【海產流言終結者】龍蝦篇：「非洲人再窮也不吃、台灣買爆 ...

有人會笑非洲人不懂品味龍蝦的好，居然把這樣的海鮮珍饈當成低等食材、「窮人也不吃」，真的是這樣嗎？——我們更別忘了，歷史上「不屑吃龍蝦」這件事， ... 換日線Crossing-最貼近你的國際新視野 主打 編輯部原創 策展專區 CrossingCampus Podcast 海外職場 專欄作者 訂閱季刊 頻道 人物故事 People 國際趨勢 Trends 文史藝術 Humanities 生活風格 Lifestyle 觀點評論 Perspectives 時事現場 News 編輯嚴選 Editors'Picks 換日線X施羅德 關於我們 歷年季刊 團隊成員 大事記 搜尋 投書 歷年季刊 團隊成員 大事記 註冊 登入 立即加入會員取得專屬服務 立即加入 首頁 生活風格 飲食 【海產流言終結者】龍蝦篇：「非洲人再窮也不吃、台灣買爆南非近9成龍蝦」是真是假？ 呂政達／沙漠裡的雲林漁人 2022/05/21 54921 PhotoCredit：Shutterstock 有人會笑非洲人不懂品味龍蝦的好，居然把這樣的海鮮珍饈當成低等食材、「窮人也不吃」，真的是這樣嗎？——我們更別忘了，歷史上「不屑吃龍蝦」這件事，可從不只發生在非洲啊！ 自從上次在《換日線制級》podcast節目上，和大家分享了「你吃的鱈魚不是真鱈魚（cod）」等等關於海產知識與各地稱呼習慣差異的話題後，據說引起不少讀者回響。

編輯因此建議我以自身20年來與「海鮮」難分難捨的漁人經驗，規劃一系列【海產流言終結者】的分享，來跟大家聊聊有趣的相關知識。

最近聽說：「非洲盛產龍蝦，但非洲人再窮也不吃龍蝦！？」又聽說：「非洲龍蝦超便宜，而且還是『真龍蝦』！」真的假的？ 今天，沙漠漁夫就來跟大家討論一下，這個在台灣頗為熱門的海鮮食材話題吧！ 「非洲盛產龍蝦」？——只有南非等少數國家 首先我們來看看，非洲到底有沒有「盛產龍蝦」呢？ 非洲大陸四面環海，但根據聯合國農糧署統計，整個非洲的年漁業生產量（包含魚、蝦、貝類等），大約是1000多萬噸的捕撈漁業、加上200多萬噸的養殖漁業––僅相當於漁業強權印尼一個國家的產量。

同時因為各地區特性不同，非洲各國的漁業產量差距甚大。

以養殖漁業來說，在有尼羅河的埃及就因養著「超級多的吳郭魚」，相當於整個非洲大陸的80%的年度產量。

資料來源：世界銀行，聯合國農糧署 但我們從上面這張2021年的統計表也可以看出，非洲最強的10個養殖漁業國家，在全世界的成長空間還非常大——即使產量最高的埃及，也不過佔全球養殖漁業漁獲量的1.9%。

換言之，非洲顯然不是目前全球的主要漁業產區。

可能對水產略有研究的朋友們都知道，龍蝦是十分難以人工養殖的物種，更不用說在漁業技術並不先進的非洲國家。

因此「捕撈」，一直是非洲龍蝦的主要來源。

而「抓龍蝦」最強的國家不是緊鄰地中海跟紅海的埃及；是位在大陸最南端的南非——這裡才是真正的龍蝦大產區。

非洲龍蝦是「真」的？龍蝦種類怎麼分？ 這邊插播說明一下，這裡說的非洲龍蝦到底是什麼物種。

通常我們台灣本地產的龍蝦，在生物學分類上是龍蝦科（Palinuridae）、「龍蝦屬」（Panulirus）為主的品種，也就是台灣人俗稱的「真龍蝦」——這個物種的特色是都沒有螯，並且會有兩根很長的觸鬚。

