早餐宵夜都適合！小孩最愛的鮮奶饅頭 - 森朵餐桌日常

我們家的早餐餐桌最常被點餐的，就是吐司、餐包、饅頭這三樣。

說真的，我覺得饅頭是比麵包親切多了，材料單純，作法也比較簡單，從開始攪打麵團一個半小時 ... 森朵餐桌日常 跳到主文 想寫一些餐桌上的故事，以及當母親之後的心情。

我的頭銜是：三個男孩的媽媽。

來信：[email protected] 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 hi，我是森朵：[email protected] Nov03Thu201608:14 早餐宵夜都適合！小孩最愛的鮮奶饅頭   家裡這三個小男生，每天開口閉口就是媽媽、媽媽，好像只要喊這兩個字我就會變出食物似的。

我們家的早餐餐桌最常被點餐的，就是吐司、餐包、饅頭這三樣。

說真的，我覺得饅頭是比麵包親切多了，材料單純，作法也比較簡單，從開始攪打麵團一個半小時以內饅頭就能出爐，剛蒸好的鮮奶饅頭鬆鬆軟軟，一整盤會立刻被三個小男生秒殺。

饅頭一次做多一點冰凍起來，早餐時只要蒸一下美味又方便，是很適合學起來的料裡喔，這篇有詳細的步驟，趕快來準備材料吧～   鮮奶饅頭     材料： 250克麵團(約8~9顆中型饅頭)   中筋麵粉 250g   牛奶 140g   速發乾酵母 3g   砂糖 25g   橄欖油 7.5g    一：攪拌材料 先將鮮奶與酵母均勻混合，靜置約2~5分鐘。

在攪拌盆裡依序倒入麵粉、混合好的鮮奶與酵母、糖。

       二：揉成光滑的麵團 略微成團後即可加入油，開始揉成一個不黏手的光滑麵團，可用手揉，但一定要揉至光滑， 使用攪拌機➡️先開1速2~3分鐘，再以2速打，總共約10~12分鐘。

使用麵包機➡️設定揉麵行程15分鐘(我是panasonic105t的品項30烏龍麵行程)。

      剛開始的麵團     攪打過後的麵團       三：鬆弛五分鐘 將麵團整形成一個光滑的圓形。

放置在工作檯上用蓋子或保鮮膜蓋住，鬆弛約5分鐘。

      四：桿平麵團 這是饅頭光滑、內部細緻的關鍵步驟。

先鋪一層薄薄的手粉(就是中筋麵粉)在麵團上防止桿麵團時破裂。

桿麵時要將麵團的氣泡確實壓出來，麵團內部才不會有很多氣泡，最後桿成一張長方形的麵皮。

       五：分割 將整張麵皮密實的捲起來，收口捏緊，用手掌搓揉成一個均勻的圓條。

用菜刀將頭尾切掉後平均切成八份，放在烘焙紙上。

       六：最後發酵 最後要發酵到饅頭變成兩倍大，約20分鐘(夏天)～30分鐘(冬天)。

發酵小技巧： 可以直接在電鍋或蒸籠裡發酵，或是放在密閉的空間如烤箱或微波爐，溫度不夠時旁邊放一杯熱水幫助發酵。

我用蒸爐➡️會先加熱兩分鐘左右關掉電源，然後將麵團排好放進蒸爐裡。

     七：入蒸鍋，開始蒸饅頭十五分鐘。

排列的時候要注意，要有一定的距離，不可以太近，不然蒸好饅頭就會黏在一起了。

用電鍋或蒸籠蒸饅頭時，記得用布包起來別讓水滴到饅頭上。

只要水滴到饅頭表皮，就會變得皺巴巴啦。

   八：出爐 時間到後關電源，我會先夾一個手套開個小縫冷卻一下，這個動作很重要，如果一下子就取出饅頭的話，因為蒸爐的溫度很高，跟爐外有溫差，熱脹冷縮下表皮會變得皺皺的。

