滿州鄉專業栽培的「雨來菇」，嚐鮮正是時候

南台灣原作民的野菜中，有一種「情人的眼淚」或「天使的眼淚」，只在雨後 ... 恆春及滿州的餐廳點這道菜嚐嚐鮮，住在全台各地的朋友則可用電話訂購！ 劉還月的避秦山 跳到主文 許多人總會問：「何以山名避秦？」 中國南宋就有詩人謝枋得，說是為了「尋得桃源好避秦；而我… 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Oct18Sun201522:13 天使眼淚下的雨來菇——滿州鄉專業栽培的「雨來菇」，嚐鮮正是時候    【本文介紹的不是一位小農的產品，而是屏東縣滿州鄉近年來致力推廣的雨來菇，到恆春半島旅行的朋友，可在恆春及滿州的餐廳點這道菜嚐嚐鮮，住在全台各地的朋友則可用電話訂購！】   情人有多少眼淚？ 南台灣原作民的野菜中，有一種「情人的眼淚」或「天使的眼淚」，只在雨後的碎石或雜草地上才見得到，彷彿是掉落天上落地的眼淚，才會有如此浪漫的名字。

色黑晶瑩、非菇非藻，像是泡軟的黑木耳，其實是陸生的藍綠藻，因雨後才會出現，一般人都喜歡稱為「雨來菇」，又因其喜生在陰暗、潮濕的地上，又有「地耳」、「地衣」以及「草木耳」之名。

  雨來菇在全世界許多地方都發現過，它之所以乾旱時不易見到，是因為它的藻體呈空心凝膠球狀，可以擴展為扁平狀，薄鞘裡面有許多細小的分枝結構，乾旱時為穿孔的膜狀物或革狀物，藻體呈不顯眼的黃綠色或黃褐色；雨後或在潮濕環境中，會出現不規則的捲曲，顏色也變成深藍色或橄欖色，才較容易被人們發現。

雨來菇生長方式極為特別，可以自行在大氣中抓取氮，不需要土地提供的養分；它沒有葉綠體，卻有可自行光合作用的細胞質；在乾旱的環境中，可以長期處於休眠狀態，形勢改變則立刻復甦…，如此才能生存在極端條件下，包括極地地區以及乾旱地區，它的特殊的生存能力，來自於細胞的抗逆性和恢復能力。

  富含蛋白質、多種維生素及磷、鋅、鈣…等礦物質的雨來菇，外表有點像黑木耳，口感卻有菇類的鮮脆，加上料理方式簡單，川燙做成涼拌或加入辣椒、蒜頭、肉絲、蝦米快炒都很可口，也可以加入蔥花、蛋一起煮成營養豐富的鮮菇蛋花湯，早已成為恆春半島相當有特色的風土小吃，更有餐廳做成養生料理，相當受到歡迎。

  野菜成為專業農場的主角 原本只是人們雨後到野外草地上採摘而來的野菜，漸成現代人喜愛的養生珍饈，野生的雨來菇無法滿足更大的需求，有人嚐試人工繁殖，野外採種回來後，再透過自動灑水設備，營建出雨來菇喜歡的生長環境，地上也要舖上碎石，以避免地面積水，造成雨來菇腐爛，如此簡單的設施，便能使雨來菇穩定的生產，大幅提高產量及產值。

門崁不高且經營容易的雨來菇農場，立刻吸引許多農民投入，如今已成了恆春半島上最為特殊的產業。

  【產品資訊】 本文介紹的不是一位小農的產品，而是屏東縣滿州鄉近年來致力推廣的雨來菇，到恆春半島旅行的朋友，可在恆春及滿州的餐廳點這道菜嚐嚐鮮，住在全台各地的朋友則可用電話訂購！ 滿州鄉農會近年全力輔導雨來菇的產銷，朋友們可直接跟農會訂購，此外也可以向我採訪過的兩家訂購，但都必須三天前預訂，每台斤100～120元，可宅配，運費自付，冷藏運費150元起。

（價錢若有調整，以賣方所訂價格為準。

）   屏東縣滿州鄉農會 地址：屏東縣滿州鄉滿州村中山路34號 電話：（08）880-1117   熊讚雨來菇農場 小農：熊有義 地址：屏東縣滿州鄉里德村欖仁路18號 電話：0939-109-5580935-417-881   阮小玲雨來菇農場 小農：阮小玲 電話：（08）880-1762，0983-111-617     文章標籤 劉還月的小農部落 落山風 滿州鄉 恆春半島 小農 葉綠體 雨來菇 藍綠藻 氮 全站熱搜 創作者介紹 劉還月的避秦山 劉還月的避秦山 劉還月的避秦山發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：劉還月小農&手作部落此分類上一篇：烈嶼芋香而鬆綿，寬腸胃且療煩熱──金門烈嶼后井老農傅金塔自種，無毒健康的烈嶼芋，特別推薦給懂得食芋的朋友！ 此分類下一篇：落山風下種蘿蔔，「牛杙仔」有擋頭──恆春半島當季限量生產的「牛杙仔」蘿蔔，立刻下訂才能品嚐到凡間鮮美極味 上一篇：那裡來的落山風？ 下一篇：清代文獻中的「大耳人」 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 八月2022 » 日 一 二 三 四 五 六   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31       熱門文章 文章分類 劉還月著作(7)劉還月&劉於晴的飲食攤(20)最後的常民文化(2)劉還月小農&手作部落(46)台灣歲時曆(76)劉還月人文旅行(56)劉還月人文私塾(2)生活學習活動(5)田野學習旅行(4)生活之味(3)呂先生自然科學農園(3)未分類文章(3) 最新文章 最新留言 我的好友 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 健司纖三薯地瓜脆片 好市多搶購聖品來了！【健司纖三薯】嚴選台灣三種在... 看更多活動好康 我去誰家 動態訂閱 文章精選 文章精選 2020四月(1) 2019三月(1) 2018九月(1) 2018八月(1) 2018四月(1) 2018三月(3) 2018二月(2) 2017十一月(2) 2017十月(2) 2017七月(1) 2017六月(2) 2017五月(2) 2017四月(4) 2017三月(2) 2017二月(4) 2017一月(5) 2016十二月(2) 2016十一月(7) 2016十月(2) 2016九月(3) 2016八月(4) 2016七月(3) 2016六月(1) 2016五月(4) 2016四月(2) 2016三月(1) 2016二月(2) 2016一月(1) 2015十二月(5) 2015十一月(6) 2015十月(5) 2015九月(7) 2015八月(3) 2015七月(6) 2015六月(7) 2015五月(6) 2015四月(13) 2015三月(4) 2015二月(9) 2015一月(7) 2014十二月(7) 2014十一月(6) 2014十月(11) 2014九月(13) 2014八月(14) 2014七月(4) 2014六月(9) 2014五月(9) 2014四月(7) 2014三月(3) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