[麵包機] 用麵包機做黑糖饅頭 - 辣媽Shania

[麵包機] 用麵包機做黑糖饅頭 ... 事前準備： 水與黑糖一起煮, 確定黑糖全部溶解之後, 放涼備用. 把麵團材料放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, ... 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::無蛋無奶油食譜 烘培::辣媽愛麵包機 12月14,2013 [麵包機]用麵包機做黑糖饅頭 回想六年前,我也嘗試過做饅頭,但就是有成功也有失敗那幾次,之後我開始對饅頭很沒有好感:p直到現在竟然不知不覺已經過了這麼久,最近被同事"燒"到了,發現越來越多人買麵包機,大家就開心的做起麵包跟饅頭.想說自己寫了一些麵包機食譜,也應該來重拾信心,寫個饅頭食譜阿！嘿嘿～ 麵團材料如下： 高筋麵粉   300g 常溫水      150g 橄欖油    10g 黑糖         50g 鹽             3g 乾燥酵母   1茶匙 事前準備： 水與黑糖一起煮,確定黑糖全部溶解之後,放涼備用. 把麵團材料放入麵包機後,動攪動麵團,等到麵團稍微成形,要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確,如果用手去碰麵團會沾粘,就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話,麵包機有時候會卡卡的就記得多加點水. 因為饅頭水份比一般麵包少,所以我有發現,我們家的麵包機在攪拌麵團的時候似乎有因為這樣攪拌的稍微沒有那麼順. 一次發酵後(約60分鐘),從麵包盆取出麵團,輕輕的把麵團壓一壓把空氣壓出來.並且桿成長方形.  將麵團捲起來,捲成長條型,我看過其他饅頭的作法,大多都捲的比較紮實  切成八等份,因為我的長方形並沒有很工整,所以麵團兩邊的末端,會比較不規則:p 將饅頭放在烘焙紙上,蒸籠稍微加熱的微溫(跟體溫差不多溫度) 將饅頭放進去進行二次發酵約20-30分鐘 之後開中火,開始冒出蒸汽的時候,就可以開始蒸饅頭.記得一定要預熱喔！ 蒸約12-15分鐘就可以完成囉！但切記,剛蒸完的時候,千萬不要馬上打開蓋子,不然饅頭真的會整個消下去,會很心痛的ㄋㄟ！我這次已經忍了約3分鐘才稍及慢的掀蓋,還是有些饅頭就消下去,長相沒有很好說,但是好吃是沒問題的！ 這個饅頭配方,吃的出微甜的黑糖香.即使這糖分已經比一般麵包還高,但是吃起來僅有"微甜"而已,就知道外面的黑糖饅頭到底放了有夠多的糖. 還有呀,這可是沒啥黑糖香味喔！只是細嚼慢嚥的時候,稍微會吃出來沈澱的黑糖香....所以, 外面賣的一定有加香料...:P   另外,這饅頭口感很Q喔,麵包機揉的麵團真的很不賴！！我很喜歡呢！ 更多請看＊＊＊辣媽的麵包機大全 辣媽粉絲團成立囉！請到我Facebook按讚,就可以看到部落格最新的文章喔！ 辣媽Shania 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤： 烘培::無蛋無奶油食譜 烘培::辣媽愛麵包機 留言 Unknown2014年4月8日上午10:03請問：做饅頭應該是用中筋麵粉吧?回覆刪除回覆辣媽Shania2014年4月8日上午10:23是的！應該是用中筋,那天我剛好中筋用完了,發現用高筋做也可以^^刪除回覆回覆回覆natalie2015年1月14日晚上9:42您好，請問黑糖一定要先溶嗎?先溶跟沒溶直接放差在哪?謝謝。

回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 張貼留言 熱門文章 9月06,2020 「影音」生吐司手撕麵包 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 9則留言 6月28,2020 「影音」五種口味-比利時鬆餅 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 4則留言 辣媽Shania 瀏覽簡介 標籤 生活點滴::生活＆紀念日51 生活點滴::辣媽心情點滴91 生活點滴::辣媽愛穿搭18 生活點滴::辣媽愛瞎拼18 彤樂寶貝::外出溜小孩27 彤樂寶貝::彤樂鬧翻天45 彤樂寶貝::育兒經驗分享25 彤樂寶貝::孵蛋安胎日記8 美食::一大堆餐廳們77 美食::其他美食7 美食::宜蘭的餐廳8 