高麗菜肉包@ 這是我的部落格 - 隨意窩

200903171747高麗菜肉包 · 1. 豬絞肉放入鋼盆加入鹽攪拌至有黏性 · 2. 加入雞精粉.細糖. 醬油. 米酒. 白胡椒粉. 五香粉和蛋拌勻 · 3. 最後加入蔥. 薑. 香油拌勻成肉餡 · 4. 再 ... 這是我的部落格這裡記錄了我的點點滴滴！日誌相簿影音好友名片 200903171747高麗菜肉包?未分類資料夾   (好吃的包子) 今天早上做了很多包子 參考了格友carol的包子http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay製作方法   再翻閱家裡的中式點心食譜改良配方   終於做出了好吃的包子   這是我做包子以來做的最好吃的一次   所以要感謝carol的製作分享   讓花田的女兒做的包子小孩吃了都讚不絕口   都說比外面做的好吃喔    包子製作方法: 麵團材料 水  ~ 220ml 中筋麵粉(或高筋.低筋各一半) ~  400克 (大約是威寶麵包機量杯3杯) 酵姆粉  ~6克   大約是1又1/2茶匙     糖~ 一大匙(如果希望做出來的是低糖也可不加或減少用量) 橄欖油~2茶匙(如果希望做出來的是低脂也可不加或減少用量) 黃豆粉~1又1/2茶匙(包子做起來外皮色澤較白) 用威寶麵包機製作麵團~ 如果沒有威寶麵包機可以參考carol的包子麵團http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay 內餡材料 豬五花絞肉~600公克     蛋~一顆     薑末~5公克     蔥末~40克 高麗菜切碎~半顆(高麗菜先加一點鹽(份量外)用手揉捏出水再用清水漂清擠乾備用) 紅蘿蔔切細~酌量(如果不加高麗菜和紅蘿蔔鹽就要少加一點才不會太鹹) 調味料 五香粉~少許     白胡椒粉~1茶匙 鹽~1又1/2茶匙     細砂糖10公克     雞粉 ~1又1/2茶匙 米酒~30cc     醬油~20cc     太白粉~一大匙     香油~3大匙 (所有調味料可隨自己口喜好增減) 1.豬絞肉放入鋼盆加入鹽攪拌至有黏性 2.加入雞精粉.細糖.醬油.米酒.白胡椒粉.五香粉和蛋拌勻 3.最後加入蔥.薑.香油拌勻成肉餡 4.再加入高麗菜和紅蘿蔔拌勻即可(多少吃一點蔬菜應該比只吃肉好) 5.餡料一個大概40克可以先做成小丸子冰在冷藏室約4小時入味備用     1.揉好的麵團先用桿麵棍擠出空氣然後搓成長條狀 2.麵團分割成一個約70克(大約做9~10個包子)     麵團用手壓扁桿成中間厚.旁邊薄     包入內餡放在蒸籠靜置醒約30分鐘 (蒸籠布最好用濕扭到不滴水再放包好的包子蒸好了以後較不會黏在蒸籠布上)   蒸籠放水約6~8分滿用大火煮滾 移入裝有醒好包子的蒸籠用大火猛氣蒸約12~15分鐘 時間到熄火請勿打開蒸籠蓋子再悶約2分鐘即可取出 蒸好的包子一定要移出蒸籠否則產生水氣回滲會讓包子濕爛喔         包子沒有做的很漂亮~不過真的很好吃~ 慧娟/Xuite日誌/回應(10)/引用(0)關於夢|日誌首頁|放鬆心情上一篇關於夢下一篇放鬆心情回應 w96515670919093882's新回應沒有新回應！ 關鍵字 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 w96515670919093882's新文章膠礬水的製作分享文章一年了Carol的菜，我的故事爸爸的七十大壽山中歲月最熱鬧的一晚開心的一天喝喜酒花落落滿地活著就有它的道理 全部展開|全部收合