手作|台式古早味~蔥花麵包~做法與食譜

手作|台式古早味~蔥花麵包~做法與食譜 · 將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、酵母粉、蛋、牛奶及水加入，用手揉到不黏手，加入無鹽奶油 · 麵團發酵一個小時 · 將 ... 關閉廣告 PattyYOLO。

一個人旅行 跳到主文 ~YouOnlyLiveOnce 享受獨自旅行，偶爾美食，時而料理，愛喝咖啡卻品嚐不出美味的Patty~ 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Oct26Tue202121:08 手作|台式古早味~蔥花麵包~做法與食譜 最近Patty自家種的「蔥」生長的很好 於是這次要做蔥花麵包 但是沒想到蔥花麵包這麼費功夫 不過完成之後好有成就感   準備的材料分兩部分 麵包 蔥花 蔥花麵包～麵包材料如下 高筋麵粉200g 低筋麵粉25g 細砂糖20g 酵母粉3g 蛋1顆 水40g 牛奶30g 無鹽奶油20g 蔥花材料 蔥60g 鹽3g 細砂糖3g 胡椒粉2g 蛋半顆 植物油6克 將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、酵母粉、蛋、牛奶及水加入 用手揉到不黏手後 再加入無鹽奶油 手揉到表面光滑 照片上還有些塊粒 如果有揉麵機就比較方便 放著發酵一小時 如果氣溫較低 可以放到烤箱（不插電）旁邊放杯熱水 能幫助發酵（patty深深感受不發的痛苦，哈） 之後可以分做四大等份 每一等份再分三小等份麵團 可以做成兩種不同造型 圓型長條狀：搓成三小圓，接在一起  辮子型：搓成三條長條，用辮子方式交疊在一起 再放進烤箱（不開電，純發酵） 旁邊一樣放一杯熱水幫助發酵 放置一個小時等發酵~ 在等發酵的同時，可以做蔥花的材料 將蔥、鹽、細砂糖、胡椒粉、蛋、植物油混合一起 如果有出水再把水份倒掉 約一個小時後，應該會發酵到兩倍大 如果沒有可以再發個二十分鐘 接著在表面抹上蛋黃液 在這步驟可以開始預熱烤箱190度 然後把剛剛做的蔥花材料放在發酵過的麵團上 將將~~ 用190度烤約15分鐘即可 視自家烤箱的狀況 再幫烤盤轉向 這次的蛋黃液塗得有點多 麵團沒有揉到細緻 所以表面有一點點小裂 不過沒關係，吃起來美味就好 蔥的香味配上麵團香，超古早味的蔥花麵包 好懷念以前小學還會有麵包車（透露年紀了啦） 如果喜歡豪華一點的，還可以加個肉鬆跟美乃滋，整個層次又提升了~ 變成蔥花肉鬆麵包，也很不錯吃~!!   複習一下"蔥花麵包"的做法與步驟 將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、酵母粉、蛋、牛奶及水加入，用手揉到不黏手，加入無鹽奶油 麵團發酵一個小時 將麵團分成四大等份，每一等份再分成三小等份（看是要做圓形還是長條狀都可） 麵團再發酵一個小時（等待時混合蔥花材料） 發酵過的麵團上塗上蛋黃液，放上蔥花（預熱烤箱190度） 將蔥花麵包放入烤箱190度烤15分鐘即可完成 以上是patty做"蔥花麵包"的分享與心得，推薦給大家唷~ 文章標籤 蔥花麵包 蔥花麵包捲 蔥花麵包做法 高筋麵粉食譜 高筋麵粉麵包 麵包食譜 烘焙 蔥花麵包食譜 高筋麵粉可以做什麼 麵包做法 麵包材料 麵包材料比例 烘焙小日子 烘焙食譜 手作麵包 手作麵包食譜 全站熱搜 創作者介紹 PattyYOLO PattyYOLO。

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