美食::麵包蛋糕店家篇17 旅行::巴里島9 旅行::台中4 旅行::台灣其他地方2 旅行::沖繩親子遊4 旅行::泰國蘇美島11 旅行::馬來西亞沙巴4 旅行::Guam關島9 旅遊::泰國曼谷/Pattaya1 烘培::250卡麵包76 烘培::夏季清涼特輯19 烘培::烘焙常見問題65 烘培::最愛直播系列52 烘培::超人氣蛋糕35 烘培::簡單易懂影音食譜153 烘培::很棒的創意餅乾41 烘培::蛋糕與其他246 烘培::無蛋無奶油食譜42 烘培::週末現做早餐105 烘培::辣媽愛麵包機506 烘培::辣媽Shania烘焙課11 烘培::驚艷破表的造型土司13 追夢::明星藝能學園16 追夢::辣媽show33 追夢::離開職場圓夢去33 煮飯14 愛情::婚姻這檔事21 愛情::辣媽愛情故事22 廠商邀稿72 瘦身::250卡麵包66 瘦身::辣媽談瘦身24 瘦身::辣媽的Bikini14 sharp水波爐AX-XS5T食譜55 顯示更多 顯示較少 辣媽的百變菠蘿 辣媽的中西式早午餐 辣媽的中西式早午餐 辣媽的第二本書 新食感2,包吃包玩麵包機 辣媽的第一本書 新食感！麵包機變出85道中西料理 封存 10月20221 9月20223 8月20221 6月20223 5月20223 4月20224 3月20222 2月20223 1月20224 12月20214 11月20214 10月20216 9月20215 8月202112 7月20217 6月20214 5月20213 4月20212 3月20211 2月20213 1月20215 12月20203 11月20206 10月20206 9月20204 8月20207 7月20209 6月20206 5月20207 4月20209 3月20208 2月20206 1月20205 12月20196 11月20196 10月201911 9月20198 8月20196 7月20192 6月20197 5月20196 4月20197 3月201910 2月20195 1月201910 12月201820 11月20186 10月201812 9月20185 8月20184 7月20185 6月20187 5月201811 4月20189 3月20188 2月20188 1月201810 12月20174 10月20177 9月20176 8月20174 7月20173 6月20174 5月20173 4月20174 3月20177 2月20173 1月20176 12月20167 11月20167 10月201612 9月201612 8月201610 7月20169 6月20166 5月201610 4月201611 3月201610 2月20169 1月20166 12月20158 11月201510 10月201515 9月201512 8月201514 7月201515 6月20159 5月201516 4月201512 3月201513 2月201510 1月201513 12月201412 11月201417 10月201420 9月201416 8月201421 7月201418 6月201420 5月201415 4月201420 3月201422 2月201411 1月201414 12月201314 11月201312 10月201314 9月201314 8月201314 7月201323 6月201315 5月201318 4月201320 3月201323 2月201316 1月201326 12月201220 11月201220 10月201219 9月201219 8月201213 7月201212 6月201213 5月201212 4月201210 3月201211 2月201211 1月201210 12月201111 11月201110 10月201116 9月201110 8月20119 7月201111 6月20119 5月201111 4月201110 3月201110 2月201111 1月201110 12月201011 11月201011 10月201010 9月201012 8月201012 7月201014 6月201013 5月201013 4月201014 3月201017 2月201011 1月201025 12月200928 11月200913 10月20093 9月20091 6月20093 顯示更多 顯示較少 瀏覽人數