【素食食譜】饅頭扭出花捲手製中式蒸包剛出爐最鬆軟！ - 香港01

花捲與饅頭的製法及味道相近，但為卷狀，質感更有層次，做法百變，有銀絲花捲、蔥油花捲及南瓜花捲等，剛出蒸籠的一刻，香噴噴又鬆又軟，加杯熱豆漿便是一 ... 港聞娛樂二十大國際生活即時最Hit中國科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話藝文格物社區教育更多服務登入港聞娛樂二十大國際生活即時最Hit中國科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話藝文格物社區教育港聞社會新聞突發政情偵查教育新聞影片深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影娛樂影片眾樂迷MIRROR聲夢傳奇高清相片下載二十大最新消息二十大任務清單十年特稿二十大報告前瞻習近平最新動態國際台海危機即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像生活教煮親子01TV寵物教育職場好生活網購攻略中國台海危機即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步行山Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論全部01觀點01論壇01倡議健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊玩樂影片活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像教育中小學校園教育發展DSE專區專上教育海外升學深造進修請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂二十大國際生活即時最Hit中國科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話藝文格物社區教育其他服務訂閱《香港01》周報生活教煮【素食食譜】饅頭扭出花捲　手製中式蒸包剛出爐最鬆軟！撰文：尹嘉蔚出版：2019-04-0117:00更新：2019-04-0118:08自己做饅頭不是不可能，簡單以一次發酵，將搓好的麵糰分份，再發酵至脹卜卜，蒸十幾分鐘便告完成，由此而生的花捲製法一樣，但比呆板的饅頭更有層次更漂亮。

攝錄、攝影：岑卓熙、呂志豪、尹嘉蔚剪接：潘諾兒花捲與饅頭的製法及味道相近，但為卷狀，質感更有層次，做法百變，有銀絲花捲、蔥油花捲及南瓜花捲等，剛出蒸籠的一刻，香噴噴又鬆又軟，加杯熱豆漿便是一頓豐富的早餐。

花捲加熱豆漿是一頓豐富的早餐。

花捲食譜蒸的時候要用冷水，用大火將鍋裡的水煮沸，再改用中小火蒸熟花捲。

或者你會發現完成品沒有市售的中式包點雪白，這是自家手製包點的正常現象。

以過往數次經驗所得，只用中筋麵粉（小麥粉）、酵母及少許泡打粉，不加增白劑做成的蒸包也帶微黃色，密度較高，重量也較重。

蒸的時候要用冷水，用大火將鍋裡的水煮沸，再改用中小火蒸熟花捲。

揑開剛出爐的花捲，層層疊疊既鬆又軟。

健康小貼士：花捲（大）每100克約有214千卡，差不多是一碗白飯的熱量，但花卷的營養成分比白米飯多，因為製作花捲時會用到酵母來發酵麵糰，酵母讓麵食味道變好之餘，也提高了包點的營養價值，例如蛋白質、碳水化合物及維他命B雜等，可提高體力及抗疲勞。

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2.用擀麵棍輾平麵糰成長方形，塗油、灑鹽。

3.將麵糰疊起三層，切開6份，每2份疊起。

4.用筷子在中間壓一條長痕，拉長麵糰。

5.將筷子放麵糰後面成軸心，對摺麵團後扭一圈，拎掉筷子成花捲。

6.花捲發酵約30分鐘後，用中火蒸10分鐘完成。

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