媽媽們別被騙了！市場六種魚絕對不買，小心汞超標 - 每日健康

... 積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多)大型深海魚少吃之前我們已經提過，在「大魚. ... 鯖魚的運動量大，尤其在夏末秋初的排卵季前肉質相當肥美，只是因為牠的血合 ... 首頁 報導 專題報導 國際編譯 健康 癌症疾病 婦科疾病 心臟血管 消化系統 泌尿系統 眼科保健 牙科保健 腦科保健 皮膚疾病 精神系統 神經系統 耳鼻喉頸 內分泌系 胸腔健康 呼吸系統 骨骼保健 預防 流行病學 自然療法 居家復健 外傷醫學 新聞 即時新聞 熱門議題 醫療新知 中醫 中醫中藥 食補藥膳 穴位按摩 民俗療法 體質改善 飲食 心血管餐 防癌飲食 三高飲食 生酮飲食 養生食譜 節食斷食 運動 樂活瑜珈 有氧練習 健身重訓 長壽功法 減重 減重食譜 運動燃脂 明星瘦身 體重管理 美容 美顏技巧 醫學美容 美髮健髮 身體護理 兩性 性事迷思 兩性心靈 性病防治 性福守則 生活 居家妙招 民俗禁忌 打掃收納 環境清潔 食品安全 生活防毒 迷思 保健迷思 飲食迷思 藥品闢謠 專欄 媒體 糖尿病照護 異位性皮膚炎 生物製劑 熱門： 媽媽們別被騙了！市場六種魚絕對不買，小心汞超標、致癌物多氯聯苯通通吃下肚｜每日健康Health |日期:2017-10-02 |責任編輯: 廖思涵 |分類: 養生食譜 (之前我們已經提過，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多) Sellfish / Via  pixabay 大型深海魚少吃 之前我們已經提過，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多，尤其是目前海洋的汞污染問題十分嚴重，大型魚體中的汞含量驚人，因此除了一般人應該盡量少吃鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚等等深海大型魚，特別是孕婦和幼兒更要少吃這些可能含汞的魚類，以免影響胎兒或幼兒的腦部發育。

每次聽到我這麼說，不少人都會面有難色地問我：「可是養殖魚的問題更多啊，那不是沒魚可吃了嗎？」 「去尋找新歡吧！」我總是這麼回答。

事實上台灣人吃魚的口味多半仍承襲許多大陸習慣，所謂「一鮸、二加納、三鯧、四馬加」，原本就是大陸地方的吃魚習慣，反而許多台灣海域附近的魚產卻都被忽略了。

其實台灣海域中有不少魚種都是十分可口而且營養價值極高的，加上當地當季生產，免除掉運送的過程，更適合台灣人食用。

以我的新歡─鬼頭刀（暑魚）為例，此魚因為外形類似鬼頭刀而得名，大量生產在宜蘭南方澳海域。

飛魚或是沙丁魚等表層性魚類有時會為了逃避鬼頭刀的捕食，而會跳出海面狀似快樂的飛翔（其實是在逃命），因此在台灣人口中鬼頭刀又被稱為「飛虎」。

牠之所以成為我的新歡，除了因為本身營養價值極高，是美國相當喜歡用來當做魚排的一種魚之外，最主要還是因為可以通過層層的檢驗，算起來是台灣海域目前難得的少污染魚種，可惜在市面上卻不太容易買到。

此外鯖魚也可算是我的新歡。

鯖魚的運動量大，尤其在夏末秋初的排卵季前肉質相當肥美，只是因為牠的血合肉(紅肉)含量高，經過捕捉、大盤、中盤的交易運送過程，容易產生腐敗、容易產生組織胺，因此老一輩的人都認為鯖魚有毒，不敢多吃。

但是就我的檢驗結果，來自北台灣沿海所抓到鯖魚不但營養價值高、Omega-3脂肪酸脂肪酸特高，而且從檢驗看起來安全沒受到污染。

像是特別需要吃魚卻又格外應注意水產污染問題的孕婦，我也建議她們可以多多攝取秋刀魚、鯖魚、鮭魚、土魠和魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊等等頭足類水產，這些魚類和水產的Omega-3脂肪酸含量特別高，不過前提是一定要視通過檢驗，不能含有污染物或是人工添加劑等等，否則反而可能吃出問題。

  如何出版社 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010326536 原文出自：博客來本文摘自如何出版社《江醫師的魚舖子─怎樣吃魚最健康》以上內容為《如何出版社》授權刊登，非經授權，禁止轉載。

封面圖片來源：pixabay           推薦的不容錯過！ 媽媽們別被騙了！市場六種魚絕對不買，小心汞超標、致癌物多氯聯苯通通吃下肚｜每日健康Health 一周吃3次，傷腦又不孕，常吃深海魚、進口中藥的人最危險！食物和藥物裡的汞你吞了多少？ 一周吃三次，小孩過動、發展遲緩；大人得腎病、高血脂！這種魚最毒真的別多吃｜每日健康Health 媽媽們別被騙了！市場六種魚絕對不買，小心汞超標、致癌物多氯聯苯通通吃下肚｜每日健康Health 一周吃3次，傷腦又不孕，常吃深海魚、進口中藥的人最危險！食物和藥物裡的汞你吞了多少？ 一周吃三次，小孩過動、發展遲緩；大人得腎病、高血脂！這種魚最毒真的別多吃｜每日健康Health 每日健康Health