餃子餡總乾巴巴?掌握1關鍵超多汁
文章推薦指數: 80 %
究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。
(示意圖/取自Pixabay). 水餃是一年四季都能吃 ...
您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。
建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。
▲究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。
(示意圖/取自Pixabay)
水餃是一年四季都能吃到的食物,因為食材容易準備,且口味變化多元,許多人都會在家自製,再放入冰箱冷凍保存。
不過,包水餃看似簡單,其實要包的好吃可沒那麼容易,究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。
《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,許多人調餃子餡時會加很多香油,認為這麼做餡料會油潤起來,吃起來也會更香,但做好後卻和想像的不一樣,還是不好吃,到底該怎麼做才能讓餃子餡又嫩又多汁?《小乾倩倩的遊戲的美食》強調「務必給肉餡裡『打水』,這一步非常關鍵。
」▲究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。
(示意圖/取自Pexels)《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,其實打水也是有講究的,只給餡料裡放清水,餡料確實很嫩,但仔細品嚐,餃子還是有一些腥味,吃起來不香,因此要把清水換成「蔥薑水」,如此便能去腥增香,又能讓餡料變鮮嫩,而實際做法也相當簡單,首先,將生薑和大蔥切碎放溫水中浸泡,放涼之後使用,接著在絞肉(切記!不要純瘦肉,不然口感會很差)中放入生抽、食鹽等調味料,朝著同一個方向攪拌,攪拌到出現一點黏度即可,再將三分之一蔥薑水倒進肉餡中,朝著剛才的方向攪拌,攪拌到水分完全吸收。
隨後,倒入第二次蔥薑水,繼續朝著一個方向攪拌,直到充分吸收,看肉餡的狀態還能不能再加水,如果餡料已經看起來很水嫩,但又不出水的狀態,那說明打水完成了,若不是,還需要多加一次蔥薑水。
最後,在肉餡裡加入適量花椒油,藉此去腥增香,朝著一個方向攪拌均勻後,肉餡就做好了,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一會兒,使其醃製入味。
調好的肉餡,可以拌入任何蔬菜,該焯水的焯水,該殺水的殺水,和肉餡混合後,餃子餡就完成了。
(編輯:許苡晴)立即加入NOWnews今⽇新聞官⽅帳號!跟上最HOT時事
查看原始文章
#美食#遊戲#乾倩倩#多汁#搜狐美食生活
延伸文章資訊
- 1點100顆水餃!他只吃餡不吃皮懷孕闆娘氣瘋:我包得很辛苦耶
你看過有人這樣吃水餃嗎?中國大陸大連市有一名男子,但吃到飽的餃子店用餐時,一口氣點了100多顆餃子要享用。一開始老闆只是以為遇到了很會吃餃子的 ...
- 2[2012 秋遊北京] 餡老滿 - 維多利亞的廚房- 痞客邦
「餡老滿」除了賣各種水餃鍋貼,也賣宮廷菜、官府菜、京味家常菜與老北京 ... 大家都說來北京一定要吃炸醬麵,可是進入大陸這邊的點評網一看,天哪, ...
- 3[大陸-北京]-山東餃子宴 - 斯言彤語-旅行攝
餃子,是一種以麵為皮的充餡食物,. 是在中國北方比較傳統的食物。 在一些地方稱之為扁食。 常見的有水餃、蒸餃、煎餃。
- 4餃子餡總乾巴巴?掌握1關鍵超多汁
究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」。(示意圖/取自Pixabay). 水餃是一年四季都能吃 ...
- 5在家動手做!水餃餡加「1神物」秒變滑嫩多汁國宴廚曝黃金比例
本土疫情升溫,大家多半待在家防疫,加上現在小孩多半在家遠距上課,一定不少父母煩惱該煮什麼給小孩吃,網路上賣得最好的冷凍食品就是水餃, ...