年節拜拜、平常愛吃的糕點、結婚、生子、廟會還願(越做越大)、入厝(六品好彩頭)、建醮、祝壽壽桃，從民俗文化的觀點來看，紅龜裸實在跟生活有非常緊密的 ... 這是我的部落格凡走過必留下記錄與您分享,如您喜歡我的記錄及照片,可隨時與我連絡.我的信箱[email protected]日誌相簿影音好友名片 201107102143吉祥長壽紅龜粿?台灣地方民俗吉祥長壽紅龜粿                                                               圖文攝影:劉三旅遊日記       汐止火車站對面有一家百年紅龜店，紅龜店是劉三家族在泉州安溪族親劉明智在民前十五年（1897年）建立，現在已成為汐止最重要的「文化資產」之一。

烏龜長壽，為取其吉祥討喜的意義所稱，紅龜粿在一般人的記憶裡，它扮演的角色，只是在年節時，當作拜拜的供品而已。

其實在早期的台灣社會中，人們不僅拜拜時會用到紅龜粿，同時它也是台灣人平時最喜歡的糕點。

但是隨著經濟發展民風開放，可選擇的已呈多樣性，這種台灣最古老的本土食品已從人們的生活中逐漸消失。

做為這一代的台灣人只能在老一輩的家庭祭祀中見到它，年輕的族群可不能忘記台灣傳統的民俗技藝！        紅龜大致可分為龜、粿、粽三大類，紅龜就分麵龜、紅圓、紅桃、壽桃、雙連龜、米龜、米桃、紅片龜、麵粉酥龜、米糕龜、餅龜。

粿就可分甜粿、發粿、鹹粿、菜頭粿、芋粿。

粽就可分粳粽、菜粽、鹹粽。

其實祭拜的紅龜裸有一百多種，有的因為祭拜禮俗的改變，久而久之就失傳了。

年節拜拜、平常愛吃的糕點、結婚、生子、廟會還願(越做越大)、入厝(六品好彩頭)、建醮、祝壽壽桃，從民俗文化的觀點來看，紅龜裸實在跟生活有非常緊密的關聯，自生、老、病、死各種禮俗皆須應用。

現存的大約只剩四五十種而已，其中最經典的，就屬紅色的紅龜粿，多是拿來祭拜正神之用，內餡以紅豆最普遍。

至於另一種大家熟知的草仔粿，台灣地區以鼠麴草做粿祭祖，掃墓後並有「掛紙」風俗，也有用紅龜粿一起拜，以前拜完之後會將祭品分發給當地的牧童(yea墓龜)，意指請當地的牧童勿將牛放牧至祖先的墓地上吃草。

現在多已拿來祭自己的五臟廟，內餡則多是包甜或鹹的綠豆餡、花生餡、鹹的菜脯pi、芋粿khiau，七月半普渡時的模齁(mo-hong)是用熟麵發酵的，一般時候並不常見，只有農曆七月的中元前才會看到。

模齁外型像荷花，而荷花是佛教最神聖的花朵，有普渡眾生的意思。

庇桃外型似桃，有替好兄弟做壽之意，蒸好後會裂開，象徵人們期望好兄弟可以早日脫離地獄之門，轉世陽間。

還願時以糯米製作龜型紅龜再以壓模成形，上面多會出現福祿壽等吉祥字樣。

至於麵龜，主要有正圓型（稱為紅圓）及長橢圓型兩種形狀，顏色則有紅色及粉紅色之分，主要拿來祭拜正神，其中有上加一粒紅圓麵龜，則有團圓的特殊意義。

有關紅龜的台灣諺語有紅龜包鹹菜    ─ 無好貨紅龜抹油　　　─　嫷面龜咬(ga)三嘴未就(jeung)餡(ang)─ 操之過急三年未(bo)還龜上(jeung)壁      ─乞龜三年未還願記在廟的牆壁上模齁與庇桃汐止火車站對面有一家百年紅龜店，紅龜店是劉三家族在泉州安溪族親劉明智在民前十五年（1897年）建立，現在已成為汐止最重要的「文化資產」之一。

白糖做的糖塔已屆失傳狀態訂婚的喜餅已呈多樣化選擇新人下轎時(禮車)由男童捧轎斗圓迎接新人嬰兒滿月時要做腳踏龜和油飯送親友這種台灣最古老的本土食品已從人們的生活中逐漸消失。

做為這一代的台灣人只能在老一輩的家庭祭祀中見到它，年輕的族群可不能忘記台灣傳統的民俗技藝！已列為古董的製糕餅模以糯米製作龜型紅龜再以壓模成形現存的大約只剩四五十種而已，其中最經典的，就屬紅色的紅龜粿，多是拿來祭拜正神之用，內餡以紅豆最普遍。

芋粿khiau 七月半普渡時的模齁與庇桃(mo-hong)是用熟麵發酵的，一般時候並不常見，只有農曆七月的中元前才會看到。

毛齁外型像荷花，而荷花是佛教最神聖的花朵，有普渡眾生的意思。

庇桃、外型似桃，有替好兄弟做壽之意，蒸好後會裂開，象徵人們期望好兄弟可以早日脫離地獄之門，轉世陽間。

劉三/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)古道探勘狗殷勤|日誌首頁|低碳旅遊鯉魚潭上一篇古道探勘狗殷勤下一篇低碳旅遊鯉魚潭回應 artliou's新回應沒有新回應！關鍵字加我為好友日誌相簿影音我的相簿 artliou's新文章關公倒拖刀斬蔡陽華茶公司與“茶葉大王”唐季珊老茶人漁村見學金門行先趨開拓民壯亭溫泉探源北投石直飛莫斯科八日朱仙鎮八槌大戰陸文龍東螺媽祖番太祖北斗美食寶斗宴馬關條約春帆樓全部展開|全部收合