包水餃／包水饺／Let's Wrap Dumplings

今天我們就來學學如何自己包水餃吧！ 水饺的形状像中国古时候用的元宝，具有「 财富」的特殊意义；很多华人过年围炉ㄧ定要吃水饺，除了象徵团圆，最重要的是为求来年发 ... AboutUs | Resources | Languages▼ WhyUs? Teachers Students Pricing StudentLog-In Email Password Forgotpassword?                Login StudentSign-Up FirstName LastName Email(Wedonotshareyouremail) Password(6charactersormore) Maskpassword Pleasetype: Create MyAccount Companycode(CorporateUsersOnly) IwishtoreceivefutureNews Iacceptthe TermsofService. Teacher 登入 老师 TEACHER Jointhebest nativeChineseteachersapplied. Onlywereselectedforthisrewardingteachingexperience. Takethechallengetoday! Home >Resources>包水餃／包水饺／Let'sWrapDumplings 包水餃／包水饺／Let'sWrapDumplings,byDaphné  大家一起來包水餃／大家一起来包水饺／dàjiāyīqǐláibāoshuǐjiǎo／Let'sWrapDumplings 水餃的形狀像中國古時候用的元寶，具有「財富」的特殊意義；很多華人過年圍爐ㄧ定要吃水餃，除了象徵團圓，最重要的是為求來年發大財。

今天我們就來學學如何自己包水餃吧！ 水饺的形状像中国古时候用的元宝，具有「财富」的特殊意义；很多华人过年围炉ㄧ定要吃水饺，除了象徵团圆，最重要的是为求来年发大财。

今天我们就来学学如何自己包水饺吧！ shuǐjiǎodexíngzhuàngxiàngZhōngguógǔshíhòuyòngdeyuánbǎo，jùyǒu「cáifù」detèshūyìyì。

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jīntiānwǒmenjiùláixuéxuérúhézìjǐbāoshuǐjiǎoba! DumplingscarryaspecialsignificanceofwealthastheyareintheshapeofthegoldingotusedasmoneyintheChineseancienttimes;ManyChinesehavedumplingsatthereunionfeastduringtheChineseNewYear,notonlyforthesymbolicmeaningofreunion,butalsoforthesakeofagoodfortuneinthecomingyear.Todaylet'slearnhowtomakedumplings! 材料： ***內餡*** 豬肉　400克／高麗菜　200克／雞蛋　1顆／蔥　2支／薑　1大匙／醬油　1大匙／太白粉　1大匙／米酒　1大匙／香油　1大匙／鹽　1小匙／白胡椒粉　1小匙 ***水餃皮*** 麵粉　500克／冷水　150克／鹽　1小匙 材料： ***内馅*** 猪肉　400克／高丽菜　200克／鸡蛋　1颗／葱　2支／姜　1大匙／酱油　1大匙／太白粉　1大匙／米酒　1大匙／香油　1大匙／盐　1小匙／白胡椒粉　1小匙 ***水饺皮*** 面粉　500克／冷水　150克／盐　1小匙 cáiliào： ***nèixiàn*** zhūròu　400kè／gāolìcài　200kè／jīdàn　1kē／cōng　1zhī／jiāng　1dàchí／jiàngyóu　1dàchí／tàibáifěn　1dàchí／mǐjiǔ　1dàchí／xiāngyóu　1dàchí／yán　1xiǎochí／báihújiāofěn　1xiǎochí ***shuǐjiǎopí*** miànfěn　500kè／lěngshuǐ　150kè／yán　1xiǎochí Ingredients： ***Filling*** 400gpork／200gcabbage／1egg／2greenonion／1tablespoonginger／1tablespoonsoyasauce／1tablespoonpotatoflour／1tablespooncookingricewine／1tablespoonsesameoil／1teaspoonsalt／1teaspoonwhitepepper ***DumplingWrapper*** 500gflour／150gcoldwater／1teaspoonsalt 作法： ***內餡*** a.將高麗菜、蔥、薑洗乾淨、瀝乾並切成碎末。

