊。

怎麼看起來有點小呆萌！個頭小小的，大概5斤左右吧。

據說小鯊魚的口感更佳，騷味更小，越長大肉質越粗燥，基本上沒人敢吃，除非在冰島地區。

古代的冰島人，有這麼個傳統習俗，到了雪花飄飄的冬季，開始大量捕殺大鯊魚。

並不著急著吃，而是先埋在雪地裡自然發酵三個月，接著再取出內臟，分割成塊狀，吊吹海風三個月，晾晒成鯊魚乾。

成品類似於臘肉，不同的是鯊魚無需醃製，零調味的。

聞著味道類似於臭奶酪，或者說是魚放在沒有通電的冰箱一個星期，打開時那嗆人的氣味相似。

冰島處理鯊魚的方式不適合國人，個人認為小鯊魚跟“鹹菜”同燜煮，味道能飛躍一個檔次。

首先是怎麼去沙？燒一鍋開水，鯊魚放入燙十秒左右，馬上撈出來衝冷水，一邊用鋼絲球輕擦洗去沙子，很快白白淨淨了。

注意了，小鯊魚不能燙太久了，否則一碰皮開肉綻。

接著去內髒魚鰓，橫切成塊狀，再豎切成手指粗的長條。

起鍋燒油，下姜蒜煸香，放入適量的清水，擱入鹹菜，放鹽、味精、胡椒粉調味，再放入鯊魚肉。

燜煮至差不多熟時，放芹菜段、辣椒絲點綴，水澱粉勾薄芡即可。

佘小廚（完） 合肥美食达人 2019-02-28 大家都知道，在鯊魚皮的上面有一層沙，不少人都挺好奇的，在吃鯊魚皮之前，要怎樣去掉鯊魚皮上面的這一層沙？要經過什麼樣的處理才能讓鯊魚皮變得好吃起來。

那今天就為大家介紹一些好方法，讓你們輕鬆就能吃到美味的鯊魚皮。

其實所謂的沙，並不是真正的那些沙子，而是指的鯊魚皮上含有的那一層細鱗，這類東西實際上是能夠吃進嘴裡的，只是說這樣吃起來會覺得口感不太好而已。

所以在日常生活的時候，如果處理這一層細鱗處理不乾淨也不用擔心，因為吃下肚也不會引起什麼病症的。

鯊魚皮的藥用價值其實挺高的，所以不少人都喜歡吃，但在做的時候，先要將它的這一層沙去掉。

最快捷有效的方法，就是先煮上一大鍋的清水，然後將鯊魚皮放在裡面煮上個三五分鐘，之後用刀或者是一把刷子，在殺魚皮的上面輕輕地刮洗，這個時候刮是非常容易的一件事情，當看到魚皮變成了灰黑色，露出了裡面的魚肉，那就說明沙已經刮乾淨了。

