【八方雲集】只要肯努力！水餃變元寶的翻身奇蹟！

其實也不知道什麼時候開始吃餃子就必須配酸辣湯，如果來個貢丸湯還覺得奇怪，而八方的酸辣湯著重在配料，做法反而很簡單，也就是水滾了將所有備好的食材丟 ... 關閉廣告 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室 跳到主文 人生就像篇篇精彩風景！用鏡頭記錄，用心感受！迷路為生活帶來驚喜！美食無所不在！聯絡事宜:[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar13Fri201512:30 【八方雲集】只要肯努力！水餃變元寶的翻身奇蹟！    許多人小時候的回憶 走過大街小巷及學校社區，上班趕早午餐、下課趕晚輔點心，快速的來五個水餃五個煎餃，也能飽餐一頓，這裡的餃子伴隨學子及上班族走過十幾個年頭，甚至面臨無辜掃到的食安風暴時，大家仍願意選擇相信，除了餃子確實有方便多選及快食的優點外，靠的還是企業的誠信。

  自天母蘭雅店發跡的八方雲集鍋貼水餃店，相信大家一點都不陌生，八方雲集的蹤影也遍佈全省至今已達七百餘家，創立於1998年6月，董事長林家鈺因為跌入股海深淵，為了還債起緣開起鍋貼店，而後卻又得了淋巴癌，幸由台大醫生姚明給治癒，在人生這條路上，林董事長可以說活得"相當精采"。

    在淡水一處看似荒涼罕無人煙的偌大廠辦，裡面卻藏著一條集歡樂、熱情、動力的生產線，員工與上屬像家人般相處融洽，舒適明亮的接待區就像私人會館，不說你不會知道這裡賣餃子。

  到八方雲集學包餃子？ 是的，其實八方也常舉辦公益性質的鄉民活動，在八方學了包餃子才知道原來平時我們在外面門市吃到的煎餃、水餃這麼難包？手不巧的就只能當餛飩下了吧！XD     新鮮漂亮的食材就是大夥兒要包的餃子內餡原貌。

    跟著小老師巧手包餃子：八方雲集的鍋貼為了好入口，每顆都要維持27克、水餃28克（水餃皮比較厚，所以28克）的黃金重量，而且配料必須保持菜與肉1:1的比例，讓消費者能嚐到兼具營養健康的美味餃子。

  包餃子前除了做好個人衛生外，還要仔細聽小老師教的包法，其實跟我們一般在自家包的方法真的差別很大，尤其是捏成元寶的過程，一度覺得自己手殘，神經不協調，最後還是用小老師包的充數過關。

XD   個人造業別人擔... 因為大家包的餃子都在同一個煎鍋裡，沒寫名字誰也分不出是誰包的，因此可以肆無忌憚地批評，不過，很開心我們吃到的都是完整美味的。

XD      水餃下鍋     煎餃下鍋     品嘗餃子宴，豐富又多選的口味是在八方雲集吃餃子的特色，不用相同口味一次點十顆以上，可以每個口味來兩顆，也不會遭白眼。

XD       最愛的『田園蔬菜』那像玉一樣的翠綠外皮，是因為添加了『蘿蔔葉汁』在裡頭，所使用的是嚴選『日本品種葉用蘿蔔』，這種蘿蔔只吃葉子不吃根，大家在日式料理店比較常可以吃到，而因為是把蘿蔔葉打成汁後混合到麵糰裡，大家看到麵皮上有深淺不一的綠色點點，那就是蘿蔔葉。

  八方不只有煎餃、水餃配酸辣湯 其實也不知道什麼時候開始吃餃子就必須配酸辣湯，如果來個貢丸湯還覺得奇怪，而八方的酸辣湯著重在配料，做法反而很簡單，也就是水滾了將所有備好的食材丟入湯鍋裡，再依序放入肉絲、醋醬，最後勾芡即可以完成一碗香酸甜的酸辣湯。

