波士頓龍蝦 - 中文百科全書

歷史 波士頓龍蝦 波士頓龍蝦，屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。

在幼年時一年約脫殼2~3次，成年後(4~7歲)一年約脫殼一次。

基本介紹 中文學名：美洲螯龍蝦拉丁學名：Homarusamericanus 別稱：美洲螯蝦，波士頓龍蝦，緬因龍蝦界：動物界門：節肢動物門亞門：甲殼亞門綱：軟甲綱目：十足目科：海螯蝦科屬：螯龍蝦屬種：美洲螯龍蝦分布區域：西大西洋溫帶沿海，紐芬蘭漁場 歷史,形態特徵,體長,體色,螯足,生活習性,生境,食性,生長繁殖,產品等級,分級規格,次品鑑別,保存處理,捕撈,保存,儲運,文化相關,營養價值,做法, 歷史17世紀最早登入美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。

那時北美東岸的龍蝦極多，多到什麼地步?偶有巨浪，龍蝦會被衝到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。

當年一位名叫JohnWinthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蚝、三文魚、帶子和蜆。

後來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為“窮人的雞”，poorman'schicken。

隨手可拾的東西，沒有人會經營買賣。

美國到了19世紀中葉，龍蝦已由窮人的廉價食料變為一般人的美食。

1840年初緬因州開始運銷龍蝦到全國各地，第一批在1842年抵達芝加哥。

19世紀末緬因年產龍蝦1300萬噸，當時批發價每磅美金一角，零售十二仙;同期消費，咖啡每杯五仙，當有所比較。

波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。

這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。

形態特徵體長從20~60厘米不等，體重從½~4公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。

體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一。

螯足有別於其它種類的龍蝦，波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15%。

第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側。

體表光滑，觸角較細。

生活習性生境波士頓龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。

食性波士頓龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會吃海中植物。

天敵則有鱈魚、比目魚和其他龍蝦等。

生長繁殖波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。

在幼年時一年約脫殼2~3次，成年後(4~7歲)一年約脫殼一次。

由於生活在600~700米以下的寒冷海域，波士頓龍蝦離水後生存期很短，並且生長特別緩慢。

大多數捕撈的波士頓龍蝦在0.5~1公斤，一隻波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453克），而一隻6-7公斤的波士頓龍蝦相當於生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”，壽命相當長，目前尚不明確。

產品等級分級規格美國龍蝦通常按每半磅（222克）為一個級別劃分規格。

有以下市場名稱：Chicken或Chix（454克），Quarters（454-681克），Selects（681－908克）和Jumbo（908克及以上）。

失去一隻或兩隻螫足的龍蝦被稱為cull。

次品鑑別活龍蝦在被觸摸後尾部會捲曲。

如果被觸摸後沒有反應，則很可能已經死亡而應丟棄。

同樣，失去腿或須或因長時間置於養殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。

斷腿或斷須是處理不當的結果，可導致高度緊張感和高死亡率；軟殼龍蝦門（如蛻殼後）比硬殼龍蝦產肉率低，在運輸過程中更易死亡；如果龍蝦帶有苔蘚，很可能來自龍蝦“養殖場”。

雖然肉質沒有改變，但影響外觀；失去一隻或兩隻螫足的龍蝦（cull）應減價出售。

保存處理捕撈雖然美國龍蝦可全年捕撈，但大多數捕撈集中於每年7月至10月。

9月和10月是龍蝦促銷的最佳時間。

保存美國漁民捕撈的美國龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級市場，但21世紀初龍蝦加工生產商開始使用低溫冷凍技術（使用氮和二氧化碳）冷凍熟和生龍蝦。

這種產品與鮮活龍蝦烹製後的食用品質相差無幾。

在中國，運費低廉而價位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。

冷凍產品包括整隻熟龍蝦，半熟（剛發白）龍蝦（9秒鐘部分煮熟），生龍蝦尾和熟龍蝦肉。

儲運大多數活龍蝦以海藻或浸有海水的報紙加膠冰包裝25－50磅包裝箱。

在華氏40度（攝氏4度）時離水龍蝦可生存36－48個小時。

在運交客戶前應置於華氏40至45度（攝氏4－7度）水中以延緩代謝並緩解壓抑。

文化相關緬因州龍蝦節每年的8月初在美國羅克蘭郡舉辦的緬因州龍蝦節是世界上最受歡迎的美食節之一，到2013年已經舉辦了60多屆。

龍蝦節上會用世界上最大的蒸鍋來烹飪上萬隻的龍蝦，喜歡吃龍蝦的遊客在這裡可以一飽口福。

美食節在著名的世界龍蝦籠比賽中落下帷幕，每一位參賽選手為了獲得獎盃需要快速的穿過在海港的那些龍蝦籠。

龍蝦峰會2007年，時任美國總統的布希在父親的度假農莊與時任俄羅斯總統的普京舉辦過令全球廣為關注的“龍蝦峰會”。

營養價值因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。

產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。

營養物質易被人體消化和吸收。

做法材料：龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、意大利麵2兩。

調味料：(1)奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味素1/2匙。

(2)鹽1/2匙、味素少許。

作法：1.將龍蝦和意大利麵用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。

2.意大利麵和調味料(1)拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於麵條上面。

3.將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料(2)煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。

相關詞條 波士頓龍蝦波士頓龍蝦,屬於海螯蝦科螯龍蝦屬,生活於寒冷海域,肉較嫩滑細緻,產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道...美國龍蝦美國消費者將美國龍蝦簡稱為緬因龍蝦。