另外在台灣市場上還常見一種進口的「波士頓龍蝦」，則是「螯龍蝦屬」（Homarus）。

嚴格說起來它是「海螯蝦科」（Nephropidae）的物種，和前面提的龍蝦有所不同。

在北美地區，也有所謂的「真龍蝦」，但通常會稱為「ＯＯ（地名）rocklobster」、「體特徵形容詞+lobster」，或單純只叫它「lobster」；而「波士頓龍蝦」在美國當地其實通常叫「緬因龍蝦」（Mainelobster）或「美國龍蝦」（Americanlobster）——因為這類螯（龍）蝦主要都產在大西洋側，緬因州是全美產量最大的地方，而波士頓則是美東海產的交易中心，故在美國海內外會分別以「產地」和「主要交易市場」命名。

（就像台灣頂級文旦代表：斗六文旦、麻豆文旦、鶴岡文旦……等，名稱雖有差異，皆為同一類作物） 那麼非洲產的龍蝦，是「真龍蝦」還是「美國螯（龍）蝦」呢？答案是前者——在南非等地捕撈到的龍蝦多為「RockLobster」，在台灣進口市場上有時則被稱為「非洲龍蝦」或「非洲黃金龍蝦」。

跟我們台灣本島產的龍蝦在生物學上是「同科」（龍蝦科）但不見得同屬的物種。

圖／Shutterstock 非洲人是「不吃龍蝦」，還是「吃不到」？ 講完「真」龍蝦／波士頓龍蝦的冷知識以後，我們回頭來看看非洲的狀況。

非洲真的是「處處龍蝦沒人吃」，造成撈起來的龍蝦動不動有3到5公斤的超巨大個頭，當地更可以「便宜龍蝦吃到飽」？ 這個問題的答案，顯然不是如此：首先，是所謂的「非洲」是一整片大陸、有許多國家，這裡面各國的國情都不同。

《換日線》長居非洲當地的作者，已經有很清楚的分享，這邊就不再贅述。

（詳見：《破解網路迷因──非洲人不吃龍蝦？這項海產真的是「窮人食物」？》） 但還有另一個「非洲人不吃龍蝦」的原因：是因為絕大多數的龍蝦，都在一撈上來之後，就被中國為首的世界各國「買光光」啦！ 我們舉非洲龍蝦產量最高的南非為例，該國有95%以上的龍蝦，都是直接出口到亞洲和歐洲市場。

其中銷往亞洲的量又遠高於歐洲，畢竟華人愛吃龍蝦是舉世知名，中國更一直是全球最大龍蝦消費國。

不過這邊還有個很有趣的新聞：在兩年前的2020年，因為新冠疫情爆發的關係，中國政府大舉「封城」、民間消費也大受影響；反觀當時的台灣因疫情控制得宜，生活消費如常，因此當年度台灣買下了南非整個國家高達87.98%的龍蝦出口量！ 換句話說，其實非洲人未必都「再窮也不吃龍蝦」，很多時候其實是根本沒有機會吃到啊！ 圖／Shutterstock 非洲龍蝦「超便宜」？運費、冷鏈是關鍵 另外，在中國的網路論壇上，常可以看到「龍蝦在非洲超便宜」、「當地一隻龍蝦不到60元人民幣」等資訊，但這恐怕也是越來越少見的特例了。

當非洲外貿逐漸邁向全球化之後，因為龍蝦外銷是高毛利的生意，因此即使在當地魚市場的單價，也跟著水漲船高起來。

到非洲當地的漁港去買龍蝦，牠也算是相對高價的物種——只是跟台灣比，當然還是便宜至少一半以上的價格啦！ 那為何在台灣買到的非洲龍蝦，還是不便宜，甚至會比當地貴上好幾倍呢？這主要是因為近年全球航運業大塞港、運費成本大幅上升，加上台灣本地龍蝦價格居高不下所致： 台灣目前的龍蝦消費市場，自給率越來越低，9成以上來自進口，本地「真龍蝦」、尤其活龍蝦的身價因此不斷攀升。

腦筋動得快的進口商，於是開始逢低買進南非的龍蝦。

過去因為航程遙遠、加上中國買家的價格競爭，這筆買賣不一定划算；如今隨著（台灣）本地「真龍蝦」價格居高不下，加上冷凍保鮮技術的進步，已經有越來越多台灣業者，開始進口來自非洲的龍蝦了。

圖／Shutterstock 「非洲人不懂欣賞龍蝦美味」？以前的美國也一樣 最後，來跟大家聊聊「飲食習慣」的話題：有人會笑非洲人不懂品味龍蝦的好，居然把這樣的海鮮珍饈當成「低等食材」、「窮人都不吃」的食物。

