日本的種稻| 米圖書館 - Plenus 米食文化研究所

日本是以在水田培育稻子的水稻栽種為主。

日本的國土山地多，平原少，亦開墾山坡，活用梯田，打造小水田培育米。

不同於歐洲直接播種於土壤的大規模栽種，是以在水田 ... 遍及全世界的米 打造日本的米 日本的種稻 作為食物的米 稻米與健康 稻米和地方文化 日本是以在水田培育稻子的水稻栽種為主。

日本的國土山地多，平原少，亦開墾山坡，活用梯田，打造小水田培育米。

不同於歐洲直接播種於土壤的大規模栽種，是以在水田插秧的栽種方法為主。

從春季插秧到秋季收獲，細心地管理水、肥料和除草等，用心地培育稻子。

春天的腳步一靠近，就引水至水田，進行整地，開始準備插秧。

同一時間，開始栽種要插在水田的稻苗。

在塑膠溫室用心培育的稻苗，被插在泥濘的水田。

稻苗在水田成長為綠油油的稻子。

一株稻苗從根部分岔，稻棵長得又大又粗。

夏季的某一天，綻放白色小花。

花開一小時左右。

受粉的花一闔起， 40天之後就會結成種子——米。

快要入秋時，稻穗在排掉水的水田，慢慢地將養分儲存於種子中。

即將收割之前，稻穗會因為稻穀的重量而變得沉甸甸。

金黃色的稻穗隨著秋風波浪起伏時，開始一起收割。

收割完畢的水田也經常在春季來臨之前的期間內，改種麥子和蔬菜。

在雪國，水田在下一個春季來臨之前，大多休耕。

在悄然降下的積雪中，等待下一個春季。

水田是生產日本的主食——米的地方。

在日本，種稻的水田面積為244萬6,000公頃（農林水產省，2015年度），在此生產的米的產量約為744萬噸（農林水產省，2015年度）。

雖然因為放棄耕作的田地增加和飲食多樣化，水田的面積和米的產量逐年減少，但是如今，米仍維持100％自給率。

日本自古以來，人們就在全國各地的水田持續種稻。

整齊種植的綠油油稻子、秋季金黃色的稻穗隨風波浪起伏的景象，堪稱是令許多日本人感到懷念的內心原始風景。

帶來豐收的水田連結在當地生活的人們，作為互相分享收獲喜悅的場所，產生了各種文化、傳統與活動。

水田會成為微生物、田螺和螯蝦、魚、蜻蜓、青蛙等眾多動植物的棲息處。

每年到了水進入水田時，去年在那裡成長的青蛙就會跑來，等待產卵。

住在水田的生物的糞便會成為肥料，使稻子成長茁壯。

而稻子會消耗空氣中的二氧化碳，供給氧氣。

蓄水的水田裡，有各種生物互相扶持的豐富生態系統。

每年帶來豐收的水田，具有守護環境的功能。

水田作為大水塘，亦具有先蓄積大量降下的雨水，然後緩緩流出的功能。

水田的保水能力會使河川的水流穩定，防止土壤流失。

水田會成為各種生物的棲息處，牠們會淨化水質。

在水田培育的大量稻子，會消耗二氧化碳，防止暖化。

此外，水在水田蒸發時，會從空氣中帶走熱能，防止氣溫上升。

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