韭菜水餃餡比例的味道與口感，YOUTUBE、愛料理、COOKPAD

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Search 韭菜水餃餡比例的味道與口感，YOUTUBE、愛料理、COOKPAD、楊桃美食網、PTT和網紅營養師這麼回答： 相關標籤 相關照片 相關影片 --> 社群媒體上有些相關的討論： 韭菜水餃餡比例在[食譜]簡單家常味打趴市售水餃韭菜鮮肉水餃-看板cookclub的味道與口感 作者t03ao04(摸摸魚)看板cookclub標題[食譜]簡單家常味打趴市售水餃韭菜鮮肉水餃時間MonDec1913:09:402016動態影片：https://goo.gl/DuizOk在外覓食，幾乎很少會點餃子來吃，不知那來的毛病，覺得吃水餃最佳的場所是在家才對，所以冷凍水餃倒是嘗試過很多，有的汁多味腴、有的調味香甜，不過它們都有幾個通病，太油膩、皮不Q、個太小、餡碎爛，但對於水餃的依賴，習慣成自然，也就包容了，直到好幾年前第一次吃到婆婆包的水餃，這之後就連冷凍水餃都少買了，「全世界的水餃，就我老婆包的最好吃，外面那真的不能吃啦！」公公曾這麼說道。

這句話真的很狂，必竟不適時抱主廚大腿，下次可能就沒得吃了～～（不是啦～～是真的很好吃ＸＤ）問到做法後，出乎意料的簡單，但也不意外得到的比例配方是「這適量」「那適量」「我都隨意也」這樣的高手級用詞，所以託”隨意的福”至今沒有動力包一顆屬於自己的水餃ＸＤ；某日耳聞自種鮮嫩的韭菜收割了一堆回來，於是婆婆要包餃子囉！（敲鑼）秘密是〔肉菜比例１：１〕〔韭切不要切太細〕〔餡料要先試調味〕〔肉菜比例１：１〕包出來的韭菜水餃，香氣濃郁，又不會太過油膩。

〔韭切不要切太細〕雖說最終煮完都軟了，但與機器絞過或切太細相比，口感是豐富的。

〔餡料要先試調味〕這點至關重要，婆婆試味的方式，是取其一小部份的餡料，　　　　　　　　　放入微波爐幾秒或是煎至熟透，嚐起來味道要比剛好再鹹個幾三分，　　　　　　　　　這樣經過水煮配上無味的餃子皮，就會薑薑好了。

至於水餃皮的購買也很重要，但這只能靠煮婦們不斷的嘗試，去找出適合的店舖了，可以參考婆婆的購入處〔中壢興國市場，唯一一家賣麵製品的〕他的餃子皮薄而Ｑ，好吃！蘸醬部份，婆婆家是醬油、大蒜、辣油，我則愛醬油、香油、辣椒、醋，怎麼好吃怎麼調，很依個人喜好。

婆婆的韭菜鮮肉水餃，每一粒都渾厚飽滿，過癮！韭菜味濃氣足，肉汁的存在中和了韭菜的剛烈，這就是韭菜水餃的魅力所在，如公公所說，自己家人包的外面都比不上啦！●　食材（二百多粒）梅花絞肉　１７００克韭菜（切小段）　１７００克蔥（切末）　１５根水餃皮　３包●　調料醬油　４大匙香油　５大匙薑粉　２大匙（生薑末可取代）白胡椒粉　適量鹽　７大匙●　做法１．絞肉中加入醬油拌勻備用２．切韭菜與蔥，切好後放入拌盆中備用３．盆中加入香油、薑粉、白胡椒粉、鹽、絞肉４．餡料拌至有黏性後完成--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:60.250.230.253※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482124183.A.60C.html推mswinnie:看起來挺好吃的～12/1914:01金賀假～→mswinnie:薑粉要去哪裡買呀？12/1914:03應該有機店都有賣，薑粉是我婆婆覺得易保存，所以都用這個取代薑的推teaball:我媽媽的水餃是會加薑超級好吃！12/1915:17＋１，新鮮薑的味道更優～～推rosemary:薑粉代替薑這點子不錯對於很少開伙的人很方便12/1916:58沒錯～幾根薑切片丟冷凍庫也是方法，但就是挺佔位置的～推espe:請問高麗菜的話也是菜肉1:1嗎？出水前嗎？12/2000:10高麗菜的話，菜肉1:0.8左右，菜的重量是出水前推espe:哇謝謝你的回答12/2100:19不客氣:)推ug771:推推12/2709:26謝謝哦:)推rosehui:感謝分享。