這種聞名遐邇的蝦貝類產品(Homarusamericanus)從美國新澤西州到加拿大紐芬蘭省均可捕撈。

美國龍蝦出口到包括中國在內的世界各地,...蒜蓉波士頓大龍蝦蒜蓉波士頓大龍蝦是一道簡單的家常菜,所用材料為波士頓頓大龍蝦1隻、花椰菜6朵、蔥3顆、蒜1—2個。

...焗烤波士頓龍蝦焗烤波士頓龍蝦是一道家常菜,主要原料是新鮮龍蝦,洋蔥塊,西芹段,胡蘿蔔塊。

......焗烤波士頓龍蝦是一道家常菜,主要原料是新鮮龍蝦,洋蔥塊,西芹段,胡蘿蔔塊。

...爆炒波士頓龍蝦爆炒波士頓龍蝦是一道菜品,主料為波士頓龍蝦。

......爆炒波士頓龍蝦是一道菜品,主料為波士頓龍蝦。

中文名爆炒波士頓龍蝦主要食材波士頓龍蝦製作工藝炒時間...蒜蓉蒸波士頓龍蝦一道海鮮菜品。

原料用到波士頓龍蝦、蒜蓉,用大火蒸製而成。

......1.鮮活波士頓龍蝦一隻(1.5斤左右)龍蝦剖開,去蝦線,去鰓,清洗乾淨,蝦肉部分剪成六塊備用。

...藍色龍蝦藍色龍蝦,屬於無螯下目龍蝦屬,是美洲龍蝦的罕見基因變異現象,產生某種過量的蛋白質,這種蛋白質反應形成藍色化合物蝦青蛋白,從而使外殼呈現亮藍色。

平均200萬隻龍蝦...奶油芝士焗龍蝦奶油芝士焗龍蝦是一道美食,屬於家常菜。

主料是波士頓龍蝦,配料是口蘑、洋蔥等,調料為鹽等,主要通過焗制的做法而成。

...美洲螯龍蝦美洲螯龍蝦,即俗稱的波士頓龍蝦,分布於大西洋的北美洲海岸,特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州。

最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤,全...辣炒波士頓大龍蝦用料材料用量龍蝦1隻懶得寫了…如上做法1.當然要先殺死龍蝦。

2.剁成塊塊,我都沒有放頭裡的東西,因為不是很清楚究竟哪裡可以吃。

剁的步驟是隨便搜了一...姜蔥炒波士頓龍蝦用料材料用量波士頓龍蝦1隻姜蔥鹽做法1.龍蝦洗刷刷。

PS:不要問我為什麼它只有一隻爪子。

2.姜拍松,蔥切段,蔥白要分開喔。

3.斬件!我要和它一刀兩斷!...清蒸波士頓龍蝦用料材料用量龍蝦兩隻水帶鹽牛油蒸好後蘸著吃做法1.水煮開2.上蒸籠3.蒸25分鐘-30分鐘(不能太短,會不熟)4.出鍋啦!1...蔥姜炒波士頓龍蝦用料材料波士頓龍蝦一隻蔥、姜、蒜生粉生抽耗油料酒做法1.先將龍蝦洗刷乾淨2.用刀先把身首分離3.身體部分切成小段,頭部去腮切成小塊,大鰲用刀背拍松...黃油波士頓龍蝦用料材料用量波士頓龍蝦一隻(2斤為宜)黃油小塊蔥少許姜少許蒜少許做法1.波士頓龍蝦,2斤左右為宜。

帶冰,保持鮮活。

2.熱水沖洗,刷子刷乾淨,尤其是蝦腳。

...波士頓龍蝦配韓國泡菜製作方法1.將龍蝦入80度的開水浸3分鐘後取出,過涼水。

2.將龍蝦按部位分解,去殼成淨肉。

3.把泡菜放入盤子內,蝦肉經過改刀放在泡菜上面。

4.黑魚籽醬點綴...芝士焗波士頓龍蝦用料材料用量波士頓大蝦2隻黃油100g大蒜一頭馬蘇里拉芝士100g白葡萄酒10ml淡奶油30g黑胡椒5g做法1.波士頓大蝦煮熟剃肉,蝦鉗要用剪刀沿邊緣剪開儘量保證餘下蝦...波士頓(美國麻薩諸塞州的首府和最大城市)波士頓(Boston)是美國麻薩諸塞州的首府和最大城市,也是美國東北部的新英格蘭地區的最大城市。

波士頓位於美國東北部大西洋沿岸,創建於1630年,是美國最古老、最有...龍蝦港龍蝦港位於大連市,以波士頓龍蝦為特色食材的文化餐飲中心。

總面積達到500多平方米,店面內設有座位150多個,可容納200多人同時用餐。

...上湯燴龍蝦上湯燴龍蝦是一道菜品,屬於家常菜。

主料是波士頓龍蝦,配料是乾蔥、蒜茸等,調料為牛油等,主要通過燴制的做法而成。

...香港中西龍蝦香港中西龍蝦在亞洲地區,是傳統的高級海鮮。

據說,龍蝦的原產地是美國,後來傳到日本,再隨著日本的進口木材到了中國。

到了今天,龍蝦已經有五類約一百五十四種,分別... 熱門詞條 還我一個太平天下 雅芳 中國達人秀 食在方便 綠蘿 劉亦菲寫真 失落葉 童話鎮 失戀歌 光觸媒原理 倫諾克斯·劉易斯 英尺 真三國無雙6攻略 旺旺 汪用和 一人之下2 賀卡 智慧型生活 菜譜 查爾斯·巴克利 蘇志 綿綿舊情 遠大前程 金錢豹 林家花園 上午 印章材質 AppleStore 波士頓龍蝦@中文百科全書