檸香涼拌魚片- 無油、無煙又清爽的夏日料理

好熱呀...夏天就是要吃吃清爽的料理呀~~ 今天就來發發宵夜文- 檸香涼拌魚片，讓大家感受一下阿兔的涼爽夏夜囉！ 這是打過一氣化碳的魚片， ... 好熱呀…夏天就是要吃吃清爽的料理呀~~ 今天就來發發宵夜文，讓大家感受一下阿兔的涼爽夏夜囉！ 這是打過一氧化碳的魚片，非常的鮮紅，但…其實不代表鯛魚片是新鮮的,,,正常沒加料的話應該是咖啡色才對 首先切把鯛魚片從中間切開 鯛魚片熟了就容易散，所以下刀不要猶豫，看準了就一刀劃開以免魚肉有太多破口的地方 涼拌魚片很怕魚腥味，所以要先把紅色的部份拿掉，這部份和魚肚裡的油是腥味的大宗來源 接著要順著魚肉的紋理，由後往前劃薄片，這就燙熟後也不容易散 在熱水中加兩匙米酒，魚肉下鍋後撥開 等回滾後再關火泡個兩分鐘後就可以撈出來盛盤 洋蔥逆紋切會比較有輕脆的口感，因為纖維都己經斷了，不會藕斷絲連 排盤後擠上一顆檸檬、一小匙糖、魚露少許、鹽少許 用小湯匙把底部份檸檬汁反覆淋回魚片上 可以幫助入味，讓調味料溶解的更均勻喔！ 磨一點檸檬皮、切紅辣椒上去可以讓賣像更好唷！ 紅辣椒記得要去籽，才不會因為辣而讓重點的酸甜感跑掉喔 是不是一道很適合在夏天吃的一道菜呀   想要買安全、無毒的食材可以到 江醫師魚舖子PCHOME商店街 新竹市東區建中路91號03-572-1050 檢視較大的地圖 Categories:料理教學大補帖​魚類料理 RelatedPosts 料理教學大補帖/青菜底家啦 【阿兔料理筆記】蠔油芥蘭–超簡單~今天來點輕爽的 料理教學大補帖/鮮蝦料理 【阿兔料理筆記】蝦仁炒蛋–用這招讓蛋裡充滿蝦味 料理教學大補帖/湯湯水水/豬肉料理/雞肉料理 [芝初SesaOle芝麻油食譜]–懶人烤箱料理推薦：三杯雞、麻油松阪豬 咩咩咩料理/料理教學大補帖/湯湯水水 紅燒羊肉爐–年前最後一次開鍋，來聚餐吧！ 料理教學大補帖/雞肉料理 【阿兔料理筆記】酸辣雞翅–吮指回味欲罷不能 料理教學大補帖/豬肉料理/青菜底家啦 【阿兔料理筆記】高麗菜捲 發表迴響取消回覆 你的電子郵件位址並不會被公開。

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