涼拌菜怎麼做更好吃 - 嘟油儂

涼拌菜怎麼做更好吃，特色涼拌菜怎麼做？,1樓一人廚教你涼拌菜簡單又美味的做法2樓百度網友腐竹切段加入蔥花蒜末熱油淋上3樓遇上西雅圖夏天經常拌菜， ... 涼拌菜怎麼做更好吃，特色涼拌菜怎麼做？ 2021-08-2109:11:02字數3348閱讀4354 1樓：一人廚 教你涼拌菜簡單又美味的做法 2樓：百度網友 腐竹切段加入蔥花蒜末熱油淋上 3樓：遇上西雅圖 夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 4樓：靜兒愛吃 清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤 5樓：百度網友 好吃的涼拌菜，簡單易學 6樓：四姐愛做美食 家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。

7樓：大雁做美食 開胃涼拌菜怎麼做？準備辣椒粉，蔥末蔥花，芝麻花椒粉，澆上熱油，攪拌後加入生抽，陳醋，白糖和食鹽，把面煮熟後與湯汁攪拌。

8樓：一簾幽夢 爽口的涼拌菜在我們的生活中有著不可或缺的地位，特別是在節後油膩了一段時間的腸胃急需清淡的涼拌菜來解救。

首先一定選擇新鮮的食材： 無論是任何一道菜，食材一定要保證新鮮，燒菜還差一點，但是涼拌菜一定要遵循這一點。

因為涼拌菜是讓人最能感受到食物本身的味道的一道菜。

它保留了食物最原始的養份。

最好是現吃現摘又或者現買。

調料一定要備全： 準備的調料分量，調料的種類一定要全，除了常規的油鹽，醬油外，白糖，醋（不要白醋），麻油，蠔油等一樣都不要少。

這樣做出來的味道才好。

這裡說一下拌冷盤的油-我家拌冷盤時用的油是老媽用各種幹調混在一起，用普通豆油炸後留下的。

老媽會準備蔥薑蒜，花椒大料等在熱油裡炸一下，炸出香味後撈出蔥薑蒜和花椒大料。

比例一定要均衡： 最主要的是各種調料的比例，這是至關重要的一步，根據個人口味來調節，可以一切調料先少放，逐漸增加。

直到嘗著味道正好為止。

品嚐的時間很重要： 冷盤現吃現辦，一定不要提前多長時間將冷盤辦好，提前辦好的冷盤都會出湯。

以至於所有調味料的味道都到湯裡了，失去調料固有的鮮！ 因為冷盤不需要經過高溫消毒，所以在做菜前要多拿水進行沖洗，必要的時候提前泡上也是可以的。

有條件的最好拿專門西瓜果蔬菜的洗劑進行清洗農藥。

9樓：魯姐美食 涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

10樓：李小景的貓 恰好，李姑娘有幾道拿手的涼拌菜。

皮蛋豆腐——內酯豆腐倒在碟子裡面，蒸鍋蒸十五分鐘，把碟子裡面的單獨倒在一個小碗裡面。

我的習慣是皮蛋煮一下後拿出來切丁，然後碼在豆腐上。

豆腐水裡面加適量的生抽、小米辣、鹽、蘑菇精、芝麻油，攪拌均勻淋在豆腐上最後再撒一點蔥花在上面，不僅好看也好吃。

拌四絲——這個是李姑娘的私房菜啦！龍口粉絲放牛奶鍋裡煮軟、煮熟，雞蛋液倒平底鍋裡煎成蛋皮，切成細細的絲，黃瓜切細絲，火腿也切成細絲。

調料有花椒油、生抽、辣椒油、耗油、鹽、乾貝粉、小米辣、醋、蒜水，攪拌均勻，就是一道非常可口的拌四絲。

鮮椒拌土豆——土豆切薄片，放鍋裡煮，是不是拿筷子戳一戳，能戳動了就立馬撈出來。

小米辣切多一點，碗裡放耗油、鹽、雞精、生抽，就這幾味簡單的調料，然後把土豆片倒進來，一定要拌均勻。

李姑娘是土豆的永久追求者，一個人可以吃一盆，毫不誇張。

11樓：dj林林 首先拌冷盤，我個人認為必不可少的就是紅油，像拌腐竹裡面可以放一些鹽，紅油香菜，簡單的拌一拌，味道就特別美，味道不是那麼辣，但是香氣撲鼻，特別好吃。

12樓：僧化 在家也可以學習的美食教程 13樓：瑞新壘 推薦一道家庭涼拌小菜 14樓：葫蘆是隻豬 簡單的食材發揮更好的味道 15樓：熊熊韻楣 招待客人特有面子的小冷盤這樣做 16樓：小廚神美食 廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！ 17樓：小廚家常菜 此菜一出，隔壁小媳婦饞哭了，俺河南人頂起 18樓：耿鈮 夏季必備的家常小冷盤 19樓：美食主播杆子哥 嘎嘎爽的小冷盤，黃瓜拉皮+花生米嘎嘎爽。

特色涼拌菜怎麼做？ 20樓：一人廚 教你涼拌菜清脆爽口的做法 21樓：四姐愛做美食 家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。

22樓：百度網友 腐竹切段加入蔥花蒜末熱油淋上 23樓：遇上西雅圖 夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 24樓：耿鈮 過年在家這樣做涼拌菜 25樓：魯姐美食 涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

26樓：淚落零如雨 1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。

2、幹辣椒切節。

3、鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。

4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！ 1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。

2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。

接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。

再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。

3、將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。

4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。

1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎。

2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。

迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。

再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。

浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。

3、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽、再加入醋、加入糖和鹽。

另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。

香味溢位後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。

4、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入少許香油，充分拌勻即可。

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