這些食物中都暗藏亞硝酸鹽，它有毒、能間接致癌！有解決辦法 ...

間接！亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。 A.

胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級 ...

亞硝酸鹽對人體最大的傷害：它會在身體裡與其他食物合成「亞硝胺」，這是非常普遍而強烈的致癌物質。亞硝胺也單獨存在於煙、酒、檳榔中，以香煙濃度最高， ...

含有亞硝酸鹽的加工肉品，若經油炸、煎烤等直接加熱烹調，也會導致亞硝胺生成。 含有蛋白質或硝酸鹽的天然食物，也會在一連串的消化過程中 ...

亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下，會與胺（B 組）反應生成亞硝胺，一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽，因此不管食物中是添加硝酸 ...