市面上的餃子有哪些種類？ - 劇多

市面上的餃子有哪些種類？ 50. 贊助商連結. 回覆列表. 1 # 廈門美味學院. 【按餡料區分】. 芹菜餡韭菜餡. 白菜餡香菇餡. 酸菜餡薺菜餡. 野菜餡魚肉餡. 首頁>Club>huangrushiyi2021-01-2720:56 市面上的餃子有哪些種類？ 50 回覆列表 1#廈門美味學院 【按餡料區分】芹菜餡韭菜餡白菜餡香菇餡酸菜餡薺菜餡野菜餡魚肉餡牛肉餡羊肉餡大棗餡三鮮餡茴香餡……等等【按造型區分】元寶餃蘭花餃四喜餃金魚餃粉粹餃造型這種東西可以自己隨意創造，這個沒有明確多少種。

【按做法區分】煎餃蒸餃水煮也有炸的等等，看自己創造吧。

煎餃 2#亞洲食學論壇 餃子是從餅類麵點中衍生出的食品，從水煮到蒸籠、油煎、油炸，不同做法，餡兒可葷可素，可甜可鹹，雖然都是餃子，但是模樣還是有差別。

一般看到的都是水面餃類，外皮內心，超市速凍賣的那種就是，餡兒可以按喜好隨意調，三鮮、豬肉菜、蝦仁玉米之類，分為木魚形和月牙形；如果是點心店那種蒸餃，看似和水餃差不多，但是皮明顯薄，和麵的時候必須使用燙麵，多數是“三七”面，和成雪花狀後再揉製成團，基本都是月牙形狀，覺得要小巧精緻一些。

花色蒸餃，溫水和麵，講究的是造型和花色，名字取外形寓意，比如鴛鴦餃、四喜餃、梅花餃、三角餃、孔雀餃、蝴蝶餃、金魚餃、蜻蜓餃、知了餃、蘭花餃、蜜蜂餃等，也是有各種餡兒。

蝦餃，廣式獨具特色的點心之一，以澄皮作面，蝦肉作餡兒，自作精細，皮是用刀壓法，一邊薄一邊厚，包捏後晶瑩剔透。

餛飩，據推測水餃一開始都是連湯的，類似餛飩，現在餛飩在有些地方就叫“小餃”，確實那種大餛飩和水餃差異不大。

鍋貼，制皮、餡心、包捏均與蒸餃相似，但採用的是煎熟方法，底殼脆香，麵皮柔潤，咬起來外面酥脆，內裡流淌湯汁，口感豐富。

第二大類是油麵餃類。

利用油酥面製作餃子，俗稱“酥餃”，成品呈花邊餃形，故名。

有肉酥餃，多數還是甜的，棗泥、豆沙、芝麻糖、五仁等。

小時候見的多，現在市面好像不太能見到這種酥餃，可能買傳統點心店鋪有的，或者萬能某寶。

還有些加其他輔料或米粉調製的麵糰加工的，如蛋面製作的馬蹄餃、米粉做的紅白餃子，合肥的三河米餃，廣式的烤鴨脆皮餃等。

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