吃魚頭抗衰老又養顏！熱量地雷藏在這裡… | 華人健康網

春節闔家團圓，俗語說：「年年有魚」，「魚」幾乎是餐桌必備的美食佳餚。

雖然吃魚好處多，又以魚頭營養價值最豐富，有抗衰老及養顏輔助效果。

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雖然吃魚好處多，又以魚頭營養價值最豐富，有抗衰老及養顏輔助效果。

但是，醫師提醒，有痛風、出血性疾病或是膽固醇過高的民眾，吃魚應有所節制，唯有正確吃魚，才能補充到營養。

衛福部雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出，台灣四面環海，漁產豐富，魚料理食物千變萬化，儼然是全民美食之一。

事實上，魚肉是優質的動物性食品，它兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富等優點，因熱量低，對減重也有輔助效果。

但要注意的是，魚的腹部脂肪偏高，若以鮭魚為例，根據食品營養成分資料庫數據顯示，「鮭魚肚」部位每100公克熱量就有349大卡。

換言之，以一片鮭魚肚生魚片重量25公克來計算，光是吃下4片魚肉，還不包含其他食材、米飯，就相當於1.2碗白飯（1碗約280大卡），相當可觀。

因此，在攝取份量，建議應依個人體質控制在每日3到8份（1份相當於女性手掌大），不宜過量較恰當。

吃魚嚴選　內臟盡量不要吃 另外，魚油含有大量的維生素A和D，尤其在肝臟內；魚肉中的維生素B群也不少，鉀、鈣、磷比畜禽肉多，海水魚還提供豐富的碘，這些對神經系統發育或新陳代謝正常都非常重要。

而能連肉帶骨一起吃的小魚，則為極佳的鈣質來源。

而脂肪豐富的魚如鯡魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚和沙丁魚等的營養價值更高，因為提供了很特殊的ω-3脂肪酸─EPA和DHA。

但是，吃魚有2點必需注意：1.魚的內臟盡量不要吃。

2.大型魚容易有汙染問題，最好選擇能整條放在餐盤上的小型魚。

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