鯊魚皮的吃法也是有很多種的，最常見的就是涼拌了吃，會覺得這個皮更加的脆軟，涼拌好了以後，吃起來會感覺很帶勁。

當然還可以蒸來吃，還可以炒來吃，還可以用來煮湯喝，日常生活常用的家常菜做法都可以用在鯊魚皮的上面，吃起來感覺各有不同，但是味道都是不錯的。

如果大家已經學會了對鯊魚皮外面那層沙的處理方法，那下一次不如就買點回去試一試，不管用什麼方法做出來，味道都是極好的。

哑巴美食家 2019-02-15 鯊魚有部分品種是保護動物，是不可以吃的。

題主說的小鯊魚看圖應該是小青鯊，青鯊可以說是所有鯊魚中最豐富的一種了，很多視頻裡看到人都是捕捉到鯊魚割下鯊魚鰭（即魚翅）部分，剩下的鯊魚就直接扔掉了。

其實這不全是因為鯊魚肉不太好吃，而主要是為了節約空間裝更多的魚鰭而已，這種行為是非常浪費的，而且很多品種的鯊魚都是不可以捕殺的。

題主說的這種小鯊魚圖片上看是青鯊，還有一種就是狗鯊，算是部分很廣族群數量比較多的鯊魚。

其實吧我覺得它們族群數量多可能主要還是因為魚鰭（魚翅）小，不然一樣逃不過人類的捕殺。

而題主詢問的“鯊魚表面的沙”其實就是鯊魚的皮上的鱗片，鯊魚看著光滑，其實它是長有盾鱗的，大多屬於不去鱗應該都不好吃吧，鯊魚自然也不例外。

那要處理乾淨小鯊魚也不難，開水燙8到10秒，由尾向頭這個方向用鋼絲球、竹刀之類的一刮就差不多掉了。

但是我們不建議吃鯊魚除了出於環境保護之外，其實鯊魚肉真的也不太好吃。

要知道鯊魚是沒有單獨的排尿器官的，為了在海水中生存下去，鯊魚的蛋白質代謝產生的尿素不會直接排出體外，而是大量的保存在體內，讓血液滲透壓比海水高，這樣就能逆天的直接從海水中吸收淡水生存了。

簡單粗暴點說就是：鯊魚肉基本等於一直泡在鯊魚尿裡的肉，想要做的好吃真不太容易。

而且鯊魚肉質很緊，沒有魚肉的鮮嫩，滋味上並不是多突出，所以全世界也沒多少著名的鯊魚肉料理，唯一出名的冰島醃鯊魚，還是一種著名的“黑暗料理”。

以上就是這次關於鯊魚這個問題的解答了，希望能夠有所幫助！那麼你對於鯊魚肉這種食材有興趣嗎？對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！ 饭醉分子闫涛 2019-02-14 歡迎關注「飯醉分子閆濤」，看我分享不一般的美食感悟！鯊魚能不能吃？鯊魚的皮裡還有沒有骨頭？這些匪夷所思的問題，在一趟廈門美食之旅後，我終於得到圓滿的回答。

說到鯊魚，大家當然會首先想到魚翅。

但魚翅早已被聯合國列為違禁食品，全世界也只有華人地區還在食用，現在我們所說的是鯊魚，並不是不法分子割魚翅時所傷害的白鯊等大型鯊魚，而是生長在沿海附近的狗鯊。

這種魚的大小跟石斑魚相當，但數量眾多，因此倒也不在禁止食用的範疇之內。

第一次在菜市場裡看著滿大街叫賣鯊魚，還是在廈門大名鼎鼎的八市菜市場體驗的。

著名美食家“海鮮大叔”（也是舌尖上的中國廈門美食顧問）帶我遊覽時，我發現當地人賣鯊魚的情形跟廣東人賣“脆肉皖”的方式沒多大差別，而讓我驚奇的是當地人處理鯊魚的手法，竟然跟老家的鄉下老太太殺雞一般。

