你吃過雨來菇嗎？「情人的眼淚」營養價值高，雨後才冒出頭

你應該要知道的食事 ... 雨來菇是一種藍綠藻，又稱地皮菜、草木耳，只有在雨季過後才會冒出頭，因此又稱情人的眼淚。

野生雨來菇低熱量，富含高纖維、各種 ... News TV HOME食科學食科普食科普內頁 回列表 你吃過雨來菇嗎？「情人的眼淚」營養價值高，雨後才冒出頭 2020/11/21 0 不愛 369413 0 0 雨來菇吃起來軟軟脆脆，口感介於黑木耳和海藻之間。

（圖片來源：花蓮區農業改良場Facebook網站） 你應該要知道的食事雨來菇是一種藍綠藻，又稱地皮菜、草木耳，只有在雨季過後才會冒出頭，因此又稱情人的眼淚。

野生雨來菇低熱量，富含高纖維、各種維生素及人體所需氨基酸，營養價值極高，更被視為雨中珍寶。

撰文＝巧可（台灣插畫家）某次帶男友的父母與媽媽見面，提議來宜蘭一日遊，由媽媽充當導遊。

一行人在雨後的南方澳豆腐岬散步，一邊觀看著海浪拍打礁岩的美景，一邊聊天。

媽媽忽然指著地面冒出許多黑黑的東西雀躍驚呼：「下過雨果然就出現了，這個可以吃！」說完便彎下腰開始撿拾，手捧了一堆沒地方收，還去垃圾桶翻找了一個看起來比較乾淨的袋子盛裝。

男友父母見狀也一頭霧水開始幫忙撿，而且還幫忙去垃圾桶找更多的塑膠袋……一旁的我看到眼前這一幕差點沒靈魂出竅，想制止又不知該如何開口，只見一群人很認真地在撿拾地上黑黑的不明物體。

雨來菇雨季過後才冒出頭富含營養價值是雨中珍寶後來才知道，原來這是原住民口裡傳說中「情⼈的眼淚：雨來菇」。

雨來菇是一種藍綠藻，又稱地皮菜、草木耳，無法由人工培育，只有在雨季過後才會冒出頭，因此有情人的眼淚這種浪漫別名。

野生雨來菇低熱量，富含高纖維、各種維生素及人體所需氨基酸，營養價值極高，更被視為雨中珍寶。

其實不是菇類！口感軟脆如今也能在超市買到不過雨來菇並不是菇，而是藻類，沒有水的時候呈現萎縮狀，遇到水就會膨起來，與菇類並沒有什麼關係。

吃起來軟軟脆脆，口感介於黑木耳和海藻之間。

近年，拜科技發達所賜，終於可以成功培育出雨來菇，在各大連鎖超市也能買得到，不再受限於只能在雨季後才能採收稀有的野生雨來菇，隨時能大啖雨來菇的美味。

雨來菇食譜：將雨來菇川燙去腥，加入雞蛋拌炒，用些許鹽巴調味，起鍋前撒上一些蔥花。

（圖片來源：創意市集提供）內容來源＝《台灣灶咖，家滋味：廚房裡的飯菜香，每個人最想吃的媽媽味料理》，創意市集延伸閱讀▶70%的人體吸收率！水試所萃取出能有效改善老年肌耐力的「褐藻蛋白」！▶什麼食物熱量低又營養豐富好吸收？答案就在海洋裡！▶抗癌、抗發炎？新興輔助營養食品「褐藻醣膠」到底是什麼？ 0 不愛 369413 0 0 活動期間：即日起食力學堂雨來菇屬於哪一類？菌類藻類菇類原生菌類登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 冷凍食品抗劣化的救星！來自蘿蔔嬰的「抗凍蛋白」 自然界存在著多樣化的蛋白質。

而其中，「抗凍蛋白」被發現很適合運用於冷凍食品，添加抗凍蛋白可以抑制冷凍食品的味道因冷凍而劣化。

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肉凍是由魚、肉的煮汁凝固而來，而果凍、軟糖製成的關鍵則在於明膠——由魚、肉的煮汁中提出膠原蛋白，再把純粹的膠原蛋白提取出來後的產物。

也因為明膠是源自於蛋白質，製作果凍時若是使用含有很多蛋白質分解酵素的水果會使明膠無法作用，果凍無法凝固。

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近來，更有一特殊材料：Tritan（改質PCT），不僅通過美國FDA認證為無毒材質，更具有安全穩定、耐高溫、耐摔、循環再利用等特色，真正展現出守護地球的綠色精神。

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吃2～3顆蛋不僅不會影響膽固醇數值，還可以攝取到各種種類的營養素。

10390 0 0 鮭魚其實是「白肉魚」？餐桌上的紅肉魚、白肉魚怎麼分？ 魚的種類很多，而分類法也有很多種，一般有秋刀魚或鮪魚這類在海洋中來回游動的迴游性魚類，也有比目魚和褐石斑魚這類會停留在1個地方的底棲魚，還有住在深海的深海魚等分類。

而不同棲息方式的魚類最終成為食材時，則主要有紅肉魚、白肉魚等分類，在口感、營養成分上都會有所不同。

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而大家喜愛的雞蛋又是最常受到污染的食材之一。

若是受到沙門桿菌感染，可能會產生噁心、腹痛，嚴重者更可能會引發嚴重的併發症。

因此，選擇品質良好的殺菌雞蛋、勤洗手，以及避免混用生熟食都能有效降低感染風險。

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