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May17Mon201001:29
食物中的亞硝胺致癌物質
食物中的亞硝胺致癌物質 林杰樑 教授
本文章轉載自"生活中的毒"一書
前言
你知道為什麼有些食物是不可以合著一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香腸及魷魚、香腸或臘肉與秋刀魚,、胡蘿葡與干貝是不可以一起吃等。
主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。
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