只見一位大哥拎出幾壺熱水，然後不斷地將滾水淋在鯊魚背上。

我問海鮮大叔，這是何故？大叔回答道，此謂“褪砂”。

因為鯊魚的皮裡有很多碎骨頭，若不褪去，鯊魚皮真無法食用。

這便讓我想起了，在中國古代水師的官兵，就經常會用鯊魚皮做成靴子，因為魚皮裡面的碎骨會增加摩擦力，所以使人在光滑的船板上也能夠平穩行走。

說到一個重點問題，究竟鯊魚好不好吃呢？實話實說，我覺得鯊魚肉實在乏善可陳，肉質纖維也過於緊實。

倒是廈門的名廚張淙明老師料理的一道“涼拌鯊魚皮”，讓我倒覺得是個不錯的下酒小菜。

狼叔聊电影 2019-03-05 當今，在中國吃鯊魚的人並不多了。

因為市場上少有人賣，其次是價格偏貴，再者是烹飪處理很講究。

做得不當的成品不僅沙子硌牙，還有股尿騷味。

畢竟鯊魚的排尿方式是經過全身的皮膚滲出，這一點可能許多人不知道，但卻是事實的，說白了鯊魚從小到大就是“浸泡在尿液中”。

故此它的肉質口感很奇特，那麼前期的處理顯得格外重要。

在廣東這邊的海鮮市場上，初次見到鯊魚時，它的形狀顛覆了我的想象，在印象中它應該是龐大霸氣，凶神惡煞的那種啊。

怎麼看起來有點小呆萌！個頭小小的，大概5斤左右吧。

據說小鯊魚的口感更佳，騷味更小，越長大肉質越粗燥，基本上沒人敢吃，除非在冰島地區。

古代的冰島人，有這麼個傳統習俗，到了雪花飄飄的冬季，開始大量捕殺大鯊魚。

並不著急著吃，而是先埋在雪地裡自然發酵三個月，接著再取出內臟，分割成塊狀，吊吹海風三個月，晾晒成鯊魚乾。

成品類似於臘肉，不同的是鯊魚無需醃製，零調味的。

聞著味道類似於臭奶酪，或者說是魚放在沒有通電的冰箱一個星期，打開時那嗆人的氣味相似。

冰島處理鯊魚的方式不適合國人，個人認為小鯊魚跟“鹹菜”同燜煮，味道能飛躍一個檔次。

首先是怎麼去沙？燒一鍋開水，鯊魚放入燙十秒左右，馬上撈出來衝冷水，一邊用鋼絲球輕擦洗去沙子，很快白白淨淨了。

注意了，小鯊魚不能燙太久了，否則一碰皮開肉綻。

接著去內髒魚鰓，橫切成塊狀，再豎切成手指粗的長條。

起鍋燒油，下姜蒜煸香，放入適量的清水，擱入鹹菜，放鹽、味精、胡椒粉調味，再放入鯊魚肉。

燜煮至差不多熟時，放芹菜段、辣椒絲點綴，水澱粉勾薄芡即可。

佘小廚（完） 低调的小店 2019-03-11 沒有買賣就沒有殺害！我不吃魚翅！ 福楼西餐刘显琨 2019-04-02 不要吃鯊魚了！太難吃了。

肉質感覺油脂含量很多，濃濃的腥味，混雜著油脂氧化的味道，久久不能散去。

鯊魚表皮也很粗糙，麻麻賴賴的。

善善来吃 2019-02-13 先用水浸泡，再用絲瓜瓤刷洗 KrisKB 2019-02-17 把活的鯊魚放進一個泡沫箱子裡然後放鹽讓鯊魚在裡面翻滾然後再洗一洗沙子就沒了 相關推薦 攝影互免是誰先捅破“那層窗戶紙”？ 2019-09-06 攝影互免是誰先捅破“那層窗戶紙”？ 2019-09-05 電餅鐺千層餅的做法是怎樣的？ 2019-08-28 怎樣把發麵做成千層餅？外酥裡嫩好吃還好看？ 2019-08-26 烙餅時怎樣讓餅軟並且層多？ 2019-08-26 化妝品塗100層會怎樣？ 2019-08-25 攝影互免是誰先捅破“那層窗戶紙”？ 2019-08-21 現在沙糖桔果子小要放什麼肥？怎樣施肥？ 2019-08-19 烙餅時怎樣讓餅軟並且層多？ 2019-08-14 今年的沙糖桔價格走勢怎樣？ 2019-08-12 朗逸黑色的車漆表面有斑塊要怎樣護理？請大神告知？ 2019-08-11 電餅鐺千層餅的做法是怎樣的？ 2019-07-18 假如LOL裡面的英雄們也互相有微信，會發出怎樣“沙雕”的朋友圈呢？ 2019-07-14 電餅鐺千層餅的做法是怎樣的？ 2019-07-09 男女之間怎麼打破那層窗戶紙？ 2019-07-04 撒貝寧，黃渤，黃磊，沙溢，孫紅雷，羅志祥，如果這6位在巔峰期的《極限挑戰》裡，會怎樣？ 2019-06-24 怎樣才能使沙糖桔起沙？ 2019-06-24 長沙公交車704路和808路經過哪一些相同的地方，那兩路車和星沙2路，星205路呢？ 2019-06-24 撒貝寧，黃渤，黃磊，沙溢，孫紅雷，羅志祥，如果這6位在巔峰期的《極限挑戰》裡，會怎樣？ 2019-06-20 你心中的沙盒遊戲排行榜是怎樣的？ 2019-06-13 推薦中...