臭豆腐為何這麼臭?台灣最強小吃製程大公開:發臭原料絕對讓 ...
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臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。
過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...
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2021.07.03. 竹北金牌臭豆腐|怕臭的人真的不要吃!又臭又酥讓人銷魂的邪惡小吃.小腸豬血湯料多滿足(下午茶晚餐宵夜素食.營業時地址電話外帶).
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一種食品。用豆腐醃製,再以石灰封藏於缸內。因發酵後會有臭味,所以稱為「臭豆腐」。其獨特的風味,加上油炸或蒸滷,而成為很受喜愛的小吃。