不藏私！氣炸鍋料理美味的祕訣(組圖) -食譜

還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。

3.這樣做，魚料理不乾柴. 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不 ... 看中国 VisionTimes 搜索 首頁 最新 熱點 推薦 記者 專欄 原創精華 名家園地 會員專刊 近期排行 本週排行 最多回复 大陸 大陸時政 觀點評析 社會百態 中國人權 官場 動向 中南海 內幕 官吏 評析 美國 美國社會 華人資訊 時事 科技 紐約新聞 香港 時事追蹤 時政評析 社會民生 台湾 時政聚焦 在地見聞 海外視角 台海風雲 財經 財經新聞 財經評論 財經觀察 房地產 財經故事 軍事 武器情報 太空和網絡戰 地緣爭端 軍事史 博談 時評 爭鳴 政論 博談 諷刺與漫畫 紐約 世界 美洲 歐洲 澳洲 亞洲 非洲 科技新聞 其它 史海 天朝風雲 民國往事 紅朝歲月 談古論今 往事微痕 生活 人生茶坊 感情蹺蹺板 職場黑咖啡 教育甘苦談 生活妙博士 奇聞 生物奇觀 預言未來 自然現象 異事奇人 探秘尋真 文化 修煉文化 文學世界 民俗與傳說 文化漫談 詩詞歌賦 易學術數 娛樂 影視熱議 幽默與段子 精彩趣事 遨遊天地 時尚精品 萬花筒 養生 美食與廚藝 療養保健 中醫秘方 氣功修煉 強身美容 影片 原創影片 全部影片 简体 English 手機版 各地分站 台灣 紐約 歐洲 加西 電子報 網上投稿 捐款 搜索 Facebook Twitter RSS 最新新聞 首頁 ›看養生 ›美食與廚藝 不藏私！氣炸鍋料理美味的祕訣(組圖) 2019-10-3114:00 手機版 简体 0個留言 列印 特大 大 中 小 标签: 氣炸鍋 食譜 早餐 消夜 地方媽媽「人愛柴」分享氣炸鍋的使用秘訣和美味食譜。

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導讀；氣炸鍋的方便性讓它在家電類中迅速竄紅，從早餐到宵夜，通通都可以用氣炸鍋做出美味料理，看看地方媽媽「人愛柴」分享的氣炸料理撇步和食譜，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功。

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一、不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。

2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。

還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。

3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。

4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 5.這樣做！一次有菜又有肉 炸籃放上你愛吃的蔬菜，再加上蒸烤架，烤架上放油脂多一點的肉類或魚類，氣炸時上面被逼出來的油剛好滴到下面的蔬菜，完成後簡單調味一下，快速完成兩道料理。

奶油絲瓜蛤蜊。

二、氣炸鍋食譜 1、奶油絲瓜蛤蜊 每年到了絲瓜盛產季節，我家餐桌一定就會出現絲瓜蛤蜊這道經典家常菜。

加入了薑絲和奶油，可去掉原有的腥味，多了淡淡清香。

掌握氣炸鍋時間，讓絲瓜脆口不軟爛。

溫度：Step2180℃時間：10min 溫度：Step3180℃時間：10→15min 材料： 絲瓜（削皮切塊，約500g）⋯⋯1條 蛤蜊⋯⋯8顆 鹽巴⋯⋯適量 無鹽奶油⋯⋯10g 薑絲⋯⋯適量 作法： Step1準備一個耐熱容器，將所有材料放入，再用錫箔紙包覆住容器表面。

Step2在氣炸鍋底籃中倒入半杯水（材料分量外），再將耐熱容器放入炸籃中，以180℃炸10分鐘。

Tips：底籃主要是氣炸鍋的盛接食材多餘油脂的地方，倒入水是為了模擬電鍋煮菜。

Step3拉開氣炸鍋，將錫箔紙拿掉，繼續以180℃炸10～15分鐘。

Tips：氣炸期間，記得拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻。

金沙魚皮。

（以上圖片來源皆為采實文化出版社提供，看中國合成） 2、金沙魚皮 有人跟我一樣愛吃金沙料理嗎？ 鹹香鹹香的滋味，每次一想到就流口水。

有一次吃到新加坡很夯的零食──鹹蛋黃魚皮，給我做這道料理的靈感，成品果然是不負我望的超好吃，大家一定要試試看！ 溫度：200℃ 時間：12min 材料： 虱目魚皮（切小段）⋯⋯6條 鹽巴⋯⋯1/4茶匙 米酒⋯⋯1/2茶匙 太白粉⋯⋯適量 橄欖油⋯⋯適量 鹹蛋黃（壓碎）⋯⋯約2～3顆 蒜末⋯⋯適量 九層塔⋯⋯適量 砂糖⋯⋯1茶匙 胡椒粉⋯⋯適量 辣椒圈（可省略）⋯⋯適量 作法： Step1取一容器，放入虱目魚皮，加入鹽巴、米酒攪拌混合，醃漬10分鐘。

Step210分鐘後，取出魚皮，用廚房紙巾吸乾水分。

Step3將魚皮兩面均勻沾上太白粉，放入炸籃，在魚皮表面抹上一點油，以200℃炸12分鐘。

Tips：氣炸期間，記得拉開氣炸鍋翻面一下再繼續炸，讓食材受熱更均勻。

Step4平底鍋內加入適量的油，以中大火熱油鍋，放入鹹蛋黃和蒜末，將蛋黃炒至大量冒泡，再將氣炸好的魚皮加入炒鍋中快速拌炒，讓鹹蛋黃完整包覆魚皮即可。

Step5起鍋前，再加入九層塔、糖、辣椒，撒上胡椒粉，就完成了。

  本文由采實文化出版社授權刊載，摘自《愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理》，作者：人愛柴。

責任編輯:林采宜 来源:采實文化出版社 本文短网址: 版權所有，任何形式轉載需看中國授權許可。

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