    酸辣湯材料   酸辣湯製作過程   酸辣湯成品   玉米濃湯製作材料 玉米濃湯更是簡單，也是將配料丟入湯鍋中，加入特調麵糊勾芡即可。

    除了各種口味的煎餃、水餃，最特別的是某些比較大的門市也賣古早味乾麵，還有口味宜人的各式小菜，頓時覺得來到的是某家小吃館，而不是八方雲集鍋貼專賣店的『員工教育訓練中心』。

      古早味乾麵      黑芝麻乾麵      這些美味小菜樣樣都可口，尤其黃金泡菜的微酸甜爽脆，比起台式泡菜的口味更溫潤爽口。

  跟著小天使到廠房突擊檢查 廠區外觀那四根大大的圓筒就是麵粉儲存槽，新鮮麵粉送到廠房都在此直接配送至生產線，不用人工拆裝扛近扛出造成汙染，採先進先出的模式，讓麵粉永遠都是最新鮮的。

     走入八方雲集的生產工廠，完全嗅不到任何食品加工廠的腥臭，哪怕是肉品配料室，聞到的也是新鮮豬肉夾雜著韭菜、高麗菜的餡料香，進入生產線前，除了穿戴無塵衣、防菌帽、鞋套及口罩，還要經過浴塵室，嚴格把關以防污染，從生產區的地面乾淨無油汙，即便是冷凍庫，地上、儲貨櫃上也沒有半點結霜上，可以看出八方對環境的嚴格要求，從外到裡始終貫徹。

    進入生產線前，必須做好所有的衛生措施，穿戴無塵衣、防菌帽、鞋套，還要以酒精為雙手殺菌，最後在進入廠區前，需要經過一道空氣浴塵室，將身上塵埃吹乾淨，才能正式踏入廠區。

    可以看到的是，八方所有生產線都維持得相當乾淨衛生，基本上地面都是保持乾燥，無油垢無污水，所有的配料醬料也都是台灣相當知名的老廠牌，公開透明的製作過程，讓人在食用八方雲集的餃子時安心不少。

    即便是冷凍倉儲室，地板也都是乾淨無溼滑，所有的食材分門別類，按編號進入貨架，食材可以在十秒內找到全靠這聰明的編制作業。

  安心食材五大保證 其實一顆餃子看似簡單，但在八方雲集的良心及誠信原則下，每顆餃子變得很不簡單，首先所有食材必須通過這些檢驗把關，才能作為八方雲集的配料。

高麗菜：雲林西螺契作高麗菜，顆顆飽滿沈重，鮮脆爽甜。

韭菜：花蓮吉安契作韭菜，克服非產季的粗糙口感，維持常年鮮綠多汁。

肉品：香里台糖CAS認證冷藏豬肉，為肉品品質安全嚴格把關。

麵皮：頂級安全麵粉及麵皮。

豆漿：採用國外原裝進口非基因改良黃豆，不使用消泡劑，以1：8的濃度調製出濃純香的健康豆漿。

    八方採用頂級安全麵粉製作麵皮，且裁剩下的麵皮也不浪費，在經過加工循環使用後，才將剩餘沒有利用價值的剩料做廚餘。

  豆漿採用國外原裝進口非基因改造黃豆，且是原包裝進口，非大批進口後之分裝品。

  此外，董事長心有所感，除了堅持食材來源必須安全，更希望提供人人都消費得起的平民美食，秉持應有的特色，使民眾不僅吃得開心也吃得放心。

庶民餐飲三大特色 堅持平價：以契作、自動化生產方式降低成本，將利潤回饋消費者。

新鮮美味：以門市訂貨量為生產量、中央工廠統一進貨，維持零庫存的新鮮美味。

營養均衡：每顆水餃均透過科學計算，皮較薄的鍋貼27公克、水餃28公克，一半肉一半菜的原則，製作出營養均衡的美味鍋貼水餃。

  食材除了是新北安心認證廠牌，更是在SGS認證的安心資訊平台中上架的少數品牌之一，而一直以來對自家黃豆的安全品質相當自信，希望所有生產線的豆類相關食材能採用自家進口黃豆製作，因此在未來計劃增加豆腐等豆類製品生產線，力求將食安管理達到無接縫層級，期待帶給消費者更安心的食安品質。

