豆腐家族大PK，嫩豆腐、板豆腐、魚豆腐..你分得清楚嗎？ | 好 ...
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國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源（連結），不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，今天就讓營養師為你好好說明它們有什麼差別吧！
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嫩豆腐板豆腐雞蛋豆腐芙蓉豆腐魚豆腐木棉豆腐油豆腐凍豆腐百頁豆腐嫩豆腐
嫩豆腐又稱為「絹豆腐」，在製作的過程中使用凝固劑，像是氯化鎂或葡萄糖酸內酯，讓蛋白質凝固而成型，製作的過程中凝結時間長、含水量高，因此吃起來口感比較滑嫩、細膩且容易碎裂，所以適合的烹調方式包含清蒸、涼拌、鍋類料理。
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豆腐是一种以黃豆为主要原料的黃白色塊狀豆製品食物，起源於中国，在越南、馬來西亞、新加坡、日本、韩国也很普遍。 是一种口感松软滑嫩的食物。