     剛蒸好的饅頭是不是很誘人呢，不過先等一下，因為剛蒸好的時候吃會有點黏的，等個幾分鐘後吃口感是最棒的唷。

  饅頭冷卻後用塑膠袋密封好冰在冷凍室，要吃的時候用蒸爐或電鍋蒸約七分鐘，就是非常方便而且美味的早餐或點心。

可以夾蛋、加肉鬆，我們老二喜歡沾一點巧克力果醬，老大還包著雞塊吃，每個人都有喜愛的吃法。

    同場加映，造型饅頭簡單做法： 1小動物： 準備一把小剪刀，將饅頭揉成橢圓形，然後剪出兩個耳朵，就是可愛的兔子形狀，也可以剪成刺蝟非常可愛。

眼睛可以用黑芝麻，葡萄乾、或者蔓越莓。

   2甜甜圈： 將麵團揉成八個大小一致的小圓球，然後黏在一起就是甜甜圈造型。

    3玫瑰花瓣： 桿出六個圓狀麵皮，第一個先密實的捲成花心，然後再一層層鋪在外圍做成玫瑰花形狀，切成兩半鋪在烘焙紙上。

       做好的花瓣饅頭不但美麗，而且層層的花辮吃起來有很好的層次感，是我的最愛唷。

      這麼簡單的步驟，又這麼詳細的食譜，有沒有打動你，趕快來做做看呢！   還有美味的療癒派早餐：薑燒豬肉三明治與桂圓薑奶，你試過了嗎？   趕快加入森朵家的粉絲團，有三個小鮮肉唷：     文章標籤 饅頭 饅頭作法 鮮奶饅頭 鮮奶饅頭直接法 小孩早餐 全站熱搜 創作者介紹 森朵餐桌日常 森朵餐桌日常 森朵餐桌日常發表在痞客邦留言(2)人氣() 全站分類：食譜分享個人分類：森朵廚房此分類上一篇：初秋暖胃料理：番茄鮮蝦湯(+變化版番茄魚頭鮮蝦湯、干貝白菜鮮蝦粥） 此分類下一篇：在家吃Brunch:法式土司佐自製蘋果醬 上一篇：有一天，他對你說再見 下一篇：在家吃Brunch:法式土司佐自製蘋果醬 歷史上的今天 2014:台北粵菜食記：東方文華雅閣 ▲top 留言列表 發表留言 森朵，生活： 2018東京美術館「有一天，他對你說再見」「孩子可以等你多久呢？」 生活小記錄： 也許你想看： 留個言嘛 全部文章 全部文章 2021六月(1) 2020八月(2) 2019六月(1) 2018十二月(1) 2018三月(1) 2017十一月(1) 2017七月(1) 2017五月(1) 2017四月(1) 2017三月(1) 2017二月(1) 2016十二月(1) 2016十一月(3) 2016十月(1) 2016六月(2) 2016三月(1) 2015十二月(2) 2015十一月(7) 2015十月(1) 2015九月(3) 2015八月(2) 2015七月(2) 2015六月(4) 2015五月(4) 2015四月(5) 2015三月(2) 2015一月(1) 2014十二月(5) 2014十一月(6) 2014十月(7) 2014九月(3) 2014八月(6) 2014七月(3) 2014六月(1) 2014五月(2) 2014四月(3) 2014三月(2) 2014二月(2) 2014一月(3) 2013十二月(4) 2013十一月(6) 2013九月(3) 2013八月(2) 2013七月(2) 2013六月(4) 2013五月(2) 2013四月(3) 2013三月(1) 2013二月(2) 2013一月(3) 2012十二月(3) 2012十一月(4) 2012十月(6) 2012九月(5) 2012八月(4) 2012七月(9) 所有文章列表 文章分類 森朵家早餐餐桌(2)割愛(1)森朵，生活(78)那些媽媽們問我的事(15)媽媽也要下班(5)育兒日記(17)森朵美食地圖(7)森朵廚房(16)說故事聽故事，聽故事說故事(6)日常小東西(3)紅茶筆記(4)旅行.途中(5) 謝謝你們來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 希望勤快一點... « 十月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           文章搜尋看這裡 QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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