  不論過去、現在與未來，『利他、分享、公益』將是永遠不變的經營方針，取之社會用之於社會，向來熱心公益的八方，對於年輕人的未來，董事長林家鈺建議：仔細想想，如果你感覺到一直在做的事沒有未來可言，一定要試著轉換跑道，而『只要肯努力，水餃也能變元寶』也一直是林董事長的成功箴言。

  八方雲集鍋貼水餃專賣店 官方網站 http://www.8way.asia 粉絲團  https://www.facebook.com/8wayTW?fref=ts 喜歡露比的文字及影像嗎~ 也歡迎關注FB 露比＠人生食樂雜貨鋪 粉絲團！ 本文內容與照片皆為個人版權，如有需要歡迎聯絡露比   文章標籤 八方雲集 水餃 元寶 鍋貼 平價 小吃 基改 豆漿 巷弄美食 生產線 全站熱搜 創作者介紹 RUBY 麋鹿【露比】三兩食事｜Ruby吳若萍編採室 RUBY發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：RUBY就愛吃此分類上一篇：【庶民滷三寶】宅配老滷～允指回味三天三夜 此分類下一篇：【洗腎美食】微風松高~麵屋武藏|虎洞|雙湯頭取勝！ 上一篇：【大掃除】人妻鮮活水潤肌-Bellra老師幫您羊媚吐氣過新年 下一篇：三碗豬腳！最泰的泰式奶茶DIY！ 歷史上的今天 2015:【大掃除】人妻鮮活水潤肌-Bellra老師幫您羊媚吐氣過新年 ▲top 留言列表 發表留言 其他平台 FB粉絲專頁：麋鹿露比三兩食事愛食記窩客島愛評網INSTAGRAMYouTube網站滔客微網誌 訂閱文章 文章搜尋 文章分類 專題報導(3) 媒體雜誌專題(7)台北老味道(5)飲食百匯(2) 新聞稿發佈(11)RUBY就愛吃(254)RUBY愛料理(9)RUBY愛出走(56)RUBY愛健美(9)RUBY與食相關(5)RUBY愛3C(4)RUBY發牢騷(3) 熱門文章 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022六月(1) 2022二月(1) 2021一月(1) 2020八月(1) 2020三月(1) 2020一月(1) 2019十二月(2) 2019十月(2) 2019九月(1) 2019七月(1) 2019六月(2) 2019五月(1) 2019四月(2) 2019三月(2) 2019二月(1) 2019一月(1) 2018十二月(4) 2018十一月(3) 2018十月(3) 2018九月(4) 2018八月(2) 2018七月(2) 2018六月(3) 2018五月(6) 2018四月(6) 2018三月(5) 2018二月(2) 2018一月(1) 2017十二月(6) 2017十一月(8) 2017十月(4) 2017九月(5) 2017八月(4) 2017七月(4) 2017六月(2) 2017五月(6) 2017四月(9) 2017三月(4) 2017二月(2) 2017一月(3) 2016十二月(12) 2016十一月(10) 2016十月(8) 2016九月(4) 2016八月(1) 2016七月(5) 2016六月(7) 2016五月(9) 2016四月(5) 2016三月(6) 2016二月(7) 2016一月(10) 2015十二月(6) 2015十一月(3) 2015十月(4) 2015九月(4) 2015八月(3) 2015七月(8) 2015六月(13) 2015五月(7) 2015四月(10) 2015三月(7) 2015二月(9) 2015一月(9) 2014十二月(10) 2014十一月(10) 2014十月(3) 2014九月(4) 2014八月(3) 2014七月(3) 2014六月(1) 2014五月(2) 2014四月(1) 2014三月(3) 2014二月(4) 2013九月(2) 2013六月(4) 2013五月(4) 2013四月(6) 2013二月(2) 2013一月(2) 2012十二月(12) 2012十一月(3) 所有文章列表 我的好友 新聞交換(RSS) 動態訂閱 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 噴噴塑魔滴小綠瓶 IVENOR噴噴塑-魔滴小綠瓶，業界首創「用噴的消脂針... 看更多活動好康 QRCode POWEREDBY (登入) 生存指數 本日人氣： 累積人氣： 誰來我家 {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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