初四春囍歡樂聚 - A ling の生活手扎- 痞客邦

還買了乾的魚皮回來發泡 特別請教了一位對乾貨非常了解的好友魚皮發泡方法， 聽了之後覺得真的是好搞工喔 好友說，魚皮要先用蔥、薑、水煮軟(約20分鐘)後洗淨， Alingの生活手扎 跳到主文 拔拔愛玩，麻咪愛煮，小孩愛吃，紀錄一家三口甜蜜的點點滴滴https://betapanel.pixnet.cc/#/create-article 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar14Mon201113:50 初四春囍歡樂聚 過年的姐妹聚會拖到現在才寫，真的拍謝捏 年前就跟幾位好友相約好，今年的聚會有我包辦 嘴巴雖然是這樣說，但是心裡卻剉的要死 因為要來我家的這兩位好友都超級會做菜的 因為過年我們都會回屏東老家，所以很少在家做年菜 也因為好姐妹們要來家裡作客，只要一有時間便上網找資料 所以當天有好幾道菜都是第一次試做的 冷盤類，有滷牛筋、牛肚、牛腱 好友說滷牛腱時在滷汁裡加些辣豆瓣醬味道會更香 這次嘗試後，真的覺得好香，還有涼拌海蜇 鱘味棒加上沙拉與自己炒的蛋酥味道好跳 小朋友好喜歡喔 Ps.Costco買的這各盤子實在有夠好用的 這也是第一次做的糟香，看李梅仙老師做的 很外省味，不過非常費工，不過味道上應該還要做點調整 好友們說下次改用花雕試做看看 好友帶來的冰糖蓮藕味道真是不錯   第一次試做佛跳牆，與好友一起去迪化街採買年貨 還買了乾的魚皮回來發泡 特別請教了一位對乾貨非常了解的好友魚皮發泡方法， 聽了之後覺得真的是好搞工喔 好友說，魚皮要先用蔥、薑、水煮軟(約20分鐘)後洗淨， 將蔥、薑挑掉，抓洗至水中沒泡泡，接著開水龍頭， 流活水1晚，隔天將魚皮背面的臭肉清除乾淨， 抓洗乾淨後瀝乾水分後即可放置冷凍庫保存 第一次做佛跳牆戰戰兢兢的跟好友們研究的許久 這次做的佛跳牆，除了甕裡面的食材放太多，湯汁有點少 味道我自己滿喜歡的，來分享一下我的作法吧 高湯:高湯我用了金華火腿、排骨、雞架子 蔥、薑、米酒去熬製2-3小時後備用 排骨:用醬油、白胡椒、砂糖、米酒、香油、蒜末、 五香粉、蛋黃醃製一晚後沾地瓜粉下鍋炸酥 干貝:加入超過干貝高度2-3cm的水及 少許的米酒頭發泡一晚備用 其他食材有，大白菜(先川燙)，冬粉翅、新鮮栗子(需油炸)， 泡好的香菇(需油炸)、鳥蛋(需油炸)炸鳥蛋時要小心， 因為有加少許醬油沾裹，所以油炸時要將水份瀝乾， 且油溫要升高到180度，鳥蛋下鍋後馬上蓋上蓋子， 這樣炸出來的鳥蛋外皮才會香，不過我也因為第一次炸鳥蛋 外觀被我炸的有點黑，下次應該再多加注意， 另外加了好友送的鮑魚，味道一整各提鮮 依序將大白菜、芋頭、排骨、香菇、栗子、鳥蛋、魚皮 鮑魚、冬粉翅、干貝放入甕中 接著另起油鍋，爆香蔥段、蝦米嗆入醬油、烏醋、酒、高湯 糖、白胡椒、油蔥酥、蒜酥煮滾後連同鮑魚醬汁一起淋入甕中 並蓋上保鮮膜，利用大同電鍋去蒸 好友特別傳授我他母親的作法 先倒2杯水去蒸，等電鍋跳起後，放1~2小時後 再倒1杯水去蒸煮，待食用前再倒1杯水去蒸煮加熱即可     另外準備了簡單的涼菜讓好友們清口 豆魚作法可以參考這一篇 麻醬可以參考這一篇 芥末西芹，西芹去除粗絲後入滾水川燙1分鐘撈起後， 過冰水後瀝乾，醬汁方面我用黃芥末粉、養樂多、 鮮奶油少許鹽去調製    這道腐乳肉也是第一次做，參考程安琪老師的書 上海菜味道甜甜的，南乳加上南乳汁顏色很討喜 味道也很特別，過年當年菜吃特別適合 第一次發千張感覺也挺簡單的不難   不過這次的肉蒸的還不夠軟嫩，下次在改進 我突然忘記這是什麼菜了，大家可以跟我說嗎? 