b.將豬肉剁成肉末。

c.充分混合所有材料，靜置一小時。

***水餃皮*** a.將冷水、鹽攪拌溶解後，慢慢倒入麵粉中，充分混合成麵糰。

b.搓揉麵糰直到產生彈性。

c.將麵糰放進大碗裡，用濕布蓋好，靜置20分鐘。

d.灑一些乾麵粉做底，將麵糰搓成約2公分粗的長條。

e.長條狀的麵糰用刀子切成約2公分寬的小塊。

f.灑一些乾麵粉做底，拿桿麵棍把小麵塊擀平成圓餅狀。

***包水餃*** a.取適量內餡放在水餃皮中央，外圍預留約1公分的水餃皮不放餡。

b.沒放餡的部分沾些水，將水餃皮對折，邊緣捏和。

***煮水餃*** a.取一個鍋子煮水，等水滾了以後，放入包好的水餃。

b.邊煮邊攪拌，直到水餃浮到水面上。

c.倒入一碗冷水，繼續攪拌，直到水餃浮到水面上。

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d.重複一次步驟c。

e.取漏勺將水餃撈起，裝盤上桌。

作法： ***内馅*** a.将高丽菜、葱、姜洗乾净、沥乾并切成碎末。

b.将猪肉剁成肉末。

c.充分混合所有材料，静置一小时。

***水饺皮*** a.将冷水、盐搅拌溶解后，慢慢倒入面粉中，充分混合成面团。

b.搓揉面团直到产生弹性。

c.将面团放进大碗里，用湿布盖好，静置20分钟。

d.洒一些乾面粉做底，将面团搓成约2公分粗的长条。

e.长条状的面团用刀子切成约2公分宽的小块。

f.洒一些乾面粉做底，拿杆面棍把小面块擀平成圆饼状。

***包水饺*** a.取适量内馅放在水饺皮中央，外围预留约1公分的水饺皮不放馅。

b.没放馅的部分沾些水，将水饺皮对折，边缘捏和。

***煮水饺*** a.取一个锅子煮水，等水滚了以后，放入包好的水饺。

b.边煮边搅拌，直到水饺浮到水面上。

c.倒入一碗冷水，继续搅拌，直到水饺浮到水面上。

d.重复一次步骤c。

e.取漏勺将水饺捞起，装盘上桌。

Zuòfǎ： ***nèixiàn*** a.jiānggāolìcài、cōng、jiāngxǐgānjìng、lìgānbìngqiēchéngsuìmò。

b.jiāngzhūròuduòchéngròumò。

c.chōngfènhùnhésuǒyǒucáiliào，jìngzhìyīxiǎoshí。

***shuǐjiǎopí*** a.jiānglěngshuǐ、yánjiǎobànróngjiěhòu，mànmàndǎorùmiànfěnzhōng，chōngfènhùnhéchéngmiàntuán。

b.cuōróumiàntuánzhídàochǎnshēngtánxìng。

c.jiāngmiàntuánfàngjìndàwǎnlǐ，yòngshībùgàihǎo，jìngzhì20fēnzhōng。

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f.sǎyīxiēgānmiànfěnzuòdǐ，nágǎnmiàngùnbǎxiǎomiànkuàigǎnpíngchéngyuánbǐngzhuàng。

***bāoshuǐjiǎo*** a.qǔshìliàngnèixiànfàngzàishuǐjiǎopízhōngyāng，wàiwéiyùliúyuē1gōngfēndeshuǐjiǎopíbúfàngxiàn。

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***zhǔshuǐjiǎo*** a.qǔyīgèguōzǐzhǔshuǐ，děngshuǐgǔnleyǐhòu，fàngrùbāohǎodeshuǐjiǎo。

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d.chóngfùyīcìbùzhòuc。

e.qǔlòusháojiāngshuǐjiǎolāoqǐ，zhuāngpánshàngzhuō。

Directions:  ***Filling*** a.Washanddraincabbage,greenonionandginger.Cutthemfine.  b.Chopporkintomincedmeat  c.Mixallingredientsandletitrestforonehour ***Dumplingwrapper*** a.Stircoldwaterandsaltuntilthesaltisdissolved.Stirslowlyintotheflour.Mixthemintoadough.  b.Kneadthedoughuntilitgetselastic  c.Leavethedoughintoalargebowl.Coverwithadampclothandletitrestfor20minutes. d.Siftsomedryflouronthetable.Kneadthedoughintoastripwithadiameterofabout2cm.  e.Dividethelongdoughstripintosmallpiecesbyawidthofabout2cm  f.Siftsomedryflouronthetable.Rollthesmalldoughpiecesoutintoflatroundshape.  ***WrapDumplings*** a.Putappropriateamountoffillingonthecenterofdumplingwrapper.Leaveabout1cmskirtofthewrappercleanwithoutfillings.  b.Moistentheskirtalittlebit.Foldthedumplingwrapperandpinchtheedgeforwrappingupthedumplings.  ***Cookdumplings*** a.Boilwaterinapotboil.Whenthewaterisboiling,adddumplings.  b.Stirthedumplingsuntiltheyfloatup.  c.Addabowlofcoldwaterintothepot.Continuetostirthedumplingsuntiltheyfloatup.  d.RepeatStepconce.  e.Getthedumplingsbyacolander.Servewithaplate. 開動！／开动！／kāidòng／BonAppetit! PrivacyStatement| TermsandConditions| Jobs| Twitter| Facebook| LearningChineseBlog IconsbyAxialis |Copyright©2010byChineseTeachers.com