玉米鮮肉餃子。corn jiaozi - 實作影片 - Carol 自在生活
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玉米鮮肉餃子 4-5人份 一.玉米鮮肉餡 材料: 豬絞肉350g,甜玉米粒200g,青蔥2支,薑2片,. 調味料: 太白粉1大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
2013年9月14日星期六
玉米鮮肉餃子。
cornjiaozi-實作影片
玉米鮮肉餃子
4-5人份
一.玉米鮮肉餡
材料:
豬絞肉350g,甜玉米粒200g,青蔥2支,薑2片,
調味料:
太白粉1大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
米酒1大匙,麻油1大匙,
二.全麥餃子皮
材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,鹽1/8茶匙,冷水170-180cc,
Ingredients:
a.
350g Groundpork
200gsweetcornkernels
2 scallion
3-4 slicesginge
1tablespoonCornstarch
1tablespoonsoysauce 1/2teaspoonsalt
1/4tspwhitepepper
1tablespoonricewine
1tablespoonsesameoil
b.
250g Allpurposeflour
50gwholewheatflour
1/8teaspoonsalt
170-180cc coldwater
實作影片:
全程詳細圖文說明:玉米鮮肉餃子。
cornjiaozi
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12則留言
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Olivia2013年9月14日晚上10:55DearCarol,下回煎煎餃時不訪試試一個新方法:先把餃子在鍋內排列好(冷鍋就可以了),淋入適當的水(冷凍的餃子要多一些,冰的餃子只要餃子底部1/4量就夠)蓋上蓋子煮到水收乾,再淋上少許油煎到赤赤.這方法不僅不太會噴油(水加油的煎餃會噴的到處都是)而且底部很好控制到喜歡的焦度.回覆刪除回覆carol2013年9月15日晚上7:13謝謝Olivia分享~~刪除回覆回覆回覆Unknown2013年9月15日凌晨3:56DearCarol,您好，自從嫁為人妻搬來美國後近五個月，週間每天下廚，週末烘焙點心，廚藝從零大幅進步，都是多虧您的部落格，真的非常感謝！想冒昧藉這篇文章請問一下，因為每週都用豆漿機做豆漿，留下的豆渣量真的很大，所有想做的麵粉類料理都想著是否能像鬆餅或饅頭那樣加入豆渣？例如餃子皮、海綿/戚風/杯子蛋糕、台式/歐式麵包等等？如果可以的話，比例要如何拿捏較好呢？因為真的很怕胡亂添加會讓整個成品失敗，但是又想盡量消耗而不要丟掉浪費豆渣。
再麻煩您回覆了，感激不盡～回覆刪除回覆carol2013年9月15日晚上7:17歡迎來訪謝謝~如果要在麵糰中添加豆渣中式麵點基本比例如下中筋麵粉300g,豆渣100G,冷水150cc,糖鹽或油就自行斟酌麵包高筋麵粉300g,豆渣100G,冷水160cc,速發乾酵母3/4茶匙糖鹽或油就自行斟酌饅頭中筋麵粉300g,豆渣100G,冷水150cc,速發乾酵母1/2茶匙糖鹽或油就自行斟酌至於蛋糕可以參考http://caroleasylife.blogspot.com/2007/12/blog-post_17.html刪除回覆回覆回覆匿名2013年9月15日晚上9:22謝謝Carol~po了如忘詳盡的全麥餃子皮做法.最近看您忙得像陀螺一樣.務必保重身體.現在早晚的溫差也很明顯的...回覆刪除回覆carol2013年9月16日上午10:17謝謝細心~~最近是真的很忙家裡有一些事加上部落個移轉但又很希望趕緊讓大家找的到食譜所以都在處理文章分類修改連結每天都忙到深夜只覺得時間不夠我會多注意非常謝謝妳的貼心~~刪除回覆回覆回覆Unknown2013年9月15日晚上10:49您好！我是你的忠实读者，常常按照书上的做法做麵點及面包蛋糕等，成功率非常高，朋友及家人都爱吃，这都要感謝您！我今天做了一個香焦蛋糕，失敗了，因家里没有鬆餅粉，就用了自發粉+泡打粉代替，白砂糖用了红砂糖，但不知什么原因，不够蓬松，想請您指导，谢謝！回覆刪除回覆carol2013年9月16日上午10:20歡迎來訪謝謝~香焦蛋糕是利用泡打粉來幫助膨脹操作中要注意1.泡打粉是否過期失效使用前要跟麵粉確實混合均勻過篩2.加入麵粉混合的過程不能過度攪拌以免麵粉產生筋性影響膨脹3.烤箱溫度要確實預熱溫度不足也會造成泡打粉效果不好如果都有注意這些情形還是膨脹的不好泡打粉可以多添加1/4茶匙再試試刪除回覆回覆回覆Unknown2013年9月16日晚上10:26謝謝您的回覆，我会再尝試的！天气转凉了，小心身体啊！祝中秋节快樂！回覆刪除回覆carol2013年9月17日上午11:17謝謝gege~~刪除回覆回覆匿名2013年9月17日晚上7:44請問carol~如果不用全麥麵粉的話可不可以全部用中筋麵粉呢?刪除回覆回覆carol2013年9月18日上午10:44沒問題的~刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多…
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