一條魚僅兩個超珍貴！健身必吃「虱目魚柳」 營養價值滿分

台灣對虱目魚養殖經驗已有三百多年歷史，鮮美的虱目魚肉不管是做成魚湯還是用煎烤的都相當美味，成為量販銷售魚類的前三名，最近賣場業者宣布推出嚴選 ... APP下載新媒體事業群三立官網三立大入口意見反應三立獨家新冠肺炎疫苗 即時 熱門 大S再婚 俄烏 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 女孩 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 媽祖起駕倒數！大批警佇「戰區」吸睛 20:36 丟丟妹還原賭場被搶真相　小S驚呆了 20:34 市長遭俄軍擄走！烏居民憤怒要求放人 20:22 《初擁》2死！未備器材最重罰30萬 20:16 肺癌友術前做「2運動」醫：體能大增 20:13 南山擊潰能仁　4年3度進HBL決賽 20:13 AV導演不忍了　親赴警局提告祈錦鈅 20:11 俄戰俘被「認定戰死」返國恐遭槍決 20:05 香港198人染疫死亡　再創單日新高 20:05 楊紫瓊漏尿玩陽具！助理片場怒槓導演 20:01 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 看更多《錢就該這樣花！》專題報導 三立新聞網 生活 一條魚僅兩個超珍貴！健身必吃「虱目魚柳」　營養價值滿分 2020/07/2811:00:00 追蹤三立： A- A A+ 記者馮珮汶／台南報導台灣對虱目魚養殖經驗已有三百多年歷史，鮮美的虱目魚肉不管是做成魚湯還是用煎烤的都相當美味，成為量販銷售魚類的前三名，最近賣場業者宣布推出嚴選生鮮4款冷凍及2款冷藏虱目魚商品，懶人想要吃到「去刺」的虱目魚肉到賣場就買得到。

每天清晨早起挑魚、抓魚，在虱目魚最大產地台南官田區，平均一個魚池一天就要抓將近兩萬斤、一萬多尾魚的量。

養虱目魚已50載的陳清岳，現在與二代兒子陳偉丞一同經營事業，從養殖到加工通通自己包辦，一路走來可是不容易。

▲台南是全台灣最大的虱目魚產地。

（圖／記者馮珮汶攝）▲台南是全台灣最大的虱目魚產地。

（圖／記者馮珮汶攝）「5點就要起床工作，我們就是共生養殖，池裡面有草魚、白蝦跟虱目魚混養，絕對不用藥、魚蝦共生。

」對養魚哲學很有一套研究，陳清岳兒子陳偉丞說，虱目魚全年度都可以養殖，根據魚苗下的時間不同還能控制時間收成，但最大困難就在於以前養殖機器不發達，只能靠人工，平均一年只能一噸，而且溫度只要過低就容易集體暴斃，死傷數多，所以他們以前常開玩笑說「是有錢人吃的魚」。

▲賣場與漁民簽訂契作合約，嚴選生鮮可全程追溯食品來源。

（圖／記者馮珮汶攝）▲賣場與漁民簽訂契作合約推出嚴選生鮮商品，可全程追溯食品來源。

（圖／記者馮珮汶攝）但隨著現在養殖技術進步，從一年只能產一噸到現在靠機器已經可以年產12噸，產能提高12倍之多，同時而強調生態養殖，只讓魚吃植物性飼料，同時更要控制養殖密度，每天進行水質檢測、魚的死亡量，這樣才能確保魚的品質是優良的。

▲虱目魚。

（圖／記者馮珮汶攝）根據統計，目前國內虱目魚8成內銷、2成外銷，最近量販賣場家樂福宣布與漁民契作，推出嚴選生鮮品項，掃碼就能全程溯源，不怕吃到問題魚。

家樂福表示，虱目魚每年都保持在熱銷前三名內，在市場需求量大的情況下，更要注重虱目魚品質與更穩定的產量，因此找來養虱目魚已經有50多年經驗的陳清岳先生，從三年前合作開始就嚴格追溯安全性把關，積極輔導由原產銷履歷認證，再提高到嚴選認證，除了完整溯源外，更要求養出脂厚肥美、肉質緊實鮮甜的虱目魚，產地撈捕快速地送往加工廠。

陳偉丞說，目前加工廠平均一天處理一萬多尾魚，以往虱目魚最為人詬病的就是「刺太多」，因此加工廠為了解決這問題，一尾魚有227根刺，每天動用4個人分工去刺，一天一個人只能去40尾的刺，可說是相當費工，賣場現在能買到虱目魚全魚去刺等商品、還有減重必吃的「虱目魚柳」，也就是俗稱的魚里肌肉，一條魚只有兩個，脂肪低且營養價值高，不少老饕都會特地買回家料理超方便，尤其用氣炸鍋無油吃起來又超有鹽酥雞口感，擄獲不少老饕的心；魚肚同樣是不少婆媽的口袋清單，因為虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟等相當有益。

▲從養殖到加工一條龍式的處理流程，才能確保虱目魚的新鮮。

（圖／記者馮珮汶攝）賣場業者表示，嚴選虱目魚首波推出4款冷凍及2款冷藏虱目魚，包含冷凍去刺虱目魚肚、冷凍虱目魚柳、冷凍虱目魚皮、冷凍整尾去刺虱目魚、冷藏冰鮮條魚以及冰鮮魚肚等，目前正值夏季是虱目魚產量最多的豐收期，也是品嚐新鮮虱目魚最好時機，目前已有合作漁場約10甲，今年將陸續加入的漁民夥伴會到20甲以上，預計年銷售可達60萬尾以上。

