虱目魚食譜香煎虱目魚肚- 煎出外酥內嫩的技巧- 安永生活誌

香煎虱目魚肚是傳統家常料理；軟嫩細膩的魚肚與鮮甜紮實的魚肉，搭配煎得香酥的魚皮，呈現出虱目魚肚的多重美味。

怎樣煎才好吃？一起來掌握香煎虱目魚 ... Home»安永食譜 虱目魚食譜　香煎虱目魚肚–煎出外酥內嫩的技巧by安永生活誌編輯|2月17,2020|安永食譜,主要食材,料理方式,料理時間,煎,簡易快速,虱目魚料理,魚料理 香煎虱目魚肚，不僅是傳統家常料理，也是台式便當常見的海鮮食材選擇。

軟嫩細膩的魚肚與鮮甜紮實的魚肉，搭配煎得香酥的魚皮，呈現出虱目魚肚的多重美味。

夏秋之際正是虱目魚最好吃的時候，一起來看看怎麼煎出好吃的虱目魚肚吧！ 魚肚新鮮是避免魚腥味的第一步！ 有人喜歡吃煎得「赤赤」的虱目魚肚；有的則偏好魚皮微脆、魚肚保有濕潤口感，其口感呈現與煎的方法、時間長短、火候控制，乃至於翻面時間點等都息息相關。

建議以小火先將魚皮煎至呈金黃色，且魚肉微透出半熟白色，此時為最佳翻面時間，想要吃『赤赤』則翻面繼續煎至全熟，起鍋前再翻面重複煎魚皮面；若想保持魚肚濕潤感，翻面微煎魚肚後隨即再翻面，蓋上鍋蓋用熱氣將魚肚燜熟也可以。

煎虱目魚肚不需太多調味，一點點的鹽和胡椒粉提味即可，才能嚐到新鮮魚肉原有的鮮甜細緻，以及豐富的魚肚油脂帶出的入口即化口感，而選購新鮮魚肚、現煎現吃則無須擔憂魚腥味問題哦！！！ 香煎虱目魚肚 想煎出外酥內嫩的虱目魚肚嗎？試試這個方法吧！ 食譜列印 PinRecipe RateRecipe 準備時間:5分烹調時間:10分TotalTime:15分 套餐:MainCourse類型:台式料理Keyword:虱目魚肚 份數:2 卡路里:257kcal 作者:安永生活誌編輯 食材食材150公克虱目魚肚1片檸檬調味料適量鹽適量白胡椒適量麵粉 作法去除多餘魚鰭，洗淨後以紙巾吸乾水分。

均勻撒上鹽和胡椒粉略作調味。

可抹上一層薄薄麵粉，增加酥脆度以大火熱鍋後，倒入適量橄欖油均勻分布於鍋面，將剩餘熱油倒出，避免魚肉沾鍋。

轉中小火，以魚皮面朝下，入鍋煎約3分鐘。

待側邊魚肉漸漸轉白，翻面續煎3～5分鐘，待魚肉全熟後即可起鍋。

視個人喜好，加上檸檬汁、胡椒鹽調味即可完成。

NutrionFacts 營養標示 香煎虱目魚肚 AmountPerServing 卡路里257 來自脂肪的卡路里198 每日建議量* 脂質22g40%飽和脂肪7g39%多元不飽和脂肪5g單元不飽和脂肪9g膽固醇81mg27%鈉36mg2%鉀211mg6%碳水化合物1g0%糖質1g2%蛋白質13g22% 維生素A231IU39%維生素B11mg83%維生素B21mg77%菸鹼酸4mg25%維生素B61mg67%維生素B121µg42%維生素C1mg1%維生素E1mg8%鈣5mg1%葉酸3µg1%鐵1mg10%鎂17mg4%磷126mg16%鋅1mg7% *PercentDailyValuesarebasedona2000caloriediet. 相關文章 龍膽石斑料理-15分鐘上菜，香煎龍膽石斑魚排 金目鱸魚食譜　香煎鱸魚排佐青江菜，有魚又有菜！ 虱目魚肚料理，蒸虱目魚肚配上港式蒸魚醬的美味組合 午仔魚料理　清蒸午仔魚 搜尋關鍵字: 最新文章 預防乳癌　建議從兒童期就開始吃得健康–5個地中海飲食重點 健康心靈,女性保養 促進腸道健康、遠離大腸癌的6個飲食生活建議  健康心靈,腸道健康 熬夜更想大吃大喝！醫警告沒睡飽「1年暴肥26公斤」 健康心靈,睡眠 年過20　體內輔酵素Q10走下坡？老化、慢性病與肥胖 健康心靈,心血管健康 吃168斷食法兩週、四週後身體會發生什麼變化？ 健康心靈,糖尿病,體重管理 廣告 金虎躍新春-安永鮮物開運年菜伴手禮推薦北海道生食級干貝3S團購10盒免運！ 標籤15分鐘 168 covid19 Omega-3 Omega3 免疫力 典故 土用丑日 地中海飲食 壓力 失智症 安永嚴選 干貝 心血管疾病 新冠肺炎 日式料理 橄欖油 櫻花蝦 烤肉 生活型態 益生菌 睡眠不足 睡眠品質 第二型糖尿病 糖尿病 紫外線 維生素d 肌少症 肌肉 胃食道逆流 脂肪肝 腎臟病 腸道細菌 膳食纖維 藥膳 蛋白質 運動 鈣質 銀髮族 防曬 阻力訓練 雞肉料理 食物中毒 體重管理 高血壓 訂閱電子報 訂閱我們的電子報想持續接收新的健康與飲食生活知識嗎？請訂閱安永生活誌的電子報喔～ 訂閱！ 訂閱成功！未來若您不想訂閱的話，也可以透過收到的電子報內附的連結取消訂閱喔！