其實，除了因為料理方式和內陸運輸不發達等前文已討論過的原因外，我們也別忘了，「不吃龍蝦」這件事可不只是發生在非洲啊！ 好比在美國，翻開十五、十六世紀的歷史，龍蝦長期被視為「低等人吃的食物」，請人吃龍蝦甚至會被當成羞辱對方。

甚至當時在被英國殖民的美國囚犯，就曾因監獄裡的伙食都是緬因螯龍蝦（波士頓龍蝦）而發起抗爭暴動呢！ 直到二次世界大戰期間，美國的緬因螯蝦開始被拿來做成罐頭，慢慢才被主流美國人品嘗；戰後隨著全球化和料理方式的進步與多元化，才逐漸變成「高大上」的食材。

各地文化、歷史不同，其實什麼海鮮都可能有人不吃。

而隨著飲食文化與貿易全球化，「以前的垃圾變成現在的寶」這樣的例子還有太多（好比以前黑鮪魚都被拿來做肥料呢），以後再來跟大家一一分享吧！ 備註：本專欄稿費捐贈位於澎湖的財團法人海洋公民基金會 執行、核稿編輯：田孟心 龍蝦 非洲 關聯閱讀 破解網路迷因──非洲人不吃龍蝦？這項海產真的是「窮人食物」？ 作品推薦 我是來自雲林，抬頭挺胸走闖世界的漁人──回首來時路，致年輕而可能迷惘的你 「72年來最暖冬天」後的完美風暴：台灣養殖漁業面臨價崩危機 參考資料 TOP 呂政達／沙漠裡的雲林漁人 外國朋友問說我從哪邊來？常回答：故鄉為台灣的西西里，近年又多了PM2.5。

天生好動、好奇。

拼命進入斗六高中，因為興趣跑去海洋大學念水產養殖系，最大收獲是把到了老婆。

後來流浪進入台大漁業科學研究所，在學同時開始海內外的水產經營管理，數年後生下小猴，好險不像隔壁阿杯！ 專長就是在不同國家挑海鮮、吃海鮮、煮海鮮，買賣海鮮還有養育他們，最近流行看滿天星斗跟無盡黃沙！在中東沙漠的總理事務部當漁夫，是隻管人管水產怕沒香蕉吃的台灣猴。

臉書帳號：https://www.facebook.com/profile.php?id=100000267256007 看更多 上一篇 破解網路迷因──非洲人不吃龍蝦？這項海產真的是「窮人食物」？ 下一篇 石鍋拌飯的元祖──全州「七寶花飯」是怎麼來的？ 你可能有興趣的文章 商業Business 為了一顆番茄，他走遍了亞非歐美進行調查報導 評論Opinion 為何中美貿易戰可能是台灣的「甜蜜毒藥」？看非洲小國賴索托的寶貴教訓 政治Politics 重磅演說，「冷戰再起」？──美國副總統彭斯（Pence）哈德遜研究所演說全文中譯（與註解） 飲食Food 經過台灣埔桃酒風味桶實驗性過桶，令創意獨具的蘇格蘭威士忌一年身價翻倍！ 【未來人才進行式】EP1小紅帽創辦人林薇Vivi 熱門文章 1 英籍獵頭在台灣：觀察人才市場近10年，給本土企業和年輕世代的衷心建議 2 不准外國人買房、禁止「盲標」房產⋯⋯加拿大「打房四大手段」能解決購屋困境嗎？ 3 美國主管如何應對「很雷」的新人，讓我學到的一課──是時候放下「亞洲式說教」了 4 「旅英18年，你的英文一定很好吧？」──回答前，請先聽聽我「從挫敗到頓悟」的英文學習之旅 5 【海產流言終結者】龍蝦篇：「非洲人再窮也不吃、台灣買爆南非近9成龍蝦」是真是假？ 6 35歲日本人在台灣創業：「我沒有朋友」──寫給正在為人際關係苦惱的你 合作推薦 合作推薦 換日線Crossing-最貼近你的國際新視野 歷年季刊 團隊成員 大事記 Copyright©2022天下雜誌.Allrightsreserved.版權所有，禁止擅自轉貼節錄 隱私權政策　著作權聲明