臭豆腐食譜與做法共176 道，步驟詳細成功率高！ - 愛料理

說到高雄臭豆腐啊算是我平時不會很常吃但就突然有時候會很想吃的神奇食物XD 高雄知名的臭豆腐也不少間像是愛嬌姨啊或是福記... 大家喜歡哪一間呢?

臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...

臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。但隨著地區、食用方法 ...

臭豆腐. 綜合推薦; 新上市; 銷量; 價格; 篩選.

一種食品。用豆腐醃製，再以石灰封藏於缸內。因發酵後會有臭味，所以稱為「臭豆腐」。其獨特的風味，加上油炸或蒸滷，而成為很受喜愛的小吃。