[台式。好味] 醬燒虱目魚皮

台南女兒怎麼可以放過府城最厲害的食材-虱目魚~!!! 話說虱目魚皮連我老木通常都是煮薑絲清湯來吃，印象中，薄薄的虱目魚皮在清湯中總是捲曲漂浮在清湯中。

Fiona。

料理生活記事Fiona'sCookingNote 跳到主文 Fiona從小愛吃,也愛拆解食物料理方式... 是天賦也是選擇.. 將料理與品嚐食物美味視為生命中最重要的事 融入自己的一些生活體驗與觀察,料理即生活... 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 https://www.facebook.com/filinnote/ 若有食譜合作事項，請至FB私訊，謝謝! May30Tue201720:01 [台式。

好味]醬燒虱目魚皮   台南女兒怎麼可以放過府城最厲害的食材-虱目魚~!!! 話說虱目魚皮連我老木通常都是煮薑絲清湯來吃，印象中，薄薄的虱目魚皮在清湯中總是捲曲漂浮在清湯中。

今天要用醬燒方式來燒虱目魚皮，皮連帶湯汁可是白飯殺手呢~!   醬燒虱目魚皮 [材料]: 虱目魚皮400g 低鹽醬油2大匙 味霖1大匙 米酒2大匙 開水50ml 老薑片5片 蔥綠1隻   [作法]: 1.虱目魚皮洗淨擦乾切成約3公分寬度；老薑切細絲；切蔥花。

2.爆香薑絲；將醬油、味霖、米酒、開水混和倒入鍋中後加熱至有醬香，加入魚皮煨煮至魚皮熟透即可起鍋，起鍋後擺上蔥花即可。

[料理叮嚀]: 1.若不喜歡生蔥辛辣味，可以關火後利用熱氣將蔥稍微悶熟，再留一大匙蔥綠裝飾即可。

Fiona。

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