夏季10款健康涼拌菜食譜

夏季10款健康涼拌菜食譜 · 一、涼拌金針菇. 原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔薑 · 二、涼拌西芹. 原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、 · 三 ... 分享健康 跳到主文 分享健康 部落格全站分類：醫療保健 相簿 部落格 留言 名片 Mar21Fri201422:20 夏季10款健康涼拌菜食譜 　　一、涼拌金針菇 　　原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔薑 　　做法： 　　1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲 　　2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒 　　3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 　　4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋瞭，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　二、涼拌西芹 　　原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、 　　做法： 　　1.將西芹的葉子摘去，洗凈。

　　2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

　　3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

　　三、冰白玉水果沙拉 　　白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。

材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許 　　步驟： 　　1.把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。

　　2。

在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。

　　備註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

　　四、涼拌菠菜 　　原料：菠菜、琥珀花生 　　做法：菠菜2斤，洗凈後，切段。

用爐子上沸水焯一下，待用。

　　作料：食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。

最後可以放點琥珀花生仁。

可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜， 　　提示：菠菜一定要洗幹凈，喜歡芥末的可放芥末油。

　　五、涼拌苦瓜 　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。

精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

　　制作： 　　(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

　　(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。

後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　六、涼拌海帶絲 　　原料：海帶300克 　　做法： 　　1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

　　2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。

(不需加鹽) 　　海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。

現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

　　七、涼拌面筋 　　原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

　　做法： 　　(一)將面筋切絲。

　　(二)鮮菇浸洗幹凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

　　(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

　　八、涼拌蘆筍絲 　　原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 　　做法： 　　將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

　　蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。

蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。

現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

　　九、麻醬拌豆角 　　原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。

　　制法： 　　1.把豆角抽筋、折斷、洗幹凈，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裡。

　　2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。

　　十、涼拌蘿卜絲 　　原料：白蘿卜300克 　　做法： 　　先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

　　蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。

蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。

纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。

雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。

白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。

白蘿卜、青蘿卜有相似之處。

胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。

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