01/0122:39不客氣呦~~~※編輯:t03ao04(60.250.230.253),01/03/201709:52:37推sfatina:謝謝分享！12/1000:37推godmorgen:今天做了，煎成煎餃好好吃！05/2619:24... 韭菜水餃餡比例在自製手工水餃~豬肉韭菜水餃-YouTube的味道與口感 ... 韭菜水餃餡比例在調韭菜餡3大妙招，包餃子時不出水，煮熟後鮮美多汁！的味道與口感 ... --> 韭菜水餃餡比例在豬肉韭菜水餃byBeth-愛料理的味道與口感 不加水而用韭菜、蔥的天然蔬菜汁與豬肉拌成水餃餡料，市售水餃皮加上太白粉將邊緣擀薄，一顆顆飽滿的水餃用水煮熟或做成煎餃都好吃喔！... 韭菜水餃餡比例在【韭菜水餃】料理－148篇食譜與家常做法-Cookpad的味道與口感 包括：韭菜冬粉水餃,韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食),自己包水餃（玉米/韭菜）,水餃皮韭菜盒,豬肉韭菜水餃鮮香的秘訣,韭菜盒子水餃餡利用惜物料理.... 韭菜水餃餡比例在影片:水餃好吃關鍵在餡料-楊桃美食網的味道與口感 韭黃蝦仁餡料理秘訣：蝦仁整尾包入增加口感更好吃材料：主餡料365公克蝦仁150公克韭黃150公克作法：1.蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。

2.... --> 韭菜水餃餡比例在水餃篇～水餃內餡（高麗菜）byMia.Chang-愛料理的味道與口感 超好吃水餃餡爆汁水餃做法水餃餡阿基師韭菜水餃餡比例水餃內餡多汁法一包水餃皮幾斤肉水餃皮比例餃子餡怎麼調韭黃水餃餡調味手工水餃做法水餃餡種類餃子餡怎麼調各種 ...... 韭菜水餃餡比例在【1mintips】水餃好吃關鍵在餡料-YouTube線上影音下載的味道與口感 ... 你可能也想看看 韭菜水餃菜肉比例 外省韭菜水餃 韭菜水餃不出水 愛料理韭菜水餃 高麗菜韭菜水餃 各種水餃餡 手工韭菜水餃 餃子餡怎麼調 --> 搜尋相關連結 #1.自製手工水餃~豬肉韭菜水餃~不沾醬也好吃(影片教學) ※太白粉是為了增加肉餡的黏著度與滑嫩口感。

※記得包水餃之前才把韭菜拌進去，以免韭菜出水。

5.取適量肉餡包入水餃皮內，生水餃... 於p22772.pixnet.net #2.自製手工水餃~豬肉韭菜水餃-YouTube 於www.youtube.com #3.調韭菜餡3大妙招，包餃子時不出水，煮熟後鮮美多汁！ 於www.youtube.com #4.好口味的韭菜水餃@Jane的歡樂廚房-隨意窩 201009282245好口味的韭菜水餃·1.將所需的材料備妥。

