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收集區 跳到主文 NotBad! 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 May17Mon201001:29 食物中的亞硝胺致癌物質 食物中的亞硝胺致癌物質            林杰樑  教授  本文章轉載自"生活中的毒"一書 前言 你知道為什麼有些食物是不可以合著一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香腸及魷魚、香腸或臘肉與秋刀魚,、胡蘿葡與干貝是不可以一起吃等。

主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。