涼拌魚片(生滾魚肉片) - 小食堂

前幾天休假窩在家看連續劇「他來了請閉眼」，男主角做了一道菜「生滾魚肉片」，看起來挺誘人的，可是查了網頁，跟本沒有這道菜， ... 涼拌魚片(生滾魚肉片) ... 小食堂 跳到主文 翔家的小食堂 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Mar06Sun201600:00 涼拌魚片(生滾魚肉片)   前幾天休假窩在家看連續劇「他來了請閉眼」，男主角做了一道菜「生滾魚肉片」，看起來挺誘人的，可是查了網頁，跟本沒有這道菜，有的話也是因為看了連續劇仿做的。

既然如此，我也來玩一下好了。

查了一下「生滾」是什麼意思，指的是「現煮」的意思，用的最多的是在廣東菜裡的「生滾魚肉粥」，意指用生魚肉現煮的粥，感覺有點中菜「汆燙」的意思，但是是用粥來燙熟肉片。

那生滾魚肉片大概就是指汆燙魚肉片的意思吧！我試著以我們家平常吃的做法試試看囉！   冷凍鯛魚肉退冰擦乾水份，斜切成薄片(鯛魚肉片的腥味不重，所以我沒有用米酒或胡椒粉之類的醃料來壓味，吃的是魚肉的原味)。

把魚肉和太白粉放在大塑膠袋裡，抓起袋口成空心狀搖晃，讓每片魚肉都沾上薄薄一層太白粉。

煮一鍋開水，水滾後開中火，一片一片的把魚肉片放進去燙熟後，撈起裝盤。

(魚肉較薄易碎，所以水不能大滾，只能用快滾未滾的高溫水泡熟，魚肉才不會碎掉)。

醬料：和風柚子沙拉醋、日式醬油、香油、蔥、辣椒，拌勻淋在魚片上即可。

(這我們家習慣用的醬料，你也可以用自己喜歡的醬料)   這種做法魚片又薄又嫩又滑，筷子根本夾不起來，要用湯匙舀來吃的，不過……真的好吃耶！   全站熱搜 創作者介紹 Synthia 小食堂 Synthia發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：海鮮上一篇：2016年2月28日 下一篇：蟹肉豆腐羹(湯) ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 文章分類 廚娘記(2)餐桌(225)蔬菜(91)副菜(143)肉(93)海鮮(81)湯/冷飲(82)飯/麵/主食(78)便當(25)早餐(21)其他料理(15)點心(36)露營食(3)食材處理(32) 最新文章 最新留言 文章搜尋 相簿幻燈片 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