▲賣場與漁民簽訂契作合約推出嚴選生鮮商品，可全程追溯食品來源。

（圖／記者馮珮汶攝）▲賣場與漁民簽訂契作合約推出嚴選生鮮商品，可全程追溯食品來源。

（圖／記者馮珮汶攝） ‹ › 中一中師生互嗆　作家提1原因讚學生 #家樂福 #虱目魚 #冷凍 分享給朋友： Tweet 複製連結 我要留言 延伸閱讀 限量5萬盒快搶！超商白飯小偷又來了 藝術家店員？2千鋁箔包自製飛龍在天 台南虱目魚產季　黃偉哲捕魚衝銷量 說不出的愛？哈根達斯教你跟你爸表白 威力彩開在紫南宮旁　老闆談得主身分 威力彩15.6億　就開在紫南宮旁邊 超級富豪誕生　威力彩31億2注平分 潘瑋柏閃婚！小13歲空姐妻身分曝光 GCS2022春季|例行賽W3D1-2022/3/12《Garena傳說對決》 夯影音 更多 撿到巨額立馬送警局　失主感動給報酬 店員幫測試掃QR碼　不小心坐大腿上 桃園地景藝術節　3／11重磅展出 南庄絕美「神仙谷」　峭壁峽谷藏危險 暖冬花期延！花蓮樹湖粉嫩櫻花齊綻放 台女遇流浪漢攔車　見一舉動決定載他 蝴蝶蘭奈米噴染技術　為烏克蘭送暖 天氣晴朗到下週！下波變天時間曝光 303停電損失慘　台電提補償引不滿 摩洛哥籃球國手愛相隨　來台開餐廳 大數據推薦 媽祖起駕倒數！大批警佇「戰區」吸睛 肺癌友術前做「2運動」醫：體能大增 防傳播鏈擴大　台南1070人採檢曝 撿到巨額立馬送警局　失主感動給報酬 小蜜蜂怎都知軍中操課在哪？網揭真相 尪和嫂嫂旅遊　大伯怒嗆1句全家傻了 等到肺移機會！名醫1原因絕望放棄 援烏物資湧外交部　慈濟師兄姐好感動 熱門新聞 他面試填完履歷　人資見媽名字驚呆了 每月發1萬元！補助方案16日截止 新／善導寺住持了中圓寂　享壽90歲 中一中爭議對話曝　台中教育局回應了 中一中師生互嗆提牽亡魂　校方回應了 他撞見同事上班嘿咻「一高一矮晃動」 熱門人物 熱銷商品 讀者留言 最新圖輯 更多 峮峮出寫真集簽書會 峮峮出寫真集三立新聞網專訪 盧廣仲第六張創作專輯勵志論簽唱會 咒導演柯孟融演員蔡亘晏黃歆庭高英軒 少年吔顏正國黃尚禾李千那張寗張鐵齒 林吟蔚三立新聞網專訪 鹿希派三立新聞網專訪 林佳儀三立新聞網專訪 潘君侖三立新聞網專訪 楊蒨時三立新聞網專訪 三立新聞 今日頭條 1 炎亞綸新戲2人墜谷亡　她曝最後身影 2 華碩被烏克蘭點名！籲退出俄國市場 3 中一中師生互嗆　作家提1原因讚學生 4 謝和弦離婚首露面　擁抱莉婭自認渣男 5 市長遭俄軍擄走！烏居民憤怒要求放人 6 賴清德追憶李應元：他一生為台灣拚命 7 看衰大S閃婚歐巴？命理師：最長3年 8 UFO？夜空出現「巨型神秘光圈」 9 捷運新埔站手扶梯失速！30人向下摔 10 烏克蘭為戒　小英：就地動員、作戰 HOT焦點 更多 小英青年軍以腳踏車繞屏東挺莊瑞雄 鎮港初選激戰！高雄青力挺素人黃雍琇 HBL決賽看聯合新聞網留言送球鞋！ 本週夯新聞 1炎亞綸新戲2人墜谷亡　她曝最後身影 2華碩被烏克蘭點名！籲退出俄國市場 3中一中師生互嗆　作家提1原因讚學生 4謝和弦離婚首露面　擁抱莉婭自認渣男 5市長遭俄軍擄走！烏居民憤怒要求放人 6賴清德追憶李應元：他一生為台灣拚命 7看衰大S閃婚歐巴？命理師：最長3年 8UFO？夜空出現「巨型神秘光圈」 9捷運新埔站手扶梯失速！30人向下摔 10烏克蘭為戒　小英：就地動員、作戰 編輯精選 3天後被義國爸帶走　女童寫信求小英 俄坦克遭狂轟45秒片曝　俄專家搖頭 俄兵屍橫遍野！烏司令官：成野狗糧食 烏克蘭兒童醫院遭炸毀　澤倫斯基怒吼 普丁動用了真空彈！可瞬間蒸發人體 直播✦活動 三立新聞網為了提供更好的閱讀內容，我們使用相關網站技術來改善使用者體驗，也尊重用戶的隱私權，特別提出聲明。

了解最新隱私權聲明 知道了 一條魚僅兩個超珍貴！健身必吃「虱目魚柳」　營養價值滿分|生活|三立新聞網SETN.COM × 我贊助⋅你打賞 好文星賞計畫 加入會員 每日送你50顆星星 免費打賞您喜歡的新聞 登入/註冊 查看星賞專區 > 如何領取LINEPOINTS × 查看星賞專區 > 我贊助⋅你打賞 好文星賞計畫 今日剩餘星星 顆 / 顆 5 顆 打賞 10 顆 打賞 15 顆 打賞 20 顆 打賞 ※本網頁已閒置超過5分鐘，請點擊右上關閉鈕，即可關閉。