回屏東時買的，很便宜一把才10塊 我買了2把與好友送的臘肉一起炒真是好吃極了 另外炒了盤花枝，裡面有小黃瓜、白果、甜椒、黑木耳， 台客爸同學賣的深海花枝有夠大的，很新鮮 這鍋清燉獅子頭是學李梅仙老師做的，也是我第一次做獅子頭 利用金華火腿去熬的自製的高湯味道有夠鮮 再加上冬季的大白菜，還有我努力摔打的獅子頭 哇~這味道有夠好 就這樣5各大人，1各小孩從中午吃到晚上 邊吃飯邊喝酒，實在有夠過癮的 說各提外話，最近發現做菜心情好的話， 即時是第一次做的菜都會覺得特別好吃 如果心情不好，有心事加上煩悶，即時是做過很多次的菜 都會失去平常水準的，所以做菜要保持好心情是很重要的 全站熱搜 創作者介紹 aling5888 Alingの生活手扎 aling5888發表在痞客邦留言(9)人氣() 全站分類：不設分類個人分類：中式料理此分類上一篇：醬燒柚香豬肋排 此分類下一篇：冷冷天來碗燒呼呼ㄟ薑母鴨 上一篇：近況 下一篇：英倫小名模票選活動懇請大家惠賜一票 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 文章分類 Aling的小店商品總覽、運費計算及優惠專區(28)Aling私房小廚各式調味粉應用料理(25)中式料理(71)異國料理(56)蔬食料理(6)烘培生活(27)清涼飲品(3)中式麵點&點心(9)上課趣(11)心情寫真(37)親親小寶貝(19)到處走走吃吃(81)試吃、試用心得(24)好物分享(9)攝影練習(1)生活DIY(2)我的記事簿(0)未分類文章(3) 最新文章 我的好友 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2019一月(1) 2018十二月(2) 2018一月(1) 2017五月(1) 2017三月(1) 2017一月(3) 2016十二月(1) 2016十一月(2) 2016十月(1) 2016八月(1) 2016七月(1) 2016六月(3) 2016三月(1) 2016一月(3) 2015九月(3) 2015二月(2) 2015一月(2) 2014十二月(1) 2014五月(1) 2014二月(2) 2013十二月(1) 2013七月(1) 2013五月(2) 2013一月(1) 2012十二月(1) 2012十一月(1) 2012十月(1) 2012九月(1) 2012八月(2) 2012七月(1) 2012五月(1) 2012四月(4) 2012一月(1) 2011十二月(4) 2011八月(3) 2011七月(2) 2011六月(1) 2011五月(5) 2011四月(3) 2011三月(5) 2011二月(1) 2011一月(2) 2010十二月(7) 2010十一月(11) 2010十月(8) 2010九月(7) 2010八月(6) 2010七月(2) 2010六月(5) 2010五月(7) 2010四月(5) 2010三月(3) 2010二月(6) 2010一月(8) 2009十二月(10) 2009十一月(11) 2009十月(18) 2009九月(15) 2009八月(14) 2009七月(4) 2009六月(7) 2009三月(3) 2009二月(13) 2009一月(11) 2008十二月(8) 2008十一月(19) 2008十月(14) 2008九月(3) 2008八月(15) 2008七月(19) 2008六月(22) 2008五月(19) 2008四月(31) 2008三月(4) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： POWEREDBY (登入) 活動快報 東門永康商圈美食 集結多家超人氣餐廳和特色小店的永康街，是部落客推... 看更多活動好康 QRCode 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