鯖魚的熱量、醣質？減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法

100 g鯖魚的熱量是417大卡。

未經烹調的鯖魚雖然熱量417大卡，鯖魚經過加熱烹調，. 水分和油脂會流失，熱量相對降低較 ... HOME保健瘦身鯖魚的熱量、醣質？減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法 鯖魚的熱量、醣質？減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法 40782VIEWS 我們吃鯖魚比較多是罐頭，水煮、番茄等口味， 但在日本比較多是燉煮新鮮的鯖魚，加上味噌、醬油等口味， 鯖魚到底熱量是多少？減肥可以吃嗎？還有其他哪些功效呢？ 此篇就詳細介紹鯖魚的好處，到底減肥能不能吃！   Contents1鯖魚的熱量跟醣質大概是多少呢？1.1鯖魚的熱量1.2鯖魚的醣質1.3鯖魚的GI值（升醣指數）2鯖魚的熱量跟醣質算高？算低？2.1跟其他魚類的差別3鯖魚在減肥期間的優點3.1脂肪燃燒熱量3.2EPA4鯖魚的功效4.1omega-3不飽和脂肪酸4.2豐富的維生素和礦物質5挑選鯖魚的重點6保存鯖魚的方法7鯖魚的食譜8結論 鯖魚的熱量跟醣質大概是多少呢？ 鯖魚的熱量 100g鯖魚的熱量是417大卡。

未經烹調的鯖魚雖然熱量417大卡，鯖魚經過加熱烹調， 水分和油脂會流失，熱量相對降低較低，但重量也減少。

像是蒸鯖魚的熱量392大卡；煮鯖魚375大卡。

鯖魚的醣質 100g鯖魚的醣質是0.4g。

鯖魚的GI值（升醣指數） GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

鯖魚的GI值數是17，屬於低GI值食物。

所以不必擔心吃鯖魚會有想睡、血糖上升太快等問題。

  鯖魚的熱量跟醣質算高？算低？ 但鯖魚的熱量到底算高還是低？就跟同類型的魚類比較看看吧！ 跟其他魚類的差別 熱量 鯖魚：417大卡 鰹魚：149大卡 鮭魚：224大卡 鮪魚：119大卡 鯛魚：100大卡 鱈魚：210大卡 秋刀魚：308大卡 虱目魚：194大卡 白帶魚：102大卡   醣質 鯖魚：0.4g 鰹魚：0.1g 鮭魚： 0.1g 鮪魚：0.2g 鯛魚：0.1g 鱈魚：0.1g 秋刀魚：0.1g 虱目魚：0.1g 白帶魚：0.1g   鯖魚的熱量雖然是比較高一點，但豐富的蛋白質跟低醣類成為生酮飲食的首選。

而且在烹飪過程中，會減少一些油脂跟水分，也會少一些熱量。

  鯖魚在減肥期間的優點 脂肪燃燒熱量 白色脂肪就是俗稱的「壞脂肪」，會吸收多餘的熱量並儲存，造成肥肚肚、壯壯腿，還有腰間贅肉！ 米色脂肪則是所謂的「好脂肪」，可以燃燒卡路里、產生熱能。

  人體內的米色脂肪在中年時期會減少，這可能是中年發福的原因之一。

魚類當中的Omega-3脂肪酸可以將壞脂肪轉為好脂肪，就能燃燒更多卡路里。

此研究已刊登於《科學報告》(ScientificReports)期刊。

  EPA EPA原名是二十碳五烯酸，是一種特殊的不飽和脂肪酸。

鯖魚中脂肪皆含有豐富的EPA， 具有促進血液循環的功效。

可以促使瘦身荷爾蒙GLP-1(腸道荷爾蒙)增加，不但瘦身又健康，真是一舉兩得！   鯖魚的功效 omega-3不飽和脂肪酸 秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成， 需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。

鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚， 能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。

  豐富的維生素和礦物質 維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪， 保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。

