這些食物中都暗藏亞硝酸鹽,它有毒、能間接致癌!有解決辦法 ...
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間接!亞硝酸鹽本身不致癌,但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合,形成致癌物亞硝胺。
A.
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延伸文章資訊
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含有亞硝酸鹽的加工肉品,若經油炸、煎烤等直接加熱烹調,也會導致亞硝胺生成。 含有蛋白質或硝酸鹽的天然食物,也會在一連串的消化過程中 ...
- 2食物中的亞硝胺致癌物質
- 3食物中的亞硝胺致癌物質@ 收集區:: 痞客邦::
日常生活中,亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑,常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。少數蔬菜如紅蘿蔔及波菜,則含有少量亞 ...
- 4是福還是禍,總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的 ...
亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下,會與胺(B 組)反應生成亞硝胺,一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽,因此不管食物中是添加硝酸 ...
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含有亞硝酸鹽的食物,與含有「胺類食物」一起吃下肚時,就會在體內形成「亞硝胺」,恐會導致肝臟、呼吸道、消化道等器官病變,嚴重還可能 ...