·2.薑末放入絞肉盆中倒入醬油、蠔油，清水後利用筷子以順時鐘的方向攪打至絞肉產生黏性。

·3.看到絞肉經由攪打後 ... 於blog.xuite.net #5.如何輕鬆包出美味Q彈的水餃？水餃皮做法及內餡比例完整教學 水餃餡食譜介紹｜如何準備5種常見水餃餡？...一般來說，水餃的的肉菜比例大約是6：4，如果想要多一點肉汁的口感，可以增加肉的比例，大約調整成7：3，就能讓水餃更有肉汁， ... 於blog.fresh123.net #6.豬肉韭菜水餃byBeth-愛料理 不加水而用韭菜、蔥的天然蔬菜汁與豬肉拌成水餃餡料，市售水餃皮加上太白粉將邊緣擀薄，一顆顆飽滿的水餃用水煮熟或做成煎餃都好吃喔！ 於icook.tw #7.【韭菜水餃】料理－148篇食譜與家常做法-Cookpad 包括：韭菜冬粉水餃,韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食),自己包水餃（玉米/韭菜）,水餃皮韭菜盒,豬肉韭菜水餃鮮香的秘訣,韭菜盒子水餃餡利用惜物料理. 於cookpad.com #8.韭菜水餃-維多利亞的廚房 做法：1.)乾香菇泡水發開(加一點糖可以加快發的速度)。

2.)韭菜洗淨切成 ... 於victoriatpe.pixnet.net #9.調韭菜餡3大妙招，包餃子時不出水，煮熟后鮮美多汁！ 2、豬肉泥放盆里，加少許清水、鹽、醬油、薑末拌均勻，腌制10分鐘左右。

豬肉肥瘦根據自己的喜好來定，但一定不能全瘦，建議肥瘦比例2：3。

（網絡圖片） 於www.ntdtv.com #10.影片:水餃好吃關鍵在餡料-楊桃美食網 韭黃蝦仁餡料理秘訣：蝦仁整尾包入增加口感更好吃材料：主餡料365公克蝦仁150公克韭黃150公克作法：1.蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。

2. 於www.ytower.com.tw --> 看更多 #11.春膳～韭菜水餃/Knoblauch-SchnittlauchNudeln-我家在... 今天應用韭菜做了兩道菜一道「肉絲炒韭菜」，一道「韭菜水餃」我是以感恩的心情在...豬絞肉與韭菜的比例可以採1:1或是1：0.75這是最好吃的比例 於dalmatiner21.pixnet.net #12.高麗韭菜水餃-綜合口味更香甜 我習慣兩種蔬菜比例大約一比一，不過綠韭菜不用醃漬出水，高麗菜必須醃漬出水，因此高麗菜用量需要多一些。

兩種蔬菜加在一起跟肉的比例也是一比一，這樣包 ... 於www.amanda326.com #13.【食譜】自己包水餃，高麗菜韭菜豬肉鮮美多汁的關鍵 蔥薑水的比例是蔥20克、薑40克、水400克。

Google.2.將絞肉與白胡椒0.5小匙、蠔油兩大匙、糖一小匙、米酒 ... 於abcjcba.pixnet.net #14.手工韭菜水餃-希媽居家菜 這款麵皮軟Q餡肉香的"韭菜餃子"不是大賣場的量販也不是超商的速食是希媽記憶中父親的做法仿製的成績如何?從孩子的滿足讚許與搶食略知一二若要與父親的絕. 於doti.pixnet.net #15.DIY包水餃：韭菜豬肉水餃-一個陽光普照的溫暖日子 韭菜豬肉水餃材料：1.水餃皮2.豬絞肉：600g3.韭菜：300g(也可以使用其他蔬菜或配料)4.薑(嫩薑)：適量5.醬油：一大匙(15ml)6. 於honeyreedgm.pixnet.net #16.餃子兵法全攻略（三）：餃子的經典餡料與做法＆各地特色餃子 餃子餡多為葷素搭配，菜和肉比例為1：1或1：0.5，肉餡的肥瘦比例則...台灣現在賣的餃子十分均一化，只賣豬肉高麗菜餡和豬肉韭菜餡的比例極高，加上 ... 於www.thenewslens.com #17.一斤韭菜能包多少餃子韭菜餃子肉菜的比例-每日頭條 包韭菜餃子肉菜的比例多少合適.備料：帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，.韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細小那種)，姜一小塊，鹽，料酒.韭菜餡餃子的做法 ... 於kknews.cc #18.想包出飽滿又多汁的水餃，食材的選擇很重要！-食譜自由配 水餃不僅食材簡單、容易保存，還可一次包很多放冷凍，要食用前再取出煮熟即可，...選擇前者，建議菜肉比例為3：1，選後者則以2：1較佳。