另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。

  挑選鯖魚的重點 看魚眼睛的方式已不大準確，因為讓魚眼睛晶亮的方式愈來愈多。

用手輕壓魚身，看肉質是否保有彈性。

再者可以聞魚鰓， 如果腐敗或是泡過藥水，一聞就會知道， 此外，輕壓魚肚上的小洞，看流出來的水是否乾淨， 如果是髒髒黑黑、有臭味，代表這條魚已經不大新鮮。

也可以把整條魚拿起來，不垂墜癱軟、而是硬挺成形的，比較新鮮。

  保存鯖魚的方法 冷凍保存 鯖魚是魚類當中最容易掉鮮度的一種，當天無法用完的話，最好冷凍保存會比較好。

最長可以一個月，鮮度大概可以維持2~3個禮拜。

  醃製 用鹽醃製鯖魚，等水分跑出來後，用廚房紙巾擦掉水分， 再冷凍保存。

  鯖魚的食譜 柚香鯖魚 熱量：204大卡 材料： 鹽漬鯖魚1片、牛蕃茄1／2顆、洋蔥1／8顆。

調味料： 檸檬1／2顆、葡萄柚1／2顆。

  作法： 1.將冷凍的鯖魚退冰洗淨，用紙巾擦乾後放入烤箱，溫度調至180度，烤約10～15分鐘。

2.將葡萄柚與檸檬洗淨，分別擠汁後，取葡萄柚汁2大匙、檸檬汁1茶匙，混合成調味料，備用。

3.將番茄洗淨，切薄片；洋蔥洗淨切末，備用。

4.將烤好的鯖魚取出盛盤，加入調味料，再放上番茄切片及洋蔥末，即完成。

引用：愛瘦身 鯖魚洋芋沙拉 材料： 鯖魚一片、生菜適量、番茄半顆、馬鈴薯1~2顆。

調味料： 橄欖油1小匙、葡萄柚1顆、紅蔥頭少許、香菜、黑胡椒少許。

作法： 1.馬鈴薯切片加水煮熟後瀝乾，稍用叉子壓碎，但別太碎。

2.鯖魚進烤箱烤15分鐘。

3.調配醬汁：紅蔥頭、香菜、葡萄柚汁、橄欖油、黑胡椒、鹽巴。

4.將魚肉，馬鈴薯，醬汁混合及可完成。

引用：Cookpad 蘿蔔燉鯖魚 材料： 白蘿蔔100g、紅蘿蔔30g、小白菜2株、薑6片、葱1根、薄鹽鯖魚1片、 米酒2大匙、白胡椒粉少許。

作法： 1.蘿蔔切片（約1公分厚），薑切片，小白菜切段，葱切成葱花，鯖魚切段（前兩刀輕輕切，第三刀再切斷）。

2.蘿蔔放入鍋中，加水（水量要蓋過蘿蔔），煮滾。

蓋鍋蓋，轉中火，燉至軟（用筷子可輕易穿透的程度，約5分鐘）。

3.蘿蔔放入鍋中，加水（水量要蓋過蘿蔔），煮滾。

蓋鍋蓋，轉中火，燉至軟（用筷子可輕易穿透的程度，約5分鐘）。

4.小白菜煮軟時，灑葱花和白胡椒即可上桌。

引用：Cookpad   結論 鯖魚是中小型魚，富含對腦部發育好的Omega3，也是台灣沿近海洄游魚類， 是我很愛吃的海鮮之一，方便好料理的薄鹽鯖魚就是很好的選擇。

而去年世界衛生組織（WHO）列入一級致癌物的鹹魚，是指中式鹹魚， 也就是掛在室溫下，醃製成灰黑色的乾貨；薄鹽鯖魚則是在冷凍環境下泡鹽水製成，兩者完全不同。

鯖魚通常用煎、烤等方法，其實，清蒸鯖魚也很好吃。

儘管海鮮很營養，但有些魚我不大吃。

首先是大型魚，尤其是食物鏈頂端的鮪魚、旗魚等， 因為這些魚體內累積的甲基汞等重金屬可能較高。

衛福部食藥署訂定飲食建議：孕婦和育齡婦女吃鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚， 每週不宜超過一份（35克），約為成人三指併攏的大小及厚度；6歲以下兒童則每個月不宜超過一份。

  除了限制分量，烹調前也別忘了「去皮再煎」，美國學者比較鮭魚去皮與未去皮入煎的重金屬含量， 結果發現，兩者所含重金屬相差40％，所以我建議煎大型魚時最好去皮再煎。

第二種不吃的是鸚哥魚等珊瑚礁魚類，常看到有些海產店會宣稱這類色彩鮮豔的魚是現釣、限量， 但我絕不心動，一方面是基於環境永續，亂吃珊瑚礁魚類會破壞生態平衡； 再者有些魚其實有毒，所以基於環保和安全雙重因素，建議選購一般市場上當令盛產的魚種，比較安心。

至於一條魚當中，在毒物學上有3個部位不建議吃：魚頭、內臟、魚皮， 不過有些人就是特別喜愛魚頭或特定內臟的美味，所以建議是分量控制，儘量別吃太多就好。

引用：康健 Category 保健瘦身 動畫戲劇 戀愛心理 旅行美食 生活品味 肌膚保養 藝能影視