玉米豬肉水餃@ liwen幸福家政 - 隨意窩

麗文烹飪DIY教室玉米豬肉水餃成品數量:約50 個製作程序1.揉麵：將水餃皮所有材料用@ 平鎮高中,食譜,美食,甜點,高中家政,早餐,料理,種籽實小,手作,烘焙, ... liwen幸福家政家政，讓生活更美好！一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單豐盛的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的幸福滋味，開啟對食物和生活的美好想法.....日誌相簿影音好友名片 201503141513玉米豬肉水餃?麵食食譜手工擀的水餃皮QQ好吃，真希望學生們都能學起來啊！這學期再來挑戰看看吧！這週看他們製作酥皮濃湯&起酥點心的俐落身手，還有上學期烹飪社211的振榕一個人照著我的教法耐心擀了近100個小籠湯包皮，讓我對今年高二自然組的學生信心大增、充滿期待！！把內餡蔬菜換成玉米粒，會比處理高麗菜簡單的多，就比較有餘裕擀餃子皮了。

麗文烹飪DIY教室   玉米豬肉水餃 成品數量:約50 個 製作程序 1.揉麵：將水餃皮所有材料用手揉至光滑成糰，蓋起來室溫鬆弛20分鐘。

2.備料：蔥、薑用流水浸泡再沖洗乾淨。

蔥切末置中鋼盆；薑用刀背刮去皮，再用磨薑板磨成泥備用；蝦仁洗淨，再用廚房紙巾吸乾水分，然後切小丁或用刀面壓輾碎也可以 3.內餡：絞肉置大鋼盆，加入薑泥水、鹽、香油、醬油和白胡椒粉，用筷子稍加攪拌，再分兩三次加入水，左手扶住鋼盆朝身體傾斜45度，右手(或使用4根筷子)同一方向用力攪拌均勻至牽絲(打水)，再加入玉米粒和蔥末輕輕拌勻，冷藏20分鐘以上幫助餡料凝結。

4.擀皮：將醒好的麵糰，搓拉成數長條，在灑粉的桌上切割成一個個約15g 小塊，在上面灑些麵粉，一一用掌心根部壓扁成小圓，再用桿麵棍桿成圓薄片(方法請看這裡影片→擀水餃皮的方法)，桌面上麵粉多一些比較好擀喔。

5.包水餃：水餃皮包入餡料捏合(包法參考這裡影片→包水餃的方法)，排入灑上高筋麵粉的小烤盤。

6.煮水餃：煮開半鍋水，置入水餃，鍋鏟反面由鍋底推兩下，蓋上鍋蓋再煮滾，點水(倒入約1小杯水將滾沸狀態澆熄即可)，不需蓋鍋蓋再煮滾，再點水一次，再煮滾，即可撈起，撈水餃時先不要熄火，水餃皮較不易吃水。

7.品嘗：沾醬~醬油2T+醋1T+蒜頭2瓣切片或末   材料 數量   1 內餡: 絞肉   300g 2 玉米粒 180g 3 蝦仁 150g 4 蔥 3枝 5 薑(泥) 1T 6 香油 20g 7 醬油 2T 8 白胡椒粉 1/2t 9 鹽 1/8t  10 水 30cc       餃子皮: 1.中筋麵粉500g 2. 冷水275g3.鹽1/2t   註：1.餃子皮的水量可以250g~275g，我有時加250g，有時加275g，都好。

         2.玉米粒可使用新鮮玉米或罐頭(非基改)。

  餃子皮用左手四指托住，舀放適量內餡在皮中央↑將餃子皮中間兩端稍微拉開拉長↑黏合↓ 在黏合處右側單面打摺，1~4摺皆可↑↓在黏合處左側單面打摺，同樣1~4摺皆可↑↓文子/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)好用心認真的組長！|日誌首頁|擀水餃皮的方法（影片）......上一篇好用心認真的組長！下一篇擀水餃皮的方法（影片）...回應 2021金選獎年度美食人氣獎 加我為好友我每天都親自準備三餐，而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。

熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀，還有孩子。

同時堅信: "運動"和"飲食"，都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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