是福還是禍,總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的 ...
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::: 首頁 食安源頭管理 具食安風險之化學物質 A+ A- 是福還是禍,總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈? 發布日期:106-12-16 發布單位:毒物及化學物質局評估管理組 圖中間的大燈罩是1959年的微波爐《撰文/陳亭瑋│自由寫手》 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌?」 「香腸和魷魚一同食用,恐合成人類可能致癌物亞硝胺?」 你也聽過上述的謠言嗎?硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起,到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中?亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致
延伸文章資訊
- 1別再錯怪亞硝酸鹽!產生致癌物質的元兇是這個| 聰明飲食| 養生 ...
胺類」存在於高蛋白質的食物之中,如肉類或海鮮,是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多,會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的,以「二級 ...
- 2食物中的硝酸鹽 - Centre for Food Safety
有關的粥後來證實含有大量的硝酸鹽,在嬰孩體內可以轉化作亞硝酸鹽,可引致正鐵血紅蛋白血症。 硝酸鹽是什麼和食物內為何會有硝酸鹽? 硝酸鹽存在於環境四周 ...
- 3吃太多亞硝胺讓身體變成癌細胞培養皿,林杰樑提醒三招化解 ...
亞硝酸鹽對人體最大的傷害:它會在身體裡與其他食物合成「亞硝胺」,這是非常普遍而強烈的致癌物質。亞硝胺也單獨存在於煙、酒、檳榔中,以香煙濃度最高, ...
- 4食物中的亞硝胺致癌物質@ 收集區:: 痞客邦::
日常生活中,亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑,常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。少數蔬菜如紅蘿蔔及波菜,則含有少量亞 ...
- 5臘肉炒乾魷魚要當心!研究發現硝酸鹽與肺癌有關烹調3原則 ...
亞硝酸+胺=亞硝胺,致癌物. 腎臟科醫師江守山表示,亞硝酸鹽常被用來保存食物、防腐劑,但它會和肉類的 ...