於food.ltn.com.tw #19.韭菜猪肉饺子怎么做_菜谱-美食天下 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。

饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。

同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过 ... 於home.meishichina.com #20.水餃肉餡比例-愛食網 2009/12/8·視訊已內嵌·韭黃水餃阿基師教你做食材：水餃皮10片、豬絞肉200g、韭黃40g(切末)、蒜頭2顆(切片)、薑末、低筋麵粉調味料：鹽巴、醬油、胡椒粉、香油… 於bussfood.com --> #21.水餃作法::台灣豬豬真好吃 台灣豬豬真好吃，阿芳老師水餃作法,水餃餡調味,各種水餃餡,餃子餡怎麼調,手工水餃做法,韭菜水餃作法,水餃餡比例,包水餃. 於twpig.iwiki.tw #22.韭菜水餃餡比例-DrShui 韭菜水餃餡比例·「調韭菜餡」您要記住這個「小妙招」，韭菜不會出水但餃子又鮮·韭菜盒&韭菜水餃(作法)＠媽媽的好味道｜PChome個人新聞臺·掛川完熟·「大帥水餃」宅配 ... 於www.drshui.me #23.如何包水餃-食貨誌 攪拌到你覺得拌起來有明顯的阻力與黏性程度，基本肉餡就完成。

接下來是搭配的蔬菜料，台灣一般都是高麗菜、韭菜、韭黃這三種，其實蔬菜料的自由度 ... 於foodieat.tw #24.【星廚來上菜】烹調名師不藏私傳授家傳水餃：韭黃蝦仁水餃 在新年到來的前夕，《星廚來上菜》邀請烹調名師程安琪老師，不藏私傳授家傳【韭黃蝦仁水餃】，從拌餡、擀皮、包餡、煮水餃，讓你完整學會大師家傳麵食 ... 於www.how-living.com #25.155.周家餃子（含影片）-周老師的美食教室 他們說我要是吃冷凍水餃一定會想笑──的確是，幾乎所有的冷凍水餃，品質...就是不澀）；皮、肉、菜的比例恰當，擀皮包餡有技巧，餃子自然就好吃。

於homeeconomics.pixnet.net #26.韮菜鮮肉水餃∣家常總是最美味|蘋果健康咬一口 於1applehealth.com #27.用食物處理機做高麗菜水餃，超快速！！ 我會搭配一點蔥花，帶一點蔥香，不加蔥也OK，就把韭菜的比例拉高到70克。

...高麗菜要先洗乾淨，晾乾，擦乾所有水分，不然水餃餡會水水的喔！ 於rosalinakitchen.pixnet.net #28.包水餃囉...高麗菜豬肉水餃【作法&圖】，阿果也要摻一腳 豬肉水餃(生)【高麗菜豬肉水餃】材料:(成品約200顆左右)豬絞肉(瘦肉肥...韭黃...1把(200~300g切末)→因為哺乳不能吃黃韭菜故省略，此次的比例... 於mantissa2013.pixnet.net #29.2018水餃(高麗菜內餡+韭菜內餡+玉米蔥花內餡)-安木白... 2018水餃(高麗菜內餡+韭菜內餡+玉米蔥花內餡)過年時家庭團圓飯桌的美味料理，吃份外型像元寶的水餃，討個吉利，招招財運，分享三種不同內餡的水餃， ... 於amberwang1016.pixnet.net #30.水餃篇～水餃內餡（高麗菜）byMia.Chang-愛料理 超好吃水餃餡爆汁水餃做法水餃餡阿基師韭菜水餃餡比例水餃內餡多汁法一包水餃皮幾斤肉水餃皮比例餃子餡怎麼調韭黃水餃餡調味手工水餃做法水餃餡種類餃子餡怎麼調各種 ... 於foodtagtw.com #31.韮菜豬肉水餃食譜｜內餡比例分享-TISS玩味食尚 1.韭菜、薑與蔥洗淨並瀝乾水份後，分別切成碎末，備用。

·2.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。

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