IMP+GMP_百度百科

IMP+GMP，化学物的统称。

... I+G，即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5'—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5'—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。

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外文名 IMP+GMP 类    型 化学物 特    性 鲜味相乘效果 使用方法 作为增味剂使用 目录 1 基本信息 2 特性 3 使用方法 IMP+GMP基本信息 编辑 播报 I+G，即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUMGUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。

可直接加入到食品中，起增鲜作用。

是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称； IMP+GMP特性 编辑 播报 一、鲜味相乘效果。

与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

IMP+GMP使用方法 编辑 播报 ：作为增味剂使用。

使用范围：各类食品；最大使用量：根据生产需要适量添加。

1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。

2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。

3、I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。

如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I+G。

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