是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的 ...
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::: 首頁 食安源頭管理 具食安風險之化學物質 A+ A- 是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的鎖鏈？ 發布日期：106-12-16 發布單位：毒物及化學物質局評估管理組 圖中間的大燈罩是1959年的微波爐《撰文／陳亭瑋│自由寫手》 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌？」 「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺？」 你也聽過上述的謠言嗎？硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起，到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中？亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致
延伸文章資訊
- 1食物中的亞硝胺致癌物質@ 收集區:: 痞客邦::
日常生活中，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。少數蔬菜如紅蘿蔔及波菜，則含有少量亞 ...
- 2別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個| 聰明飲食| 養生 ...
胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級 ...
- 3這些食物中都暗藏亞硝酸鹽，它有毒、能間接致癌！有解決辦法 ...
間接！亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。 A.
- 4是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的 ...
亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下，會與胺（B 組）反應生成亞硝胺，一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽，因此不管食物中是添加硝酸 ...
- 5吃太多亞硝胺讓身體變成癌細胞培養皿，林杰樑提醒三招化解 ...
亞硝酸鹽對人體最大的傷害：它會在身體裡與其他食物合成「亞硝胺」，這是非常普遍而強烈的致癌物質。亞硝胺也單獨存在於煙、酒、檳榔中，以香煙濃度最高， ...
