亞硝酸鹽恐致癌,滷味跟蔬菜都中鏢?專家完整分析| 美的好朋友
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亞硝酸鹽恐導致癌症這類的議題,每隔一段時間就會登上新聞版面。 目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。 硝酸鹽是氮循環中自然產生物質,在植物體中的機能和營養扮演重要角色,蔬果 ... 由於硝酸鹽是水溶性的,我們可透過仔細清洗和烹煮蔬菜的過程大幅減少硝酸鹽含量。 硝酸鹽製作之肥料,這二種化合物可經由施肥進入土壤,蔬菜及果樹可. 自土壤中獲取生長所需氮源,以維持生長營養及機能。所以蔬菜中硝酸. 鹽為天然存在含有。 有些蔬菜含有過量的亞硝酸鹽,但是別慌張,每天幫小孩準備便當的林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈,就要告訴大家一招炒菜小撇步,來去除亞 ...
但亞硝酸鹽真的會致癌嗎?在回答這個問題前,先問一下你喜歡吃滷味嗎?滷味因為可以自己挑選菜色、價錢親民,深受不少人喜愛。
在台灣的大街小巷裡,幾乎都能看到滷味的攤販,可說是相當常見的食物。
但前一陣子,這道平民美食竟然上了食安新聞,說滷味中的亞硝酸鹽能和胺類反應,產生致癌物,長期食用還可能會引發大腸癌!
這則新聞的報導是這樣說的:
每次看到這種新聞,都會覺得這叫佛系防癌。延伸文章資訊
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